CULACCINO

雨の降る土曜の夜にお伺いしました。 お店へのアプローチは、道路からちょっと奥に入ったところにある階段を昇るカタチ。 店内はコの字のカウンターのみで、全9席？くらいです。 シェフがしっかりとお客さんの様子を確認できるハコとして、このサイズ感なんだろうと思います。 つがる豚？のゼリー寄せからスタート。 コレを食べただけで、期待感が高まります。 魚は、生ハムを使って昆布締め風にしたり… りんごのチップを使って軽くスモークしたり… 随所にステキな工夫が見られます。 タマネギをふんだんに使ったフォカッチャも美味しいし、トリュフオイルをアクセントにしたアスパラガスも、絶妙。 手打ちパスタも、食感を楽しむための工夫がされていたり… お肉の絶妙なロースト加減にもため息がでます。 そして、エスプレッソと一緒にいただいたシメのドルチェ！ これだけでもお店できるんじゃ？ ってくらいのレベル。 素晴らしいの一言。 シェフ本人は、もっとヘンタイちっくなことをやりたいとのこと。（笑） 青森に行ったら絶対行くべきお店の一つだと思います。 ご馳走様でした。