若狭の手作りチーズ工房 LA VERITA

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結城 孝雄

いつものように、安心していただける真性イタリアン。庄内の某著名地産地消イタリアンで散々な目に遭いましたので、打ち消す為に訪問ww カッテージチーズは、チーズの風味が先に後から岩塩で塩味が追っかける…。そう、こういう繊細な味覚が真性イタリアンです。せいこは何しても美味しい！続けての蟹は、ワタリガニ！続けてても蟹は美味しい！栽培きのこに、目の前の庭柚子を示し合わせたようにギャルソンが取りに行くパフォーマンス！ww 腕肉のグリルは、初めて！程よい歯応えと噛み締める味わい！炒めタマネギのフォッカチオも美味しい。 これぞ、地産地消の真性イタリアン…、御馳走様！いくべきお店です。

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Tomoko Kobayashi

【福井のミシュラン店を楽しもう⑳】 『ラ・ヴェリタ（La Verita）』にお伺いしました✨ ミシュランプレート獲得おめでとうございます♡ 10月に小浜市に一泊旅行の予約をした際、土曜日か日曜日のランチはミシュラン店にお伺いしようと計画していました。 フレンチにしようか…イタリアンにしようか… お寿司も良いなぁ〜と思いながら娘に相談すると「チーズのお店」と即答〜(*´艸`*)ﾌﾌ ふくいお得deキャンペーンを利用できれば良かったのですが狙っていたプランは小浜お伺いの前日まででした。 ここは普通に電話で予約しました。 ✴ランチ：旬の食材のコース　2,800円（税込） 笑顔で出迎えてくださったシェフと奥様…かな？ 個室に案内されました。 カウンターが4席、最大8名？の個室が一部屋♡ こじんまりしたお店です。 フォーク、ナイフに並んで若狭塗箸が✨ 素敵です♡ ❇小浜のピーナッツ南瓜のスープ 　　お席に座ると直ぐにスープ皿が♡ 　　南瓜のお味が濃い‼︎ 　　次男がかなり気に入ったスープ✨ ドリンクメニューを見せて頂き、スパークリングワイン、白ワインをオーダー♡ ❇ハマチのカルパッチョ 　　柚子を絞っていただきます♡ 　　ハマチ✨新鮮✨ ❇自家製のクリームチーズ、葡萄パン 　　チーズ工房が併設されているので、チーズは 　　もう間違いなく美味しい〜♡ 　　もっと食べたい❣と娘✨ ❇小浜のトマトのパスタ 　　次男には「大盛りです。」とパスタが(*´艸`*)ﾌﾌ 　　粉チーズもいっぱいかけちゃおう♡ 　　「んまっ❤️」と娘が喜んでいます。 　　ε-(´∀｀*)ﾎｯ ❇ローズマリーのパン 　　パンも自家製かな？ 　　いくつでも食べられちゃう美味しさ♡ ❇牛ヒレステーキ　ライスコロッケ 　　こちらにも柚子が添えられています。 　　牛ヒレ肉✨柔らかい♡ 　　ライスコロッケは過去最大に美味しい✨ ❇胡桃とバナナの焼菓子、ホエイのシャーベット ❇コーヒー 　　ヨーグルトにできる上澄みの水分のことで、 　　乳清（にゅうせい）とも呼ばれるホエイ♡ 　　飲む点滴と呼ばれるほどあらゆる栄養素が含まれて 　　いて、その栄養価、美容効果が注目されています♡ 　　私も最近ホエイのプロティンに変えました✨ 　　チーズ工房ならではのホエイのシャーベット✨ 　　さっぱり美味しい❀.(*´▽`*)❀. 　　胡桃が苦手な我が家の子ども達…ｻﾞﾝﾈﾝ… 　　私は娘の分を少しもらいました 　　 もう少しシェフとお話ししたかったのですが… そこは残念〜 　　 若狭の新鮮食材を最大限に生かした若狭人（わかさびと）の創作イタリア料理✨✨ 美味しくいただきました*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.* ごちそうさまでした❤ 20211218

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結城 孝雄

いつもの訪問…。安心のメニュー、地産地消、今回は、へしこのアレンジがワインとドンピシャ。塩出ししたへしこに慣れずし。発酵系のまろやかさがやはり白ワインに。北陸ミシュランもものともせずにブレないイタリアンを表現されています。

• うなぎ

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結城 孝雄

半年ぶりの再訪。 いつもながら、素材を活かすほんとのイタリアン。鰯のパン粉焼、自家製モッツァレラのカプレーゼ、ローマのカルボナーラ、コトレッタ、自家製胡桃パン、デザート、カフェ。 素材の味だから、やっぱり美味しいなぁ。ワインのチョイスもいいです、適度に見繕うのはソムリエ並みで、ベストマッチです。秋元康氏の細君の実家が近くで、本人も来店したそうな、まあ、サインを掲げるようなお店でないのが好きです。

• うなぎ

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結城 孝雄

本当のイタリアのリストランテ。地元の素材の美味しさをイタリアで表してくれます。修行された本格イタリアチーズを自家製造の傍に、イタリア料理も手掛けられてます。出かけて行くべき価値のあるお店。予約は必ず！カウンターで、ご主人と食談義に花を咲かせながら