越谷市千間台東にある鉄板ピストロのお店「la planche ラ・プランシュ」です。最寄駅は東武スカイツリーラインせんげん台駅になります。 「la planche ラ・プランシュ」に入るとカウンターが6席、4人掛のテーブルが2卓、6人掛けのテーブルが1卓でテーブル席は埋まっておりました。カウンターのちょうど端が空いておりそこに座りました。カウンターの上のホワイトボードにはメニューが書かれており、6人掛けのテーブルの後ろにも肉や魚の食材が細かく書かれており、また調理方法も書かれおります。肉の種類が非常に多かったのが印象的でした。 初回なので手の込んだタンシチュー、そして食材の味を生かしたカルパッチョ、ヒレステーキＡ5ランクのアヒージョを注文しました。どれも美味しかったですよ。タンシチューは手が込んでいて非常に印象的でした。店主が言っていた「いい素材（食材）はそれ自体の味がいいのでシンプルな調理法で美味しいですが、タンシチューやシチューなど極上でない素材をいかに工夫して調理して美味しくするかが大事なんです」と言っていたのが分かりました。タンシチューなどは他のメニューに比較して値段も安かったですが決して手を抜いておらずむしろ手間ひまかけたというのも納得できます。 2回目は生ハム盛り合わせ、名古屋コーチン300ｇに魚のカルパッチョを食べましたが美味しかったです。 3回目は「la planche ラ・プランシュ」店主お薦めの食材ということでチンタ・セネーゼ豚の肉を食べてみました。チンタ・セネーゼ豚とは白豚と黒豚をローマ人が交配させたイタリア・トスカーナ州シエーナの古代種で20年前には絶滅危惧種にもなった血統書付きの豚とのこと。イベリコ豚より高価で、脂の融点が低く旨味もある大変貴重なものということでした。量は前回の名古屋コーチンと同じ300ｇ。シンプルに鉄板で焼いてもらって食べましたが、脂が多くて大丈夫かなぁという印象でした（私は脂の多いのが苦手）。食べた最初の感想はこれが豚肉？というのが最初の印象でした。今まで食べたことがない味で脂も美味しく別次元の旨さという言葉が当てはまるでしょうか。この回はこれだけでお腹一杯になってしまいましたのでチンタ・セネーゼ豚のみ食べました。 4回目はこれも「la planche ラ・プランシュ」店主お薦めのイタリアネロパルマ種の肩ロース（黒豚）というのを食べました。この回も300ｇくらいだったかな。前回のチンタ・セネーゼ豚同様貴重なものだそうで、今回もシンプルに鉄板で焼いたのを食べました。確かに美味しかったですね、伝説の味、豚肉の概念を変える味というのも確かに分かります。ただ個人的にはチンタ・セネーゼ豚の方が好みでした。この回もこれだけで腹一杯になりました。ここでしかお目にかかることが出来ない、ここでしか口にすることが出来ない珍しい食材を食べるか、自分の好きなものを食べるか（私は牛肉）迷いますね。何を食べてもハズレはないと思います。 私のような一人で食べに行くものにとってはだいたい肉が300ｇくらいからですのでこれを1人で食べると1種類でお腹一杯になってしまいますから複数の方で行かれて色々とシェアするのがいいと思います。私は結構食べるほうですが、幻のシャポーン鶏というのがありこれは600ｇからの提供ということで泣く泣く諦めました。 次に行った時はフランスバサス牛ヒレ肉を頼みました。値段は私にとって驚くほど高かったですが（都内で同じ肉を食べると2～3倍の値段がするそうです）、久々の「la planche ラ・プランシュ」なので食べてみようかと決断しました。バサス牛とはフランス南西部ボルドー近くにあるバサス村で生産される牛で高級牛肉とのこと。全て店主さんから聞いた話の受け売りです。食べた感想は、今まで食べたことがない珍しい味です。赤身肉の上品な旨さとでも言うのでしょうか。でも個人的には国産牛ヒレステーキの方がコクがあって好みです。バサス牛ヒレ肉というのがどういったものかがよく分かりました。牛肉にもお国柄があるということなのでしょう。さすがに120gの牛肉だけでは腹一杯にはならないので、店主おすすめのアンガス牛プライムステーキを注文。アンガス牛はバサス牛とは違い適当に脂が乗っております。アンガス牛と言っても他所の店のアンガス牛とは大違いで熟成させるのに手間暇かかっているようです。ちょっとした和牛よりも美味しいのではないかと感じました。私は肉は塩と胡椒以外のソースなどはほとんど付けないので、肉本来の味というものを考えるとアンガス牛のプライムステーキの方がよかったです。 詳しくは「la planche せんげん台」+「気ままに外食三昧」で検索してみてください。 #LetsGuide #laplanch
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