骨と皮

白菜のコンソメ、ボタンエビのウニクリームソース和え、鯛のソテー、タラバガニの香港風、鴨のソテー付け合わせは赤ピーマン、冷たいパスタ、大粒イチゴのタスマニア産ハチミツ添え。 いや美味かった。最高でした。

｢骨と皮｣ メニューなし 無国籍 予約のみ対応 オーナーシェフは 札幌の有名店を何軒も作り上げている 趣味の人 で ワインのセレクト抜群 料理旨し (*´ω`*)

【すすきの】骨と皮　ビルの地下1階に佇む、創作フレンチレストラン！ 9月12日(火)の夜は、すすきのにある 骨と皮へ。 こちらは、2014年に、酒・タバコの「モモヤ」のビルの地下1階にオープン。フランスのビストロ料理を中心に、様々な国の料理の流儀を取り入れているようです。 まずは乾杯！ 生ビール コース料理でいただきます。 松茸のコンソメ 松茸はいつも和食でいただくので、コンソメスープでいただくのは初めてですが、松茸のいい出汁が出ていて美味です。 タコのカルパッチョ 極太の脚をスライスし、柔らかいタコの食感を楽しめます。 お酒は白ワインのグラスにチェンジ。 自家製ソーセージ ナイフを入れると肉汁がジュワーッと溢れ出します。2種類のマスタードとよく合います。温かいリンゴもいいですね。 天然のシータイガー プリップリの海老に濃厚なソースがよく合います。余ったソースは、カリッカリに焼いたバケットと合わせていただきます。 鴨の赤ワインソース 肉厚の鴨を、皮目はパリッと、身はレア感を残してしっとり焼き上げています。 ライヨールの良く切れるナイフです。 鴨のソースに合わせて、ワインも赤に。 ピスタチオのアイス ピスタチオの味が濃厚で、上にのったパリパリのナッツもいいですね。 素敵な器が多く、見た目でも楽しめるお店です。 ごちそうさまでした(^_^)

少し前になりますが、２回目の訪問です。今回は道外からのお客様おもてなしのために訪問。北海道の素晴らしさを伝えたい！とリクエストしました。 どのお料理も見た目、味、工夫ともに素晴らしかったです。 個人的に一番印象深かったのは、白いクリームソースがかかっていた、道産のフグです！かなり大きかったです。 デザートは超濃厚ピスタチオのジェラート。普通のお店の10倍くらい！？の量のピスタチオを使っているとか。 お客様も満足してくれて、いい夜になりました。 お店もかわいらしい感じなので、デートやおもてなしに使いやすいお店だと思います

何もかも、唸るばかり。決まったメニューはありません。一品ずつお料理の説明を丁寧にして下さいます。価値あるお店。