串之家さわ

個人的に好きなジャンル、串揚げ。 「串の坊」の味で育った身としては、 オーソドックスで、カリカリで、加熱の妙を実感できるものが好みです。 予約して行ってみました。 まず、入ると満員の店内。 地元民が「誰だよ、ここらへんの人間じゃないねえ」という目線をくれます、嬉しいものです。笑 驚いたのは、奈良県って酒蔵多いのに焼酎好きが多いみたいです。 日本酒より焼酎の種類の方が充実しています。 お任せのコースを頼みました。 ソースは三種類 優しいポン酢、淡めの抹茶塩、ソース。 ここで分かるのは、とってもオーソドックスなんです。 ソースに続き、変わり串はありません。 衣を変化させることもありません。 きれいにカットされた具材を同じ加熱で提供します。 それなのに飽きない、寧ろ軽い（讃辞です苦笑） パン粉はきめ細やか、 衣も軽い上に薄い。 それがどれだけ食材の味をいかすか。 素揚げじゃないのに、それに近い出来上がりなんです。 だから一口サイズのそれを食べて、 「食べたっけ、もし食べたとしたらもう一度食べたい」、と。苦笑 日本酒は種類少ないながらも 全部奈良のもの。 その中でも旨味系がありませんでした。 わかる！と叫びたい。 サラサラした、軽やかなお酒が串揚げには飲み飽きしないんです。 少量なら、旨味系には勝てませんが クイクイ進める人には絶妙。 汎用性の高いラインナップであることにテンション上がりました。 何をオーダーしても大丈夫です！ 素敵な夜になりました。 ご夫妻の接客に心癒されに行きましょう。