オステリア・トット

金曜日（11/21） 予定外の残業で40分遅れで参加。 それでも閉店の23時までたっぷりと食べ、ゆっくりとさせてもらいました 六本木の「オステリアトット」 ・金沢産ヒラマサのカルパッチョ　1,800円 ・本州鹿のモンテギーリ（ミートボール）1個1,000円 ・ルッコラ、マッシュルーム、トレビスのサラダ　1,300円 ・真蛸とアスコリ風オリーブのフリット　1,750円 ・金沢産香箱蟹のリゾット　3,200円 ・鹿児島黒毛和牛シンシンのタリアータ 秋トリュフかけ　4,300円 ・糸島産猪煮込みソースのピチ　2,200円 ・ズッパイングレーゼ　650円 ・ティラミス　650円 ・自家製ジェラート（バニラ） ・カプチーノ　450円 #ディナー #イタリアン #taxi #1900円 #creditcard #OsteriaTotto #オステリアトット #西麻布

【南イタリア・カラブリア州の モツ煮料理「モルツエッロ」】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 先日、YouTubeを見てて、 南イタリアのカラブリア州カタンツァーロの 郷土料理「モルツエッロ」の存在を知る。 一目見て「美味しそう！」 と、気になり都内で食べれる店をリサーチ。 …そんなワケで本日のイタリアン探究は 都内でも数少ないモルツエッロが食べれる 西麻布の『オステリア・トット』 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.3」、 某グルメサイト「3.42」 オーナーシェフの根本岳氏は 西麻布『アステリア・ダ・ヴィンチ』入店。 同店ではイタリア人オーナーのレオナルド・ヴァレオ氏から イタリア郷土料理を学んだ本格派。 ■チーズ盛り合わせ　…1500yen ・リヴァロ ・カマンベール ・ゴルゴンゾーラ ■モルツェッロ（バケット付き）　…1450yen イタリア南部カラブリア州 カタンツァーロの郷土料理で、 色々なモツをトマト煮込みにした 「モルツエッロ」。 現地ではパンに挟んで パニーニにする事もあるらしい。 土鍋にグツグツと煮込まれ、 既にこの時点で美味しそうですね(笑) 早速ひとくち、、、 センマイやマルチョウなど お馴染みのホルモンも見られますが、 味付けはトマトベースで、 オレガノのハーブ感や ニンニクのスパイシーさを包含した味わい。 「ジューシー」で 「スパイシー」で 「トマト味」 トリッパの煮込みよりも、 より日本の居酒屋のモツ煮に近い 味の濃さを感じる。 最高にワインに合います♪ ■加能ガニのパスタ　…値段忘れ 訪問まで知らなかったのですが、 『オステリア・トット』は 石川県の食材を多く取り扱っている。 塩も今回の震災で激甚な被害を受けた、 能登半島の先端エリア 珠洲（すず）の「揚げ浜式」 塩田のものを使っています。 揚げ浜式は 桶で砂浜の塩田に海水を撒き、 太陽熱で乾燥、 その後、数段階の工程かけて 濾（こ）していく… 原始的で手間のかかる 現在では珠洲のみで残っている製法で 同地では実に500年以上続いています。 …私も小学生の時、 学校行事で珠洲の揚げ浜の 塩作りを見学した記憶がありますよ。 今回の地震の地盤の隆起により、 一部では海水の汲み取りが困難になってると 先日報道されてましたね。 さて今日も 「やらない善」より「やる偽善」。 私の地元・石川への 超微力な震災復興支援で 『加能ガニのパスタ』を注文。 「加能ガニ」はその名の通り、 加賀・能登地方で水揚げされ 一定基準をクリアしたズワイガニの呼び方 これが福井だと ご存じ「越前ガニ」、 山陰地方だと「松葉ガニ」と呼ばれます。 パスタのビジュアルは大人しいですが、 丁寧にこそげとった蟹脚の肉たっぷり♪ 蟹の甘味と エキスたっぷりで 痛風になりそうな勢いです(笑) パスタはしなやかな食感で美味。 大変美味しく地元の幸をいただきました♪ ～あとがき～ 以上、『オステリア・トット 』で モルツエッロをいただく♪ 西麻布にありながら イタリアンの中では大衆レストランを指す オステリアを名乗り全般的に良心価格。 コースも4000円台～でした。 しかもモルツエッロのようなコアな イタリアンのモツ煮料理のある面白い店です。 機会あればお試しを

前回の訪問でシェフはかなり器用にイタリア郷土料理を再現してくださるのがわかり、ダメもとで「郷土料理の会をやりたいのですが」とちょっと相談したところ快くOKをいただき、貸し切りにて「トスカーナの郷土料理とワインの会」を開催することに。お料理とワインはお任せにしたので、どんなのが出てくるか当日とても楽しみにしてお伺いしました。 ＜お料理＆ワイン＞ 【前菜】トスカーナ風前菜の盛り合わせ ＊イカとビエトラのインジミーニャ ＊レバーペーストのクロスティーニ ＊トスカーナ風トリッパのトマト煮 ＊ツナと白インゲン豆のサラダ ＊チンタセネーゼのサラミ →こちらのお店自慢のトリッパ、やわらくて臭みもなく美味しい！　　　　　　　 【スープ】 土鍋で煮込んだひよこ豆のスープ →素朴だけどひよこ豆のコクが十分味わえるスープ 【パスタ】 フレッシュポルチーニのタリアテッレ →フレッシュポルチーニの香りが素晴らしく、これにあわせたワイン「キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ　2009」もぴったり！ 【肉料理】 愛知県新城産猪の煮込み　マッシュポテトと季節の野菜のオーブン焼き添え →イノシシが牛肉のほほ肉のように、ホロホロとクセがなく、それでいてゼラチン質が残っていて、びっくりするほど美味しい。 【デザート】 ズッパイングレーゼと洋ナシのコンポート →根本シェフの師匠のヴァレオ氏仕込みのイタリア人も泣いて喜ぶズッパイングレーゼは、口当たりのまろやかさが肝らしい。根本シェフもこのバランスができるまで１ヶ月泣きながら作りつづけて、やっとイタリア人が納得するバランスを取得できたらしい。 ＜ワイン＞ ①乾杯用○ビアンコ・ビアンコ　2012 （シャルドネ80％ソーヴィニオンブラン20パーセント）発砲の白ワインです。　 ②白　ヴェルナッチャ　ディ　サンジミニャーノ2013 （ヴェルナッチャ　ディ　サンジミニャーノ100％） ③赤　ルビッツォ　サンジョヴェーゼ・ディ・トスカーナ　2012 （サンジョベーゼ95％　メルロー5％） ④赤　キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ　2009 （サンジョベーゼ90％　カベルネソーヴィニョン5％　メルロー5％） ⑤赤　ロッカート　2009 （サンジョベーゼ50％　カベルネソーヴィニョン50％） ⑥ヴィンサント　　　食後デザートワイン （トレビアーノトスカーノ、マルヴァジァ） この日は、根本シェフの師匠のヴァレオ氏もきていてだき、ワインとトスカーナ地方のご説明もいただきかなり本格的で楽しかったです。ちなみに今回頂いた「トスカーナの郷土料理とワイン」たちなのですが、リクエストがあればお料理は「コースで6500円」でだしていただくとこのと。ワインもおそらくトスカーナづくしでご調整できると思います。提供期間は10月半ばくらいといっていました。もしご興味のある方はお問い合わせみてください！ 今回の郷土料理の会ですが、あまりにも美味しくって楽しかったので、次回も何か企画したいなあと思っています！ #イタリアンランキング

夜利用。 コースで。どれも美味しかったです。

西麻布の住宅街にある隠れ家的なイタリアン。 一つ一つのメニューがこだわりを感じる作りで、とても美味しいです。 飲み放題をつけても案外リーズナブルでした。 人気店なのは納得です。