●九州とんかつ会議01唐津「れんが亭』ロースカツ定食(250g) 2,500円【肉2油2ソース1キャベツ1ご飯2味噌汁2お新香1特記無し計11点】各項目3点特記1点総計25点満点 ［もち豚の定義］ もち豚とは品種ではなく品質である。脂身が白く餅の様に固くしまっている状態を指す品質のことである。各地域で地域名を付加した銘柄も存在。 ・色（美しいつやのあるピンク色） ・脂肪（白くつやがあり、良質の脂肪は変化しにくく日持ちがよい） ・きめ（細かくなめらかで、自然のしまりがある） ・食味（食べてやわらかく、ジューシーで、おいしい 和豚もちぶたはグローバルピッグファームという生産者のユニオンが管理するもち豚で各地域にて生産されてきる模様。同点では唐津にて生産された和豚もちぶたを使用されていて、生産者直営の店舗である。 東京とんかつ会議風に採点すると ●九州とんかつ会議01唐津「れんが亭』ロースカツ定食(250g) 2,500円 【肉2油2ソース1キャベツ1ご飯2味噌汁2お新香1特記無し 計11点】各項目3点特記1点総計25点満点 店はJR唐津駅南口から1〜2分歩いたところ。駐車場が5台分のみでクルマ社会の佐賀では厳し目。しかし周囲にコインパーキングがあり、駐車券を見せるとこの辺りで一般的な1Hの駐車料金100円を代金より値引きてくれる。 大きなコの字型カウンターを真ん中にテーブル席も多くゆったりとしている。「日替わり定食」が看板である。しかし肩ロースやロース250gを注文する客も多かった。 揚げ場はカウンター内でなく厨房なので油の香りはしない。調理の手際が見えないのは個人的にはマイナス点かなと思う。 ロース肉は中心がほんのりピンクの状態で提供された。ピンクの成分はしっかりと火が通った揚げ具合でも表現可能なので『生』だとか騒ぐ前に学ぶことをオススメする。 肉がやや硬めに感じられるが、肉質は申し分なし。 脂身の甘さはほんのり、筋もにも当たらなかった。 自分は基本的に塩以外付けて食べないので9割がた岩塩のみで食べた。店舗に塩の説明が無かったが、塩味の弱い大粒の岩塩である。最後はおろしポン酢を付けてみたが、この食べ方はとんかつ会議には無いのかも。 ポン酢の前に岩塩山葵を試したが、コレは旨い。 本山葵である。 衣がきめ細かく、全国の名店の多くが使う中屋パン粉工場製とは対極 ソースがカウンターに用意されてないお店で、岩塩とおろしポン酢が添えてあるために採点が難しかった。お新香で無く、沢庵なのも同じく。 ご飯は東京のスタンダードの硬さより柔らかく、ツヤが無かったので最上質とまでは言い難い。注文時に＋100円で大盛可。 味噌汁は白味噌に「海苔」で香ばしく美味しいが、私のベストである赤出汁ではないのが採点の結果。 キャベツには胡麻ドレッシングがかけてあるがキャベツの量はかなり少なめ。お代わりも不可の模様。 香ばしい油の香りがとんかつからしないのはかなり残念。 過去に食べログとんかつ百名店を総計100店舗以上食べ歩いてるのと、ミシュランガイド東京のビブグルマンのとんかつ店も殆ど行ってるので、それらと比較した結果であり、個人的な感想ですので、皆さんとは意見が異なるかもしれませんので悪しからず。生産者様、店舗運営者様におかれましては尊敬しておりますので、今後ともどうぞよろしくお願いします。評論家でもなんでもございませんので、ご指摘、ご指導をあ承ります。 ごちそうさまでした。 到着時駐車場が満車で、案内された有料駐車場では有料スペースが見当たらず、店舗利用客用だった。独自に探したのが駅の北口の1h200円の駐車場だった。停めて店に戻ると何台も店舗前に違法駐車されていたのでサービスを低くした。
