なんば焼きをご存知でしょうか？ 田辺（名店・たな梅）を中心に有田や御坊など紀南の名産品として人気の商品で四角く厚みのある独特の形状と中央の焼け目がシャレたデザイン性を帯びる。紀南の特産品ではありますが要冷蔵食品なので和歌山のセレクトショップではあまり数を置けない商品です（取り寄せが多い） 海辺に面した地域なら割と扱われているこのなんば焼き、自前で加工しているお店はそう多くありません。そんな中で仕入れから加工・販売とフルスクラッチでこなしているのがここ西山蒲鉾店さん。印南に行ったら必ず買って帰るくらい安心と信頼のお店です。 【なんば焼き】（1枚1200円） 均整の取れた正方形、中央には独特の焼き目。持てばずっしりとした質感に期待が高まる紀南が誇る蒲鉾です。 プリッとした優しい肌触りは意外なほどのコシの強さを持ち、その弾力は歯と歯茎と舌に悦しか残さない。調味料の雑味はなく魚の風味とほどよい苦味を漂わせつつもあくまでも嫌味を残さない程度の儚さ。後に残るのはすり身のうま味のみ。 わさび醤油で食べるのがオススメと言われてますがそのままで十分美味しいです。 【ごぼう巻】（1本1000円） ごぼうをすり身で繋ぎ甘辛く煮た魚の皮で巻いたごぼう巻です。魚皮を使うのは自家製だからこその特徴。 一見雑にも見えるごぼうは強い歯応えを与えつつも自身が発する風味を与えると同時にほぐれスリ身と調和を保つ。後に待ち構える魚皮と一体化する事でエッジの効いた食べ応えへと昇華。魚と醤油のうま味で揺さぶりをかけつつごぼうの素朴で清涼感ある後味が満足感を極大にまで高めます。 初見ではごぼうとすり身と魚皮という海の物とも山の物ともつかない謎な存在感を放ちますがいざ食べてみると計算され尽くした味の立体感を楽しめます。 総評です。来るたびに買って帰るまさにマストバイな特産品ですがやっぱり何度食べても美味しいです。至宝と言っても過言ではないでしょう。手作業であり大量生産できないが故のお値段の高さですがだからこそ贅沢な気分を満喫できると言う物です。 全体的にかなり魚の風味が強い商品ですので魚が苦手な人は手出し無用ではありますがそもそもそんな人が印南に来るとは思えないので問題ないでしょう。印南の帰りはこちらでなんば焼きとごぼう巻を是非どうぞ。尚、大型デパートなどにも置いてるので見かけたらお試しください #なんば焼き #ごぼう巻 #うま味の極地 #印南
