【早春の癒される島旅⑧】
“グルメアイランド”『淡路島』の“人気”宿泊施設です❗️
全国各地に､『休暇村』は在りますが…
人気は様々で､場所によって､週末に予約の取れ無い所も在ります。
『休暇村 南淡路』は､その一つ､です､
『休暇村』は､基本的に､
『国定公園の中にある事』と『温泉が出る』
と言う“条件”が在りますが､
『休暇村 南淡路』では､
『景色が良い』と『グルメが豊富』
と言う事が､付いて来ます❗️
“景色が良い”部分は､『淡路島』の“最南端”に位置してる､『徳島県』に渡る､『大鳴門橋』が観れ､
『鳴門海峡』と『四国』が臨める環境が､
『アウトドア・リビング』(絶景テラス”飲食OK“)
や『露天風呂』から観れます٩( ᐛ )و
『グルメ』では､“生産物が魅力”なんです❗️
野菜では､全国的に有名な『玉ねぎ』
『レタス』・『キャベツ』・『白菜』や､
『琵琶』・『無花果』の果物
肉類では､『淡路牛』や､“野生の”『ジビエ』
魚介類では､
『鱧』・『穴子』・『太刀魚』の“細長い脂が乗った魚“から
『明石海峡』と『鳴門海峡』で獲れる､
『真鯛』・『真蛸』❗️
『瀬戸内』で獲れる､
『鰆』・『いかなご』・『シラス』・『真鯵』
『スズキ』・『カレイ』等の様々な”天然魚達“
”養殖“のブランド
『淡路島サクラマス』・『淡路島３年とらふぐ』
これらを使って､来訪する人を満足させてくれます( ◠‿◠ )
”チラッと見た“だけですが､基本的な所『バイキング』は豪華です❗️
今回は『ふぐの日』の”語呂“で２月９日､
後４日間限定のプラン
『ふぐの日brふぐコース』で予約しましたので､
『淡路島３年とらふぐ』を頂きました❗️
”全部では無いですが“『ビュッフェ』も利用出来ます､
先ずは､『淡路島とらふぐコース』を❗️
先 付：季節の先付３品
お造り：淡路島３年とらふぐ てっさ
揚 物：ふぐ唐揚げ
鍋 物：淡路島３年とらふぐ てっちり
ご飯①：ふぐ雑炊
ご飯②：ビュッフェご飯・汁物・漬物
水菓子：ビュッフェデザートコーナー
と言う内容で､皆さん､気になる､
『淡路島３年とらふぐ』について説明を…
『３年養殖した､とらふぐ でしょう⁉️』
と言われたら､
『その通りですです』と返します(笑い)
”通常“『とらふぐ』の養殖は”２年“で終了します､
これは”食べれるサイズ“になったから､
更に､１年継続すると言う事は…
”大きく“なる”メリット“も在りますが､
”途中で死ぬ“と言う”ディメリット“が出ます
正直､３年目の”途中で死なれる“と､
養殖業者さん､には､大きな痛手ʅ（◞‿◟）ʃ
３年目を無事育てるのは難しいと言う､データも出てます…
では､何故”賭けに出る“かと言うと､
『ふぐ』として､”生きながら熟成“して
他の地域で養殖してる､とらふぐより､
“味わいが頭一つ抜け出る“と言えます٩( ᐛ )و
凄くワクワクしながら､説明を聞いてると､
スタッフの方から､
『どうせなら､アルコールのドリンクバーは､如何ですか⁉️』と言う紹介が､
『アルコールドリンクバー』が在ります( ◠‿◠ )
『日本酒』・『焼酎』・『ビール』
『ウイスキー』・『カクテル』 etc､
呑み放題です( ◠‿◠ )
季節の先付け3品は､
『河豚叩き』・『鉄皮の煮凝り』・『白子豆腐』
です､
『とらふぐ』の魅力が出た
まさに､最高の酒肴です٩( ᐛ )و
元来､『とらふぐ』の皮は『コラーゲン』が豊富､
丁寧な出汁を張り､煮出し､冷やし､固める…
作る行程はコレですが､
食べる､状態の､煮凝りに､“雑味が出ない“かは､
加熱具合のタイミングの妙です､
同じく『白子』も”珍味“ですが､
素材そのものが､鮮度が良い状態で無いと､
”生臭さ“が強く出ると言う癖が在りますし､
加熱のタイミングが難しく､
”他の魚“の『白子』ですと､加熱を見誤れば､
”お酒のつまみ“程度の扱いになってしまう､
デリケートな食材です…
見事な処理で､味わいも軽やか❗️
ここの料理人さん､随分鍛えられてます‼️
いよいよ､『淡路島３年とらふぐ』の出番､
”成長し切った“『とらふぐ』は､
『てっさ』にすると､“身肉のハリ”
『てっちり』にすると“身肉に在る旨み”
申し分無い状態です､( ◠‿◠ )
元々が､“白身に付いた脂肪の美味しさ”
で､勝負するタイプの魚では無い『とらふぐ』
“ヘルシー”なのに”旨みが強い“有難い魚❗️
“成長し切った”『淡路島３年とらふぐ』は､
“最高峰”の『とらふぐ』と呼べます‼️
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