
木津川の[リストランテ・ナカモト]仲本シェフが、かつてご家族の仲本食堂のラーメンを監修されたというそんな一杯が氏自らの手により月に一度[仲本食堂]の名義で出されています。 今日はお弟子さんの店、丸太町[Synager]に暖簾が参りました。キッチンに仲本シェフがいらっしゃいます。 「木津川ねぎ塩ラーメン」をチャーシュー追加で。 翡翠色のネギオイルが浮かび、柚子(大和橘?)胡椒が香る緑色のねぎペーストを徐々に溶かして味変させていきます。 麺屋棣鄂の麺(違ったらごめんなさい)は抜群の相性。さすがはワインペアリングのマエストロ? 久しぶりにいただきましたが、美味いですな。 ギターに例えるならジェフベック? トリッキーな孤高の高みです。