手打ちそば かまむら
割烹 かまむらの 春から秋までのお昼の営業形態です
飛騨高山荘川町さんのそば粉を使用して二八に打ってますとのこと
今日は、日中気温も上がったこともあり、冷たいそばの中から
飛騨牛冷やしそば
ざる蕎麦の上に飛騨牛冷しゃぶがのった感じです
蕎麦つゆは飛騨牛の旨味の活かされた中華系スープと蕎麦つゆをブレンドした感じかな？
飛騨牛にも蕎麦にも合います
小鉢の出汁巻きは蕎麦つゆが混じった蕎麦屋の出汁巻きかな
煮物もあっさり美味しいです
蕎麦は粗挽きではありません
更科に近いような感じですかね
滑らかで甘みのある蕎麦です
割烹屋さんの昼限定そば処❣️
また来ます
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