ランチ1,200円で、しっかりした食事が味わえます。 前菜は本格的な生ハムと自家製であろうピクルス。 ヤングコーン、レンコン、茗荷やトレビスもピクルスになっていて、食材に対して無駄が無く、愛情を持って調理しているのがわかります。 生ハムはハモンかプロシュート。 バルサミコクリームソースでアクセント。 意外に和風な少盆に乗ってきました。 メインはパートナーが鴨ロティ、私は地鶏のソテーでした。 鴨ロティは個人的にはパートナーが妊婦だったので、もう少し火入れして欲しかったです。 ソースはデミグラスソースと記載されていましたがしっかり作ったバンルージュを煮詰めてバターモンテした味でした。 地鶏は多分フォリネしたあとソテーし、ディジョンマスタードと鶏のジュで仕上げたソース。 とても1200円ではいただけないクオリティーでした。 一緒に付いてきたご飯も甘くみずみずしい味で、ここでも野菜同様、食材への愛情が伺えました。 マルセイユで勉強なさったようで、機会があれば是非ランチでブイヤベースを食べてみたいです。 近くに行ったら又寄ります。 #ビストロ
