
【「ビリアラーメン」って何だ?】
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MLB観戦が趣味の私。
メジャーリーグの中継って
FOXとかESPN、Appleといった
米国の会社が配給している。
そのため、アメリカのCMが
放送中にたびたびワイプに流れてくる。
面白いのはトヨタのCMで、
日本と異なり宣伝されてるのは
レクサスではなくピックアップトラックだ。
やっぱり日本と北米市場では
売れ筋の車種が全然違うのねー、
と実感ができる。
外国のCMってたまに観ると
異文化が感じられて面白い。
…そんなCMで流れてきたのが、
“Birriamen”なるスパイシーな見た目の
おいしそうな麺料理。
ビリアラーメンって何だよ?
メッチャ気になる(笑)
リサーチすると代々木八幡の
Retty初登場のメキシカンBAR
『PERROS PERRAS』で日本で希少な
ビリアラーメンが食べれると判明。
ご紹介したい♪
■ビリアラーメン …1300yen
そもそもの話だが、
肉を酢やチリペッパー、ハーブに漬けた
「ビリア」というメキシコ料理がある。
その派生形として、
メキシコシティのレストラン『アニモ』で
2015年にシェフのアントニオ氏が考案。
誕生したのが「ビリアラーメン」だ。
「ビリアラーメン」ブームは
メキシコに留まらず、
ヒスパニック系が多いL.A.を橋頭保に
現在進行形で全米に広がりを見せている。
店主いわく都内ですら
ビリアラーメンを提供する店は、
まだ2~3軒ほどしかないらしい。
…まさに最先端のグルメだ。
スープは一年半継ぎ足しのビリアをベースに、
日本人向けにココナッツを加えややマイルドに。
少しムセそうな辛さに、
ビネガーの爽快な酸味感の組み合わせがイイ感じ。
多分、ビンダルーカレーみたいな
「すっぱ辛さ」が好きな方だと
ドンピシャにハマると思います。
個人的にかなり好き。
店主曰く本場のビリアラーメンの麺は
「サリ麺」など乾麺を使うらしいです。
『PERROS PERRAS』では
日本の製麺所の生麺を使用。
日本製の麺って美味しいので、
これはこれで正解。
なんでもかんでも
「本場至上主義」じゃなくて、
優秀な日本の食材も使う思想に賛成
加水率高めのモチッとした中太麺で、
ビリアスープとの絡みも抜群でした♪
ベースがスパイシーなので
トマトや玉ねぎなど薬味と合わせても最高。
私がビリアラーメン目当てで来たと伝えると、
店主様のご厚意でビリア煮込みのチャーシューのサービス(笑)
重厚感あるスパイスで美味でした。
■タコス …各550yen
*沖縄タコス
*ラムのタコス
「沖縄タコス」は
テクスメクスでお馴染みの
チリコンカーンをベースにしたタコス。
フレッシュな野菜とモチモチの生地。
「ラムのタコス」はラム肉特有の風味と、
スパイス感が同居。
■ワカモレ …880yen
アボカド好きにたまらない!
アボカドのマッタリ感の中に、
ライム果汁の柑橘系の爽快感。
トルティーヤチップスも
ほんのり塩気が効いてて美味。
■本日のお酒
*SOL
*カスカウィン ブランコ
*亀の尾(純米大吟醸)
メキシカンビール「SOL」
ホップの苦味が控えめなラガータイプ。
日本人初のテキレロ(テキーラ職人)が属している事で有名な「Tequila Cascahuin」の「カスカウィン ブランコ」
店の方曰く、
「テキーラで二日酔いする」イメージって
添加剤が多いテキーラによるもの。
ナチュラルに醸造されたテキーラって、
意外と悪酔いしにくいらしい。
ソーダを入れてハイボール風に。
すっきりとした甘味とオーク材の仄かな木の風味。
「亀の尾」は山形出身の店の方から
日本酒好きの私へのサービスです(笑)
~あとがき~
以上、『PERROS PERRAS』で
近年メキシコや米国でトレンドの
最先端グルメ「ビリアラーメン」を体感。
既に日本人の国民食と化した「ラーメン」に
更に「スパイス」や「テックスメックス」の要素も併せ持つ。
ラーメン&スパイスの斬新な体験が出来ました。
きっかけを掴めば、
数年前に流行った「蘭州ラーメン」のように、
「異国の物珍しいラーメン枠」で
大きくバズる可能性を秘めた一品に思えました。
…最近、特に思うに
こういう最先端の海外の料理が、
真っ先に入ってきて、簡単に食べられるのも
東京という街の強みですよね。
東京に住んでるという
アドバンテージを活かして食べ歩きしないのは
勿体ないな、と思う次第です。
ぜひお試しを