
両国にある鮨と和食「華林」さん
YouTubeやTikTokでも活動している大将・しゅんくん
秘密の焼肉屋でお会いして興味もって行ってきました♪
2024年5月23日にオープンしたお店
店名に鮨とかは付けず、いろんな料理を提供していきたいということでした
シャリは酢がしっかり効いたタイプ
でも合わせるネタが旨みしっかりしてるものを厳選していて、脂がのったものだったり、皮目を炭で炙っていたりで酢とのバランスがすごく良かったです
口に入れた時のインパクトありつつも、食べ疲れしない良い塩梅でした
提供する順番が個性的でおもしろかったです
序盤に混ぜご飯があったり、こういうの〆で出てきてお腹いっぱいで食べられないことあるから余裕あるタイミングにおいしく食べれて良かったなぁ
特に印象に残ったのは
一品目、茄子の唐揚げ
カリッとした表面に香ばしい胡麻味噌がおいしかったです
鰹
炭で絶妙な焼きが入っていて美味
混ぜご飯
揚げたとうもろこしのカリッとした食感と脂、薬味、酢飯の組み合わせが抜群
店名を冠した「華林巻き」
そして大将が鰻とマヨネーズがおいしいと言うので、追加で鰻マヨの手巻きをつくってもらったのがすごくおいしかったです
寛平と椎茸を炊いたのをちょっとプラスするとさらにおいしかったです
◆おまかせ
・宮崎産茄子の唐揚げ〜胡麻味噌バター
・鹿児島産カスゴダイ握り
・気仙沼産鰹〜大葉、クレソン、海苔
・鯵握り
・鹿児島産縞鯵握り〜1週間ほど寝かせて
・混ぜご飯〜とうもろこし
・馬糞雲丹、鮪、沢庵手巻き
・淡路産鱧のフライ〜鰻を炊いたタレと赤ワインを10日間かけてじっくり煮詰めたソース
・銚子産金目鯛握り
・茶碗蒸し
・長崎産白烏賊握り
・三重産喉黒握り
・北海道産ホッキ貝握り
・北海道産帆立昆布締め握り
・華林巻き〜煮鰻、寛平、椎茸、玉子
・赤出汁
・かりんとう饅頭
◆追加
・鰻マヨ胡瓜手巻き(大将のソウルフード)
⚫︎ドリンク
・山椒ビール
・鳥飼 米焼酎
・青鹿毛 麦焼酎
・魔王 芋焼酎
・八街生姜ジンジャーエール
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