品川駅港南口から徒歩3分ほど。ビルの中にあるとは思えないほど落ち着いた、全席扉付きの完全個室で食事が楽しめるお店です。
今回は、佐賀牛を中心とした和牛と旬の素材を堪能できるコースをいただきました。
始まりは「春菊と菜の花のおひたし」と「そら豆の炙り燻製塩」。春を感じるお野菜に燻製塩の香ばしさが加わり、期待が高まります。「黒毛和牛炙りシーザーサラダ」は、炙られたお肉の脂が持つ特有の甘みが、新鮮なサラダと驚くほど相性良く馴染んでいました。
特にお肉の質の高さを感じたのが「黒毛和牛黄金出汁 肉豆腐」です。優しい味付けのお出汁が、お肉と豆腐それぞれの素材の良さをストレートに引き立ててくれます。
メインの「佐賀牛リブロースと豚肩ロースのしゃぶしゃぶ」は、リブロースの濃厚な脂がもたらす満足感が格別。一方の豚肩ロースは肉そのものの旨味が強く、お肉の出汁を吸ったお野菜も非常に美味しくいただけました。
「佐賀牛とアスパラの天ぷら」は脂がしっかり乗っていますが、シンプルに塩でいただくことで旨味が際立ち、素材の力強さを感じます。中盤の「三元豚と冬野菜の蒸篭蒸し」が自家製ポン酢でさっぱりとまとめられており、構成のバランスも秀逸でした。
締めは「佐賀牛のひつまぶし」。特製出汁と合わさることで、お肉の脂がさらりと溶け出し、最後までお肉の美味しさを堪能できる充実の内容でした。
