
【水天宮】”鮨きむら”
最寄りは水天宮駅ですが、茅場町、人形町駅からもすぐです。(3〜4分)
温かみのある全面檜のL字カウンター。
これぞ“寿司屋”という佇まいです。
親方は青森県八戸市ご出身ということで、地元の食材を生かした内容。
お料理は22,000円のおまかせコース1本。
おつまみ〜握りの流れです。
お料理は甘鯛、鯛のお造りから。
シンプルにお塩、お醤油に山葵といただきます。
寝かせることで旨味が引き上げられねっとりとした食感。旨い。これぞ江戸前の仕事。
ビールは小瓶で用意されています。種類も豊富で嬉しい。
“蛸 やわらか煮”
かなりやわらか目。これもお店によって個性が出て面白いですね。
“あん肝”
優しい味わい。一品料理がこのポーションで沢山出てくるのはお酒好きにとっては嬉しいです。
日本酒はおまかせでお願いすることに。
“鯖 鰯 巻き”
酢飯を一切使わない巻物。お酒のお供に最高だ。
大葉の香ります。
握りは金目鯛から。10貫提供されました。
赤酢の酢飯は主張が強すぎず寿司タネに寄り添います。やや小さ目(?)な握りでバランスが良く口の中で解けます。
細かい包丁の入った鰯に、トロの前には一度口内をリフレッシュさせる為(?)のガリ 胡瓜 紫蘇 胡麻の巻きものも良かった。
ウェブの予約サイトを見ると2部制(?)という認識でしたが柔軟に対応されているのかな??
コースのスピードもゲストに合わせて調整されているようでした。有難いなあ。。。
追加でいただいた干瓢巻き、ひもきゅう巻きも美味しかったです。
木村親方のゲストとの距離感も心地良く、楽しい空間でした。
またお伺いしたいと思います。
【おまかせコース】(22,000円)
•甘鯛
•鯛
•ガス海老(金沢)
•蛸 やわらか煮
•あん肝
•太刀魚 塩焼き
•鯖 鰯 巻き
•鰻 塩焼き
握り
•金目鯛
•甘エビ 昆布締め
•白魚
•小肌
•赤身 漬け
•鰯
•ガリ 胡瓜 紫蘇 胡麻 巻き
•中トロ 漬け
•車海老
•雲丹
•海老 頭 塩焼き
•北寄貝
(追加)
•北寄貝
•干瓢巻き
•ひもきゅう巻き