
成田「らあめん Clover」
ご主人は「九段 斑鳩」で修行された方らしいです。
特製醤油らあめん、1,260円。
スープは丸鶏・鶏ガラの鶏出汁に節系・煮干し・貝柱・昆布など魚介出汁、醤油は数種類をブレンドしているとのこと。コクのある鶏の旨味に芳醇な醤油タレがキリッと程よくとても美味しいです。
麺は中村製麺所製のストレート細麺。千葉産の小麦に全粒粉入りの麺は風味よく、歯応え、啜り心地もよくスープと良くあっていると思います。
具はチャーシュー3、ごぼう、味玉、海苔、刻みネギ、カイワレ。チャーシューは大判のレアな肩ロースと鶏ムネ、どちらも柔らかく美味しい。メンマかと思ったらごぼうでした。珍しいですね。味玉も綺麗で美味しかったです。
鶏は錦爽鶏、節系・煮干し・貝柱は鴨川産、醤油は入正・ちば・ヒゲタ醤油、麺は東金市の中村製麺所、玉子は九十九里ファーム、チャーシューはヤマサ醤油で味付けと地元千葉県産にこだわった一杯。とても美味しかったです。ご馳走様でしたー