ササニシキが寿司屋から高い評価を受ける秘密とは

ササニシキが寿司屋から高い評価を受ける秘密とは
昔から寿司界隈では、寿司の命は”シャリ”に宿るといわれ、寿司の美味しさは”シャリ6割、ネタ4割”と言われるほど、シャリの重要性については語られてきました。

名店では未だにシャリ炊きを専門とする職人を置くお店も多いのだとか。 そんな寿司のシャリの中で定評があるのが宮城県で生まれた”ササニシキ”です。 ササニシキの特徴は何と言っても”さらっとした食感”にあります。

その、”口溶けが良くネタを邪魔しない点”や、”寿司酢をいれてもベタベタしない点”が、多くの寿司職人から”シャリはササニシキ”と支持を受けている大きな理由です。 そんな寿司屋から支持を受ける、「ササニシキ」ですが、実は栽培が難しく、高度の生産技術が要求されることもあり、作付が少なくなっています。

良食味ですが、生産量は少ない貴重な「ササニシキ」で握られた寿司を、機会があればぜひ楽しんでみてください♪



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