【 タイ版ビーフジャーキー 】 この日はラマⅨ世通りからほど近いパタナカーンというエリアのイサーン料理屋へ。 そろそろ我々日本人の住んでいるスクンビットエリアのイサーン料理屋は概ね食べ尽くしたので、新しい店を開拓しに少しばかり遠征してみることに。 この通りには初めて来たのだが、なぜか駅が近くにあるわけでも無いのに通り沿いにはたくさんのローカルレストランが出ており、なかなか楽しそうなエリア。 ■チムチュム・ムー ■ソムタム・プー・パラー ■ナムトック・ムー ■失念 ■ヌア・デート・ディアウ ■Sang Som ■Beer LEO まずは定番のチムチュム。 タイに来た当初、糖質制限をしていた時に良く食べていたイサーンの鍋。 年中暑いタイで何で鍋なんて、と思うかもしれないが、タイの熱気を感じながら食べるチムチュムは、自分がタイにいる事を最も強く感じさせてくれる料理のひとつ。 有名レストランで食べるプーパッポンカリーもそれはそれで美味しいと思うけれど、それはタイのほんの一部。 エアコンの効いた個室でシンハーなんぞ飲んでいてもタイのことは1mmたりとも分からない。何はともあれ外へ行くべし、である。 さてこの日は他にもヌア・デート・ディアウと呼ばれるビーフジャーキーのようなものもオーダー。 見た目も味もビーフジャーキーに似ているが、調理方法が少し違う。 ビーフジャーキーは牛肉を干したあとにスモークするのに対して、こちらも同じく天日干しをするまでは同じ。 その後スモークでは無く揚げてしまうというのがタイならでは。タイ人は揚げ物が大好きですからね。 干す際の調味料がやはりタイらしく、ニンニク、コショウ、パクチーの根っこ、ナンプラー等を混ぜ合わせたものに肉を漬けてから天日干しをし、揚げるというもの。 ちなみにヌア＝牛肉、デート＝太陽、ディアウ＝〜だけの、牛肉を太陽で干しただけの料理、ということでしょうか。干した後に揚げてますが。 これは日本人なら誰でも好きな味だと思うので、ご興味のある方は是非。 普通のタイ料理屋には無いので要注意。（ローカルイサーン料理屋ならだいたい置いてあるかと。） （ご参考: Instagram） https://www.instagram.com/p/Ck55i6AP4H6/ #タイ赴任 #バンコク都① #イサーン料理 #チムチュム #ソムタム #SangSom （2023.01.23.Sun）
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