Aiem Pochana

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500投稿 Atsushi Teraoka

#漆黒スープ #モーファイ鍋 #2020年 #コロナ禍 とある10月の金曜日、知人が #タイ へ赴任のためやっと #バンコク いりということで、#ローカル飯 で洗礼的な歓迎会を開催。ここは #ヤワラート #中華街 で私もタイ入国後ずっと行きたかったエリアです。 はい、 モーファイ鍋 #BeefHotPot 初実食であります。要は #もつ鍋 なんですが、スープの仕込みをしっかりとしているのか臭みを感じることもなく、あっさり系スープでうまい。最後に〆で麺を入れたいところですが、そういうオプションはなかったようで。 そしてお気に入りの #MarinatedBeefFriedWithGarlic もいただく、#ニンニク #パンチ 強めで、これは #ビール #Chang がないと辛いっす！店の雰囲気もいいですよね～金曜ということもあり、ほぼ満席状態でした。 今回も毎度お世話になっております #Retty友達 の@Takiguchiさんの投稿を頼りに伺いました！ #オープンエアー #バンコクライフ #タイ最高 #Retty友に感謝

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1000投稿 Takeshi Takiguchi

【 タイのもつ鍋、モーファイ鍋 】 緩やかな糖質制限3日目。（こっそりと。） この日向かったのはヤワラート（チャイナタウン）にある牛もつ煮込み鍋のお店。このお店、タイ在住のファラン（西洋人）Mark WiensのYouTube動画で見つけてこれゼッタイウマいに決まってる！ということで向かったお店であります。ちなみに彼の食べ歩き動画はタイ以外にも世界各国（日本も）ありますので、興味のある方は是非。YouTubeでMark Wiensと打てばたくさん出てきます。 この料理、正式名称がはっきりしません。この特殊な形の鍋のことをモーファイ（鍋）と呼ぶのでモーファイ（鍋）と呼ぶ人もいますし、ヌァ・トゥン、つまり牛肉（ヌァ）・煮込み（トゥン）と呼ぶ人もいます。また、バミー・クイッティアオの麺抜きをガオラオと呼ぶのでガオラオと呼んでも良いと思います。ガオラオ・ヌァトゥンでも通じますし。モーファイ・ヌァトゥンでも、、、。 ■BEEF HOT POT(LARGE SIZE) 250THB ■SWAMP CABBAGE 10THB ■BEAN SPROUTS 10THB さてBEEF POTです。そうそう英語だとBEEF POTです。このモーファイ鍋、鍋の真ん中（上から見た空洞部分）に炭を入れて温めるのですが、この店は残念ながら下からガスで加熱。合理的ですがちょっと雰囲気に欠けます。まあ旨けりゃいいんですけど。 で、ここのモーファイ鍋、激ウマでした。牛のタン、レバー、小腸、ハツ、胃、そしてちんち× etc.まで凡そ入ってない部位なんて無いんじゃないの？ってくらいごっそり正肉から内臓まで入ってまして、これらを黒っぽい割に意外にもあっさりとしたスープで煮込んでナムチム（つけダレ）をつけていただきます。 そのナムチムは自分の好みで作るのですが、材料はチリパウダー、チリ入りビネガー、ナンプラー、砂糖のタイお約束4種の神器です。このうちチリパウダーとチリ入りビネガーを混ぜ混ぜ～っとして（MarkのYouTubeのパクリですが彼は更にナンプラーを数滴）これに煮込んだ牛肉を付けて食べれば悶絶級にウマいのです。 これを熱々のタイ米の上に乗せて食べてもまたウマいだろうなと思いつつも、この店はメニューが豊富なのでこの日は白めしはガマンして他のサイドメニュー（これまたMarkのYouTube参照）を追加オーダー。 ■MARINATED BEEF FRIED WITH GARLIC 200THB ■THIN RICE NOODLES FRIED WITH BACON 140THB それがフライドガーリックの乗った牛肉の炒め物と、ビーフンとベーコンの炒め物です。これどちらも絶品で、再訪時はこれらも注文マストで。更に牛肉はMarkが頼んでたタイ米の上に乗っけたやつにカイダオ（目玉焼き）プラスでぐちゃぐちゃーっとやってばくーっと（擬音ばっかですみません）やってみたい。（早速後日再訪してやってみたら激ウマでした。ビーフンの後の写メ4枚がそれ。牛肉と豚肉の両方食べましたが（実は店員が間違えて最初豚肉のを持ってきたので牛肉も追加オーダー）やっぱり牛肉がおススメ。） ■Sang Som ???THBx2 ■Soda 10THB ■ICE 10THB モチロン合わせる酒はSang Som。ここはSang Somもちゃんと置いてます。分かってるねー。これをソーダで割ってマナオ（タイのライム）をちゅーっとやると。これもうこっち来てから何十本飲んだかわかんない。だって最高にウマいんだもの。 〆て850THB也。やっす。でもこれたぶん計算間違ってる。だってSang Som2本（プラスSoda 3本、ナムケン（氷）2つ）飲んでるしね。（Sang Somはコンビニで1本150THBくらい。なので1本分しか計算に入ってない気がする。）めちゃくちゃウマい鍋を食べさせてもらってこのお値段。文句ナシでマイベスト2019入り確定。たぶん計算間違ってるけど。 タイに来て1年3ヵ月。最近タイ料理ちょっと飽きたなー、やっぱ日本人は日本料理が一番だよなー、的なことを考えてたんだけど思い直しました。 やっぱりタイ最高、タイ料理最高。 さて次はどこのモーファイ鍋をつつきに行こうかしら。 （激旨！タイ食堂：私が愛する【モーファイ鍋】をバンコクで食べるならこの８軒！） https://タイ料理-バンコク.com/mofai/ #タイ赴任 #バンコク都① #タイ料理 #モーファイ鍋 #ヌアトゥン #ムーグローブ #SangSom #マイベスト100 #マイベスト2019 #MarkWiens https://youtu.be/XxDTDCfXgEw （2019.03.13.Wed）

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500投稿 Atsushi Teraoka

#痛風 #予備軍 久しぶりの #モーファイ鍋 でありあます。3月というのはタイでは夏の始まり、だいぶ暑くなってまいりましたが、オープンエアー #チャンビール を #ナームケン （氷のこと）いれて飲みたくなる。いや、毎日呑みたい、エアコンの効いたところじゃなくて #サンセット 浴びながら、でもバンコクなので、大気が良くないから、夕日ってあんまり感じないんだけどとにかく、暑さが引いてくる夕方に自分にお疲れって言いながら #オープンエアー でやるのが最高です。 はい、ご覧の通り、 #モツ をどっさり入れて、#ハフハフ 言いながら頬張る。やっぱりいい出汁でてる、スープがいいのよね。そして個人的にビーフンが好き、箸休め的にコイツをつまむ。 ちょっとアレンジしてみよう調味料セット #クアンｸﾞ･プルゥンｸﾞ をもらって自分の好みを見つけるのも楽しい、但しまだ、砂糖には手がだせない。 #バンコクライフ #ヤワラート #ヌア #ストリートフード #深夜営業 #ムーガタ #retty友に感謝

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1000投稿 Takeshi Takiguchi

【 タイの焼肉、ムーガタ 】 マイベスト2019当確のイアムポーチャナー。前回はモーファイというタイの牛もつ鍋をご紹介しましたが、実はこちらのお店の推しメニューはもうひとつありまして、その名もムーガタ。ムー＝豚、ガタ＝鉄板、要すればタイ・スタイルの焼肉です。メニューには韓国スタイル（KOREAN STYLE）となっていますが焼肉というジャンルが一致している以外は全くもって韓国ではありませぬ。れっきとしたタイ・スタイル焼肉です。 このムーガタ、存在は前々から知ってはいたのですがなかなか食べる機会がなく、タイに来て1年8ヵ月、ようやく初体験です。 実はイアムポーチャナーではモーファイよりもムーガタを食べている方の方が多かったんですが、やっぱり焼肉はJapanese Styleが一番ですから。ただせっかくここまでタイのレストランを投稿してきたのにそれなりにメジャーなムーガタを食べていないのもいかがなものかと思いまして。 ■BACON FRIED RICE 70THB ■MARINATED BEEF FRIED WITH GARLIC 200THB ■KOREAN STYLE MEAT HOT PLATE（ムーガタ） - MARINATED PORK AND BACON SET 220THB - MIXED; CABBAGE, CARROT, CELERY, BABY CORN 10THB ■Sang Som ???THB ■Soda 10THB ■ICE 10THB ■SINGHA BEER 90THB ムーガタをオーダーすると店員さんが準備を始めてくれるのですが、まず目につくのがその珍しい鉄板(？)の形。日本のジンギスカン鍋に近い形をしているのですがまずその周りにヤカンで水をたっぷりと。そしてそこにキャベツ、ニンジン、ヤングコーン等々を乗せます。そう、ムーガタは真ん中で焼肉、そしてその周りで野菜鍋、となるのです。 見た目からしてなかなかに面白いムーガタですが、お味の方は至ってフツーでした。まあ要は肉質が至ってフツーなんです。でもこれをピリ辛のナムチム（タレのこと）に付けて食べると意外とウマい。いや結構ウマい。なるほど、これはタイスキ同様にナムチムで食べさせる料理なのですね。そして箸休めにクタ野菜をナムチムに付けて食べるとこれまたウマい。 まあそんなこんなでタイスキ同様その店のナムチム次第という結論でよろしいでしょうか。要は私にはあまり刺さらなかったって話です。 それより何よりやはりこの店のイチ推しはMARINATED BEEF FRIED WITH GARLIC。牛肉の質がイマイチと言われるタイにあってこちらのこの焼肉 with ガーリックはめちゃくちゃ美味しい。これにカイダオ（タイの目玉焼き）を添えてもらってぐちゃぐちゃーっと混ぜてタイ米と一緒にパクりとイケば至福のひととき。 他にもカオパッド（炒飯）も春雨を炒めたやつもフライドカシューナッツ等々ゼンブオススメ。ここはサイドメニューがイケてるので居酒屋的に使えるのが個人的にはExcellentなのです。そしてキンキンに冷えたSINGHAがお好きならココがバンコクイチ。たまにちっとばかし凍ってます。 またゼッタイ来ますがムーガタはしばらくイイかな。 #タイ赴任 #バンコク都① #タイ料理 #ムーガタ #ムーグローブ #SangSom #MarkWiens https://youtu.be/XxDTDCfXgEw （2019.08.20.Tue）