gaggan

• カレー
• 洋食
• パスタ

1000投稿 Sawy Tanaka

ご存じアジアNo.1レストランのこちら。 ようやく予約がとれて来ることができました!!! メニューは絵文字のみ。 次は何が出てくるのかわくわくする時間も楽しみのひとつ。 基本お料理は手でいただきます。 まさに五感で感じるお料理の数々。 素晴らしいパフォーマンスでした!!! 幸せな時間に感謝です☆ ごちそうさまでした。

• フレンチ
• ベトナム料理
• 創作料理

Atusi Maruyama

年1で3回目の訪問でした。ここで食事するためにバンコクにくるわけですが、衝撃の発表が（後述）…。 2130から始まって2530までの4時間弱なので、食事の後の予定を考えてる人は注意が必要です。が、これくらいの時間だと道路が空いててスムーズです。渋滞でタクシーが動かないと駅から15分くらい歩かないと行けません。全員が揃ってから食事が開始になるので遅刻は厳禁。 １～２名ずつの各国のお客様を１４名、コの字型テーブルのオープンキッチン席。ミュージシャンのライブのような臨場感があります。3度目にしてついにガガン本人に遭遇！小話が結構長いので英語がわからないと厳しいかもしれません。私は半分もわかりませんでした^^; 料理のプレゼンテーションの他に思い出話しやBGM選曲も本人が。なかなか爆音なのでロック嫌いな人は厳しいかもしれません。 ＜メニューと印象は下記＞ 毎年価格が上がってますが人気は衰えません。この辺りが後の発表と関係あるのかどうか。全体に素晴らしいのですが、あえての難点としては、量が多すぎて普通の日本人は食べきれない（13品目くらいでやや満腹感が…。見兼ねたガガン本人が、サーブ小さくしようか？って言ってくれました。優しい）、冷たい皿が多かった、味が似てる皿がいくつかあった、少し塩分強すぎなメニューがあった（個人の感想で料理が素晴らしいのは間違いありません）ので、上着等暖かくできる用意をすること、少食な人は最初から調節すること、ペアリングも全部飲むとなると相当食べられる人でないと無理だとおもいます。 来週で店を締めるそうです（2019/8/15現在) 日本出店は2021年のようですが、その前にバンコクで新たなプロジェクトに取り組む模様。 ネタバレにならないように普段詳細は書かないのですが、店締めるとのことで記念に。 メニュー 1 summer pitcher 食虫植物のウツボカズラを器にしたライチ？とレモングラスのスープ 最初から衝撃の一品。ドライアイスで煙をまといつつ、竹のストローを差し込んだウツボカズラ。中にハエは入ってないとのこと。味は一品目らしく酸味、甘味のあるさっぱりとしたスープ 2 Yogurt Explosion スプーンに乗ったヨーグルトカレー 毎度お馴染みのヨーグルトカレー。イノベーティブ+インドというガガンのコンセプトを端的に表した一品。エルブリのオリーブ玉はbodega1900行けば食べられるけど、このカレー玉はきっともう…。 3 lick ur way up 平皿に様々なペーストで塗られた文字。舐めろ！BGM はKissのlick it up . これも定番になりました。皿を舐め回す姿が各種SNSで投稿されBGMも相まって盛り上がります。一番綺麗に舐めたってことでガガンとハイタッチしました。味はレバーや野菜やフルーツのペーストやソースで舐める場所により変わるのが楽しいです。 4 Chili nest 鳥の巣の上に玉子 ここからは白い陶器の皿に小さな料理がサーブされて行きます。鳥の巣を模した糸状の揚げた巣の上にチョコレートでできた玉子が乗っています。一口で食べるよう指示され口に入れると玉子が割れて中からヨーグルト風のスープが。 5 Khandvi snow 食パンかと思ったらふわふわのアイス。氷でなく雪と名付けた理由。 6 green peas kachori 小さなグリーンピースが中に入ったムースとクッキー？インドの朝食 ガガンの子供のころの思い出話とともに。日本のグリーンピースのようにえぐみがない。ぷちぷち食感 7 KOLKATA JHALMURI COOKIE フォアグラ？失念 8 ALOO BONDA CHARCOAL 濃厚なコロッケ 衣はコロッケよりサクサクしている。やや大きい。 9 BRAIN DAMAGE 目隠しをして右手を差し出す。カメラで撮影してくれる。 ５色の脳を模した料理。見えないが、後で携帯で確認すると脳を一口で食べる動画が。トマト等のペースト 10 FAKE TRUFFLES ニセトリュフ。 大きなトリュフかとおもいきや衣の中にはトリュフペーストでやはりトリュフ味 11 TOMATO SUNDAE トマトとサーモンといくらの軍艦 日本のいくらを使用 12 FOIE GRAS CORN DOG 日本のSAでアメリカンドッグを食べた小話からのコーンドッグ コーンの衣と鰹節、中身はフォアグラペースト。やや大きい。 13 ASSAM TEA ORANGES &

• 寿司
• 飲茶
• 鍋

1000投稿 Yukihiro Kato

アジアのベストレストラン第１位に２年連続で選ばれしインド料理がバンコクにあるということで やってまいりましたよ(￣▽￣) ISETANやエラワン廟があるチットロム駅や 私の定宿であるオークラがあるプロンチット駅から歩いて行けるとはいえ バンコク特有な路地裏の奥深くの突き当たりにひっそり佇む白い建物が、そのお店Gagganなのです。通されたお席には何の説明もなく暗号のようなアイコンだけが書かれた紙が一枚(￣▽￣;) そう、これが今日の献立フルコース♡ アイコンを見て次はどんなお料理なのかワクワクし、その発想豊かな可愛い盛付けに感動し、 食べたら食べたで食材当てを楽しむなんて とても素敵なひとときの始まりで〜す（≧∇≦） インドらしい苦味のある葉に 口の中で弾けるヨーグルト♡ テーブルサイドに来てくれて オブラートで包まれた甘海老に 中にトムヤムソースを入れる♡ 茄子の風味バッチリのクッキーと ホワイトチョコレートに包まれたトウガラシ （≧∇≦） 食べ始めと喉越しの味が大いに変わる♡ 山羊の脳のブリトーはカレー風味…って ホントに山羊の脳？(￣▽￣;) フワフワなインドの蒸しパンに 辛味スープ・サンバルを泡立てて乗っけた インドの朝食の定番だそう♡ 鶏レバーとココナッツの組み合わせに ケバブバーガー（≧∇≦） 見た目を裏切るフォアグラに 柚子がガツンと効いたマシュマロの組み合わせに、鮪の赤身のタコス(￣▽￣) 出汁をメレンゲ状に泡立てて 中トロを乗っけたナンチャッテ寿司 (￣▽￣;) アスパラガスとトマトの粉末を 出汁スープで溶かし まるでお抹茶のように茶筅でちゃんと泡立てる♡これ、美味い♡ 豚肉のカレー風味のトンカツ（≧∇≦） 北海道産ホタテ貝柱の生カレー 籠の鳥は鶉ちゃん♡ スパイシーなソースで♡ アスパラガスと味噌のモチモチ団子は真っ黒♡ スズキにインドのマスタードとパクチーのソースを塗り、バナナの葉で包みヒマラヤスギで蒸し焼きに（≧∇≦） サーブ時にはまだ燃えてた（笑） オススメのライトボディ(￣▽￣) 飲めた♡ ビールはベルギーラガーのみ！ フルーティだけどやたら濃い(￣▽￣;) ロブスターのパンケーキ（≧∇≦） 本の中にはビーツの薔薇♡ ホワイトチョコレートに包まれた カレー風味のアイスクリーム？？ (￣▽￣;) インド風のマンゴータルトだそう♡ ガワールというインドのスイーツ（≧∇≦） 夜景も綺麗なレストランでした（≧∇≦） 近々、日本橋マンダリンで コラボイベントをするらしいです♡ http://lade.jp/diary/travel-diary/41338/ http://www.eatatgaggan.com/

Yoshi.M

Asia 's 50 Best Restaurantsで3年連続1位のgagganへ。彼のプレゼンテーションから始まるコースはその場にいる皆を惹き付け魅了するアーティストさながらでした。

• 寿司
• イタリアン
• ホルモン

1000投稿 Mitsumasa Sugawara

Asia Best Restaurants 2015,2016連続No.1のGaggan。現在予約2ヶ月待ちでしたが何度も電話してドタの21:30からの枠をゲットできました。エルブリでの修行により、伝統的なインド料理に様々な分子料理的技法、さらには様々な国の料理も取り入れた非常にエキサイトな一皿一皿でした。特に和を感じる演出が多く、その心は世界的潮流だなと改めて感じるところです。入り口は様々なんですが最後はやはりインド料理になってる不思議感満載のGagganでした。