Azurmendi

アズメンディ
予算
～30000円
～20000円
ジャンル
創作料理 スペイン料理 郷土料理
定休日
毎週月曜日
+34-94-455-83-59

【Azurmendi ＊＊＊　2 バスクシリーズ ビルバオ】 注意）このシリーズは長くかつネタバレを含むのでご注意ください。レストランの記録は”3"からご覧ください。 ーシェフ／エネコ・アチャ・アスルメンディー 1977年、ビスカヤ県（ビルバオの近く）生まれ。現在40-41歳。バスクにおいては一番若手の三ツ星シェフであり、そこまでのたどり着いたスピードも相当な速さです。ミシュランでも評価されていますが、アメリカの裕福層向け雑誌、エリートトラベラーより高い評価を受けているのも特徴です。まさに世界のトップをゆくシェフの一人であることに間違いはありません。 レストラン／アスルメンディはビルバオから高速道路でおよそ20分ほど、高速の出口をおりたらすぐにあります、周りには何もない長閑な場所。まず見えてくるのが茶色い屋根、エネコの叔父のワイナリー、それに併設されたセカンドラベルのENEKO. さらに坂を登った所にアスルメンディの建屋があります。 ランチのスタートは13時から。事前にさらっと調べておいたので、私は12時半ごろに到着しました、まだパーキングには一台も車が止まっておらず、レストランの扉はぴったりと閉まっています。中から出て来た従業員が”上のサスティブナリセンターを見ておいでよ、扉は開いてるから”と。 先ずは、その建物の2Fにあるサスティブナリセンターを見学します。この季節外の畑の作物は少ないですが、サスティブナリセンターは温室となっていて、様々なハーブや花が咲き乱れていました。ここにこの建物の説明があるのですが、この巨大な1棟は、雨水や地熱を利用し太陽光発電などをフルに活かした省エネ設計となっています。 実は最後に冊子をもらうのですが、そこにはこのアスルメンディで使う生産者が全て記載されています。トマトを作っているのは誰か。卵を作っているのは誰か。パラパラとめくると、イベリコはホセリート社のJoseGomesさんが、似顔絵付きで書かれている、、、そんな冊子です。 オイスターとムール貝も”誰が提供してくれているか”というのがはっきり明記されており、そう言った”地産地消”のレストランであることが見て取れます。 そうした全体像のプレゼンテーションを見終わった頃に、13時ちょうど。本当に静かにアスルメンディの扉は開かれます。 ー経歴ー 2005 Azurmendi jatetxeaとワイナリーをオープン (現在はセカンドラベルのEnekoレストラン） 2007 ミシュラン一つ星 2010 ミシュラン二つ星 2012 レストランを現建屋(ビオビルディング）へ移転　 ミシュラン三つ星（現在まで） 2014 エリートトラベラー紙　7位　 The World’s 50 Best Restaurants 26位 2015 エリートトラベラー紙　世界一位　 The World’s 50 Best Restaurants 19位 2016 エリートトラベラー紙　世界2位　 トリップアドバイザー　世界10位 The World’s 50 Best Restaurants 16位 ENEKO at One Aldwyich LONDON スタート 2017 エリートトラベラー紙　世界1位　 The World’s 50 Best Restaurants 38位　 OAD (ユーロレストランランキング）　4位 ENEKO TOKYO スタート アスルメンディ ENEKO

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Azurmendiの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ +34-94-455-83-59
ジャンル
  • 創作料理
  • スペイン料理
  • 郷土料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～20000円
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard

住所 修正依頼

住所
スペインLegina Auzoa, s/n, 48195 Larrabetzu, Vizcaya, España 大きな地図をみる
駐車場 あり

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://azurmendi.restaurant/
Facebook https://www.facebook.com/pg/AzurmendiEnekoAtxa
X(Twitter) https://twitter.com/Azurmendi_Atxa
Instagram https://www.instagram.com/azurmendi_atxa/
料理の特徴・こだわり オーナーシェフ
ドリンクの特徴・こだわり ワインあり
予約 予約可
雰囲気 商業施設内にある
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能
外国語対応 英語、スペイン語

+34-94-455-83-59