Quan An TU DIEP

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Yu Takaya

• 東南アジア現地メシ

ヤギ焼肉 ベトナム庶民のスタミナ料理、ヤギ焼肉をベトナム・ホーチミンにて。 赤い方が肩肉、白い方がおっぱい。  皿にある油を肉にかけ、網に乗せて焼きます。 クセは全くなし。肩はカルビみたいな感じ。おっぱいは歯応えがシコシコ。  野菜（タマネギ、ニンジン、オクラ）とハーブの盛り合わせも付いてくる。 （このハーブがうまいんです。これがベトナムで食べるベトナム料理の”キモ”！） 写真右下に写っている白い小皿がタレ。酒粕のようなクセのある味。 このタレに、ハーブと焼いた肉を入れて食べます。 蒸し暑い気候も相まって、とにかくビールが進む。 路肩に並んだプラスチックのテーブルとイスで食べるこの一品。 サイゴンビールと上記のセット、2人で食べて1人約700円也。 #東南アジア現地メシ

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Akihiro Sato

ベトナム、ホーチミン。 ベンタイン市場から一本道を歩いて伺いました。お店付近に到着すると、似たような山羊の焼肉の店があり、呼び込まれます。横断歩道を渡った先がお目当てのお店でした。 山羊の焼肉と鍋を頂いてきました。 まずは、焼肉。山羊の肩と乳の肉を大サイズで50%50%にしてもらいます。 これは、筆談で伝えました。肩は硬く歯応えがありました。乳の肉は柔らかく食べやすいです。どちらも美味しかったです。食べ終わった後は山羊鍋を注文しました。鍋のスープの色は黒に近い色です。どんな出汁を使っているかはわかりません。付け合わせに春菊や筍、豆腐、麺、フォーなどがありボリューム満点。山羊の肉は臭みはなく、こりこりした柔らかめの肉でした。焼肉、鍋と頂き、とても満足できました。