STUDIO STUDIO


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    コペンハーゲン4日目のランチ。 木曜日から週末ランチがちらほら始まるのでこちらを予約。 観光地ニューハウンからもほど近く、対岸には先日利用した108やnearvaer等があります。 2013年オープンのこちらは当初Nomaでメニュー開発を約8年間務めたTorstenさんがヘッドシェフをされていましたが、2017年に当時スーシェフであったDamianさんに交代しています。(TorstenさんはNomaへ出戻り) しかし、2018年もミシュラン1つ星を獲得しており高いレベルを維持しています。 シェフはペルー出身と前日Empirical Spiritsの方から聞いていたので個人的にモダンメキシカンやモダンラテンアメリカンにも興味があったのでちょっと気になりました。 こちらは建物の二階にあります。 同じ建物にThe Standard、ALMANAKというレストラン?が入っており、入り口は共通。 階段をのぼるとハウススタッフが出迎えてくれます。 カジュアルレストランだと思っていましたが、ハウススタッフのみなさんはノータイながらスーツ。 他のお客さんも割とカジュアルな服装でしたが、個人的にはドレスコード関係なくお店の雰囲気やスタッフさんに合わせたいので少なくともディナーはジャケット着用が良いと思いました。 店内はおしゃれで品があり、センスがいいです。運河側なら窓からの眺めも最高。 コペンハーゲンの夜の街は基本的に街灯が少なく暗いので夜景はいまいちかもしれません。 今回はディナーの予約も控えていたため、軽めにビジネスランチを。 メニューはこちら。 ◾︎スイバ×発酵クリーム×ドライキャビア ◾︎チュロス×チーズ×トリュフ ◾︎ロブスター×パッションフルーツソース×ディル ◾︎鳩肉×グレープ×焦がしバター ソース ◾︎グーズベリーアイス×コリアンダー×オリーブオイルスープ ◾︎茶菓子(お茶とセットで追加オーダー) −カルダモン風味焼菓子 −パッションフルーツのボンボン ドリンクは ◾︎Hay Lemonade ◾︎サンダードラゴン(ブータンのお茶) メニューを改めて見返すと品数が少ないですが、一皿一皿のクオリティが高いため、物足りなさを感じることがありません。 特にメインのロブスター、鳩肉はともに最高。 火入れ抜群でスパイス使いも素晴らしいです。 滞在時間はティータイム込みで約一時間半。 予算19,000円/人 2019.05.27 追記 2018年のマイベスト年間7位ですが、他がレベル高すぎるだけでこちらもかなりの実力店。 数週間前からヘッドシェフが変わったようなのでお料理もガラッと変わるかもしれません。

STUDIOの店舗情報

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ジャンル
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予算
ランチ
~30000円
ディナー
~60000円
住所
店名
STUDIO STUDIO
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k.Uchikura
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