Motto 32

お店情報

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香港島のセントラル駅に有るミシュラン２つ星のMotto32はイギリス系銀行スタンダードチャータード銀行ビルの地下に有る、元頭取室を利用した広東レストラン。レストランへのアプローチは一度階段を上り、そしてレセプトの女性と連れ立って店内に進む。長いエスカレーターを降り更に秘密めいた階段を螺旋状に降りてやっと辿り着く地下のレストラン。アプローチも素晴らしいが店内もレストランスペース BARスペース個室とかなり広いスペースにテーマごとにテーブルを配している。日本で云えば大手町丸の内という場所柄中央のテーブルはスーツをパリッと着込んだ多国籍の方で賑わっていました。私は年に1から2度香港を訪問するのですが、その際必ずお気に入りのお店には顔を出し、更に気になるお店に立寄るのですが、今回は今までのお気に入りの番狂わせが起きてしまいました。このお店は、しばらくはお気に入りのお店として再訪したいと思う程、味雰囲気共に素晴らしいと思います。広東の基本をしっかり残しつつスタンダードを更に進化させたフュージョン系のお店でした。今まで、訪問してきた人気店を超えてしまったお店に出会った感動のお店です。油の質も良いしサービスも見せ方も良かったです。おトイレも写真を撮りたくなる程にグッと来ました。個室には大中小さまざまな毛筆がオブジェとして壁一面に飾ってありました。店舗デザインも素晴らしいデザインでした。さて、メニューですが昼夜共に全てアラカルトメニューです。フードメニューの種類も豊富でしばらくは何度来ても飽きさせないメニュー構成でした。そして、スイーツの完成度も高くエッグタルトは圧倒的な差の有るタルトでした。一見茶碗蒸しの様なスイーツは、卵白だけを使った茶碗蒸し的な物の中から、絶妙な甘さと香ばしさを放つ黒胡麻ペーストがジュわっと湧いて出てきます。