The 8 Restaurant

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1000投稿 H.Takahashi

マカオにある中華料理の三ツ星レストランです。アラカルトで夜に伺いました。出てきた料理は、以下の通りです。 ○beef and mushroom ビーフとアワビを連想させる椎茸のアミューズブッシュ。一つは細かく包丁が入れてあり、ビーフの様な味。一つは、アワビ茸で、アワビの様な形と味。中華ながら、繊細な味付け。 ○○○French Goose Liver with Barbecued Pork and a Thin-sliced of Preserved Chinese Sausage(Per Piece) 60 dollars 鴨レバーとバーベキューポーク まるでフレンチの様な味。鴨レバーと、バーベキューポークと、ソーセージがよく合う。 ○○○Chicken Broth with Fish Delicate and Bean Curd in Chrysanthemum Shape 150 dollars 鶏出汁、繊細な魚（フィッシュムース）、発酵した豆（豆腐）、菊の形 鶏出汁のスープに、豆腐、フィッシュムース、菊の形にカットされた豆腐、松茸などが入ったスープ。繊細なスープに繊細な味、和を感じさせる料理だが、中華らしいアレンジもうまく、見た目も美しく、美味しい。 ○Baked Sea Whelk in Portuguese Sauce(Per Piece) 120 dollars 焼いたヨーロッパばい貝、ポルトガルソース ばい貝を、ポルトガルソースとチーズで焼き上げたもの。グラタンの様な、カレーの様な、変わった味の食べ物だった。 ○○○Noodles with Choi Sum in Soup (Per Person) 70 dollars 麺と菜心のスープ 鶏出汁醤油ベースの少し臭みのあるスープが、とても美味しい。麺は、細麺縮れ麺。 ○○○Puff Pastry with Winter Melon Paste Filling served with Pear Sorbet パイ生地と冬瓜のペースト、洋梨のソルベ 冬瓜の餡は、白餡とも違い、白餡を爽やかにした様な不思議な甘さの味だった。ひよこ型のパイともよく合う。洋梨のソルベもさっぱりとした甘さで美味しい。 ○○○Egg Tart, Chai エッグタルトとチャイ 少し冷めたぬるい温度のエッグタルトは、バニラパウダーを掛けて頂いた。エッグタルトは、冷めた温度の方が美味しい。その辺りまで計算された提供温度だったのだと思う。 どちらかと言えば、繊細かつ不思議な味付けな中華料理を得意とする店だと思いました。アラカルトはポーションの大きい料理と小さい料理があるので、店員さんに相談すると良いと思います。 #中華料理