東京都にある場所非公開の会員制のお店です。今回、訪問する機会に恵まれ、伺うことができました。どうもありがとうございました。店名の由来は、肉のニクと、温度のオン。焼肉ではなく、低温調理をしたお肉をコースで頂けるお店です。低温調理を前提としたお店なので、厨房にガスも引いていないとのこだわりよう。但し、ガスを引かないために、電気温水器の中のお湯が切れると水しか使えなくなるため、冬の洗い物は苦労があるようでした。 お肉は、だいたい、60度前後での低温調理を実施しているようです。コースメニューは以下の様な内容でした。 肉と大根煮 ナムル、キムチ盛り合わせ サーロイン、ウニ黄身乗せ 合法レバサシ(調理済) 上ミノ はつ ガツ サーロインの薄切り ボンショウ(上カルビ)の塊をカット ウワミスジの塊をカット 牛タンの入ったそば味噌(唯一ガスバーナーで炙ってある) 牛ヒレ、醤油が入ったチーズをはさんで、ブラックペッパーがけ 東京ビーフのサーロインの塊をカット オーストラリア産ブドウ牛、ランプ肉の塊をカット 肉玉子うどん ネーブルのソルベ 個人的には、サーロイン薄切り、ボンショウ塊のカット、ウワミスジ塊のカット、サーロイン塊のカット、ランプ肉塊のカットが特に美味しかったです。美味しいお肉は、塩で食べるのが一番ですね。ポン酢、わさび、玉ねぎ、竹炭の塩などの調味料がありましたが、純粋に塩が一番よく合いました。 また、デザートのネーブルのソルベも絶品でした。 今回は、日本酒とのペアリングでしたが、日本酒単体では美味しいのですが、やっぱり肉とのマリアージュは赤ワインだと思いました。これに関しては、個人差もあると思いますし、好みの別れるところかと思います。個人的には、赤ワインを出してもらった瞬間に肉のうまさも倍増し、やっぱり自分は赤ワインが好きなんだなと思いました。 旅ごはん
H.Takahashiさんの行ったお店
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麺屋 海神
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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AFURI 恵比寿
恵比寿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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おにやんま
五反田駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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ミート矢澤 五反田本店
五反田駅 / ステーキ
- ~3000円
- ~3000円
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風雲児
新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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日本橋 天丼 金子半之助 日本橋本店
三越前駅 / 丼もの
- ~1000円
- ~1000円
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六厘舎 東京ラーメンストリート
東京駅 / つけ麺
- ~1000円
- ~1000円
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Pizzeria e trattoria da ISA
中目黒駅 / イタリア料理
- ~2000円
- ~4000円
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タイ国料理 バンタイ
西武新宿駅 / タイ料理
- ~1000円
- ~4000円
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銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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よろにく
表参道駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~20000円
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銀座 佐藤養助
銀座駅 / うどん
- ~2000円
- ~2000円
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むぎとオリーブ 銀座店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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ウルフギャング・ステーキハウス 六本…
六本木駅 / ステーキ
- ~3000円
- ~15000円
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酒彩蕎麦 初代 恵比寿
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
- ~2000円
- ~2000円
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焼肉問屋 牛蔵
富士見台駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~5000円
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ナイルレストラン
東銀座駅 / インド料理
- ~2000円
- ~2000円
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bills 表参道
明治神宮前駅 / カフェ
- ~2000円
- ~3000円
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鶯谷園
鶯谷駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~6000円