Nabeno-Ism

なべの・いずむ
予算
～30000円
～20000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 ／ 浅草駅 徒歩3分（190m）
ジャンル
フランス料理 洋食
定休日
不定休 毎週月曜日
03-5246-4056

隅田川を見ながら和とフレンチがコラボした創作フレンチが堪能できるお店

口コミ(66)

    Hideki Endo
    • フレンチ
    • 寿司
    100投稿 Hideki Endo

    芸術的な盛り付けに一皿一皿に和の心の味が見られます。理由がガレドZ↓の動画を見て分かりました。 https://youtu.be/TT5c1o2muzM?si=63utTN3PFoe3GUY3 必ずシェフはお客さんを見送ってくれます。「ヒトサラの動画レシピをさらに作って欲しい」とお願いしましたが、レシピの収録やジョブチューン出演等、コロナで時間があったから出来ただけで、とても今では無理だそうです。ただ、近々「きょうの料理」には出演されるそうで楽しみにしてます

    Takuya Hiraoka
    • ワイン
    • 中華
    100投稿 Takuya Hiraoka

    先日、誕生日ディナーで浅草のナベノイズムさんに家族で伺いました。 ロブション城で長年培われた技法はそのままに、浅草・駒形の食材や日本各地の厳選素材を適材適所に用いた緻密な構成。器にも強い拘りが散りばめられています。 地元老舗とのコラボレーション、食感や咀嚼音の緩急までも愉しいアミューズ・ブーシュに続くスペシャリテ、ソース・エミュルッショネの技法で仕上げた蕎麦がきは小さい器の中の小宇宙とでもいうべき凝縮感と複雑味で圧倒される。昆布ジュレと蕎麦がきの薫り高さ、山葵とウォッカクリームのアクセント、キャビアの遠味と旨味、甘海老の甘味。なんと長い余韻。 帆立貝のポワレはミ・キュイのように半生な仕上げで、甘さが引き立つ。キヌアのサラダの上に乗ったのは海苔でなく黒トリュフ、二種の仕立てのカリフラワーに添えられたのは帆立の貝ひもに見立てられたミミガー、というような遊びも愉しい。 魚料理は寒鰆。厚く切られた鰆の火入れは勿論、蕗の薹と大徳寺納豆を使ったタプナードソースが素晴らしい。納豆のネガティヴなニュアンスはなく、旨味増強にのみ働いているのか。合馬の筍も最高。 牛フィレは香味野菜系の奥深い旨味に爽やかな生黒胡椒の香りが立った王道のソースと黒トリュフ。またガルニの蓮根、フランス産栗、牛蒡が抜群に美味しい。牛蒡の土の香りと黒トリュフ、また栗の香りと甘味とこれだけでも何パターンも往復できるほど。 デセール二皿は苺のスープグラッセとココナッツムースという酸味と濃厚さが対照的な一皿と、クラシカルな技法が光るガトー・マルジョレーヌ。一皿目はバジル、テキーラの風味も香り非常に複雑。二皿目はナッツの香ばしさ、焦がしバター、プラリネクリーム等々一つ一つの構成要素が磨き上げられており寸分の隙もない。 最後は再び駒形の要素を散りばめたミニャルディーズと、秋田産「サキホコレ」を使用したライスプディングことリ・オ・レ(riz au lait)。コニャック香るサバイヨン、黒トリュフの薫りも渾然一体となり押し寄せます。ここにきてまだ驚きが。日本堤バッハのコーヒーと共に深い余韻を噛み締めました。 食事を終えた後は上の階に上がらせていただき隅田川を見ながらクールダウン。渡辺シェフともお話しさせていただき、厨房やソースパンのあまりの美しさにもため息が出ました。素敵な一夜に感謝！ #cusinefrançaise #frenchcuisine #nabenoism

    Mao.O
    100投稿 Mao.O

    3皿目のえび、4皿目のお魚のソースが特に美味しかった。 5皿目のお肉は、お肉できのこを挟んだコロッケで、食べてて面白い。 素晴らしい体験でした。

    Keisuke it
    • フレンチ
    • 和食
    • 海鮮料理
    500投稿 Keisuke it

    ひとくちひとくちが驚き フレンチと和の素材と技法が表れては消えるといった感じで常に動きと流れがある皿たち ペアリングの飲み物も料理と調和したり引き立てあったり ペアリングコースを頼まなかったら、ある意味全く別の料理になってただろうなと思う 気心の知れたFoodieと一緒に来店すべし

Nabeno-Ismの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-5246-4056
ジャンル
  • フランス料理
  • 洋食
営業時間
定休日
予算
ランチ
～20000円
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都台東区駒形２-１-１７ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 ／ 浅草駅 徒歩3分（190m）
都営大江戸線 ／ 蔵前駅 徒歩4分（290m）
東京メトロ銀座線 ／ 田原町駅 徒歩8分（570m）

座席 修正依頼

席数

50席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://nabeno-ism.tokyo/
利用シーン ランチ、クリスマスディナー、ディナー、デート、結婚記念日、おひとりさまOK、接待、夜景のきれいなレストラン、ワインが飲める、おしゃれな、ご飯、禁煙、誕生日、記念日、昼飲み、二次会

更新情報

最初の口コミ
Takaki Futamura
最新の口コミ
Hideki Endo
最終更新

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