落ち着いた空間で、一品一品丁寧な味をゆっくりと堪能できる懐石料理店

口コミ(5)

このお店に行った人のオススメ度：97%

行った

13人

オススメ度

Excellent: 12
Good: 1
Average: 0

スイーツ

和食

中華

1000投稿 Hitoshi Tanaka
銀座の外堀通りと銀座七丁目と八丁目を分ける通りのコリドー街寄りの角のビルに目立たない入り口があって、地下へ続く階段を降り、和食の店には似合わないガラスのドアを開けると正面に板さんとカウンター。カウンターの奥には食器と包丁が並び、水槽にはワケありのウツボが一匹だけ底に沈んでいる。夏の旬を満載したランチのコースを頂いた。　先付けは「寄せ生海苔と岩水雲」、ビビッドな緑黄赤のシグナルカラーがまずは目を覚ませてくれる。被せた青紅葉の葉を取ると生海苔ともずくが酸味を出していて、そこに湯を潜らせた甘いトマト、生の南瓜のスライスが載っている。酸味と甘み、ズルズルと啜る食感と生南京の歯応えが堪らない。　椀は、「鱧の玉子蒸し」、贅沢をいうと鱧はそのまま食べたかったが、鰹節をふんだんに使ったお汁を楽しみ、万願寺唐辛子や青柚子の細切りの香りや歯応えが楽しく、錦糸瓜というのは金糸瓜とも言われて、大将の説明に依れば茹でるだけで素麺のように身が糸状に解けるのだそうだ。人生初めての食べ物、長生きはするものである。　お造りは、フクベの形の器に盛られていて、「石鯛、伊佐木、水蛸」である。石鯛はエッジが効いており、伊佐木は皮を炙っているので香ばしく、蛸もテクスチャが絶品であった。土佐醤油の小皿があったが、大将が押すので私は藻塩で頂いた。土佐醤油は勿体ないことをした。　ここで脱線するが、私のような貧客ではなく、賓客に出すお造りの準備を目の前で大将がしていた。皿に盛られる前から目が丸くなった。どの刺身も素人の私が見て大きさ、色艶が申し分ないもので自分の口に入らないのであるが、唸ってしまった。　焼き物は「ごま鯖の梅しそ焼き」である。鯖の肉の柔らかさを残した焼き加減で、何より新生姜の醤油煮は夏の刺激がした。もう梅雨はあがったのだ。　揚げ物は「芝海老と玉蜀黍かき揚げ」である。海老と玉蜀黍は火の通りが異なるので別々に揚げて合体するのだそうだ。揚げられて皮がやや硬めになりながらも甘さをましたモロコシの一粒一粒が愛おしく、普段は茹でたまんまを食べている自分を少し恥じた。美味しさを追求するのに手を抜いてはいけない。つる紫の天ぷらも季節感がある。　強肴は「芋豚の平兵衛酢おろし」である。中華素材の空芯菜を油で焦げ目を付けて汁に散らし、中央に豚の三枚肉の薄切りをまとめ、水茄子も沈めて、平兵衛酢を垂らした大根おろしの上に茗荷を載せ、カボスならぬへベス（平兵衛酢）の輪切りを添えてある。レモンやカボス、スダチは酸味の主張が強く主材に思わぬインパクトを与えがちであるが、平兵衛酢は穏やかな酸味で料理の調和を崩さない。　ご飯は「するめ烏賊の肝御飯」と味噌汁、香の物である。まずは炊き上がりの土鍋の蓋を開けて分葱を載せて客にお披露目をしてから椀に盛ってくれる演出が嬉しい。　デザートは、「無花果の水羊羹」であるが、羊羹の左右にあるのはかき氷である。羊羹との歯触りの違いを楽しめる。　食事の最中に大将から、中華や洋食の素材を使うことや、同じ客には同じメニューを出さないなど料理の工夫や心掛けの話を伺い、なるほどと何度も頷くことがあったのだが、ここには記さない。この会話が楽しかった。水槽のウツボの話も思い出すと面白かった。　この店、お勧めである。また、来ます。
2018/7/13 写真と本文をすべて表示
居酒屋

海鮮料理

ホルモン

100投稿 Takanori Sugita
某日のお昼、昼懐石を頂きました。落ち着いた空間、美味しい料理の数々、贅沢な時間を過ごしました。締めの蛸の炊き込み御飯、食べ切れず残してしまったのですが、お土産として持ち帰れるようにおにぎりにしてもらいました。
2016/4/16 写真と本文をすべて表示
イチゴ青空
和食が食べたくなったらここ！丸の内にもありますが。わたしは銀座たまさか♬♬ ワインも色々あり✨ お料理もどれも美味しぃ〜(*^◯^*) この日は、ワイン、アサツユなどなど、、✨ みんなで、いただきました満足！満足！
2016/4/12 写真と本文をすべて表示
100投稿 Itsuka Kamiya
2018/12/8 写真と本文をすべて表示
ダイニングバー

ビール

フレンチ

1000投稿 Sachie Tominaga
信じられないぐらいのエクセレント！
2018/1/24 写真と本文をすべて表示

たまさか銀座店の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

ジャンル	懐石料理割烹・小料理屋
営業時間
定休日	毎週日曜日祝日
予算	ランチ～3000円ディナー～15000円

住所修正依頼

住所	東京都中央区銀座８-３-４ DKビルB１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR山手線／新橋駅徒歩5分（340m）都営三田線／内幸町駅徒歩6分（420m）東京メトロ銀座線／銀座駅徒歩8分（610m）

座席修正依頼

席数	25席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有 2人用 4人用 6人用

サービス・設備などの情報修正依頼

お店のホームページ	http://ginza.tamasaka.com/index.php
利用シーン	接待、結婚記念日、ランチ、ディナー、個室、忘年会、新年会

更新情報

最初の口コミ: FlyingFeliz 2015年11月20日
最新の口コミ: Mitsuyuki Oosawa 2019年07月06日
最終更新: 2024年03月04日 14:56

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方はこちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際はこちらからお問い合わせください。