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◎四川火鍋 ★豚の脳みそついに解禁((((；ﾟДﾟ))))))) 入店日：2014.09.211 16:00 場所：中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 来週末はいよいよ帰省、そう考えたらあれこれ食べたくなります。 先々週もこのお店の投稿をしましたが、その時は豚の脳みそ（豚脳花）が無く、理由を聞くと夏場は衛生管理上入手しにくいらしい。 そのお店から「豚の脳みそ」の入荷を聞いて早速行って来ました。 涼しくなったとはいえ、まだまだ暑い、そんな時は激辛鍋にして解毒の役割。 一緒に行った同僚も満面の笑みで、「豚の脳みそ」を食べました。 今回は珍しいものをと思い①〜⑨の食材を注文。 目玉の「豚の脳みそ」の写真は11番目に掲載。 脳みそはツルッとて言う感じとその中にもある食感が何とも言えない。 味よし食感よしの一品。 それに湖北省でよく食べられる鴨の血や鴨の内蔵なども旨い。 このお店の料理長は10年間掛けて四川で修行をしただけあって辛い。 ただ辛いだけでは無くスープの中に入ってる豚の血油が濃厚な辛さを引き立てくれます。 ⚫︎中国の珍しい具 ①鴨腸 ②鴨血 ③牛肚 ④牛筋 ⑤豚脳花 ⑥豚腎臓 ⑦黄猴 ⑧牛肉 ⑨耗鱼 ⚫︎注文の品 会計 320元（5.440円）６人前 #四川料理 #中華