Amass

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1000投稿 Kayo Kadono

@コペンハーゲン まず雰囲気がかっこよすぎる。 コンクリート打ちっ放しの、高級レストランから想像するものとはほど遠い、ヒップでおしゃれな空間。 そしてかかっている音楽はソフトなヒップホップ！テンションを上げながらも客の会話を邪魔しない音量。 最高に心地よい浮遊感☆ AmassやNoma, アルシミストといった今話題のレストランが密集するのもこのエリア、元は何の変哲も無い工業地帯だったそう。 そんな面影を残しつつ、というか最高に上手に活かしつつ、新しいおしゃれなムーブメントを起こしている。コペンハーゲンの高級レストランのこの雰囲気、高級レストランの堅苦しい雰囲気のアンチテーゼからこうなったそう。 コースがメインのようすだが、アラカルトもカウンターでいただける。 アラカルトは全4品。前菜～デザートまできれいな流れになっているのでレストランとしては4品すべてのオーダーを想定しているんだろうけど、私は3品のみにした。腹8分目。 味はノルディックっぽく洗練されておいしかったけど、そこまで大きな満足感はなかった。 メキシコ系の女性が接客してくださった。ものすごくかわいかった。 お会計：455.00DKK　7,432円 ☆7.5Blackorange Soda ちょっと独特の香りと苦みあり。エッジが効いているのはコペンハーゲンらしくていいんだけど、味が個人的にはハズレ。 ★9 Mackerel, Green Beans, Turnips, Coriander ☆10鯖が絶品☆塩漬けにした後発酵している。 柔らかいぐにゃっとした熟成したような食感。トロのようなリッチなおいしさ。と言ったらお店の方が最高の誉め言葉と返してくださった。 ソースなどは緑の野菜系でさわやかにまとまっている。 ★7.5Smoke Chicken, Walnut, Miso Butter Salads, Grilled Spring Onion, Cured Egg Yolk ☆7チキンはかため。絶対絶品と思ったウォールナッツと味噌バターのソースは、個人的には塩気強すぎだったのが玉に瑕。もっとバター風味が効いていたらさらによかった。 ☆8苦味のある葉っぱ（おそらく本来は食べにくい食材）にウォールナッツペーストのようなドレッシング（実際は複雑に色々組み合わせてそう）で柔らかくまろやかに仕上げている。独特で美味しく食べられる。さすがコペンハーゲンのレストラン。 ★7Milk Ice Cream, Berries, Acidic Yogurt, Coffee ホテルの朝食に出てきそうな感じ。ヨーグルトはしっかり酸味があり硬めでややギリシアテイストに近い。 ☆7スウェーデンの浅煎りコーヒー 薄味すぎて個人的には口に合わず。