この春創業10周年を迎えた、つくば市の名店『麺や 蒼AOI』さん。久しぶりにやって来ました。 『蒼』さんの「ラーメン」と言えば、創業以来の「味噌」です。この日は酷暑でめちゃめちゃ暑かったんだけど、暑いからこその『蒼』さんの味噌です。いつものように、「ちょい辛」と「半ライス」をつけてお願いしました。 既に「ちょい辛」はスープに入ってます。途中からスープ全体に混ぜ合わせて味変します。 スープは豚骨ベースの、クリーミーな豚骨魚介の味噌。今ではこの手の豚骨味噌は他でも出してますが、今の場所に移転する10年前、初めて食べた『蒼』さんの「味噌」は衝撃の美味さでした。 信州系の合わせ味噌に、果物を練り込み熟成させたオリジナルの味噌ダレです。塩味よりも、奥深い甘みをともなったコクのある味噌ダレ。つくばのラーメン界を引っ張ってきたスープです。 平打ちの太ストレート麺。オープン当初は『平塚製麺』の麺でしたが、今では自家製麺に進化しました。濃厚味噌と相性抜群の美味い平打ち麺。自家製になってから更に小麦を感じる仕上がりになってます。 チャーシューの形状変わりましたね。スープに浸して脂が溶けて柔らかくなった頃合いで戴きます。 そのままの濃厚クリーミー味噌も好きだけど、個人的に外せないのが「ちょい辛」トッピング。最初に、甘目な味わいを楽しんでから、辛味を溶かしていく味変が大好きなんです。 そして、この味噌ラーメンに必須なのが、「半ライス」です。何げにおまけのしぐれ煮も大好きです。麺で美味けりゃ、白ごはんで美味いのも当たり前。最後は残った味噌スープに浸して完食です。 総じて… 唯一無二。10年目の濃厚豚骨味噌ラーメンです。 今までに、何杯食べたかわからないけど、やっぱり美味いです。似たような豚骨味噌は他にもあるけど、この『蒼』さんの「ラーメン」は唯一無二。同ジャンルでは、他の追づいを許さない逸品です。 細かく言えば、毎年進化を続けてますが、基本は変わらない。変わる勇気と、変わらない勇気。いつまでも『蒼』さんの「ラーメン」が味わえる事を願います。
Shinobu Shimizuさんの行ったお店
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欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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おにやんま
五反田駅 / うどん
- ~1000円
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風雲児
新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
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すごい煮干ラーメン 凪 新宿ゴールデン…
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~2000円
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つけ麺 五ノ神製作所
新宿三丁目駅 / つけ麺
- ~1000円
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肉の大山 上野店
上野駅 / 洋食
- ~1000円
- ~2000円
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支那麺 はしご 本店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
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銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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むぎとオリーブ 銀座店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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カリーライス専門店エチオピア 本店
神保町駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 ひょっとこ 交通会館店
日比谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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神田まつや
淡路町駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~2000円
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新橋 纏
新橋駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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インデアンカレー 東京丸の内店
東京駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
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青島食堂 秋葉原店
秋葉原駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 翔 本店
西新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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らーめん はやし
渋谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- 営業時間外
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もつ焼き 大統領 支店
上野駅 / 居酒屋
- ~2000円
- ~3000円
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人類みな麺類
南方駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円