辺銀食堂 公式情報 ぺんぎんしょくどう


予算
営業時間外
~10000円
ジャンル
創作料理 中華料理 餃子 沖縄料理 無国籍料理
定休日
毎週月曜日 毎週火曜日 毎週水曜日 毎週日曜日
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0980-88-7803

沖縄、石垣市の創作料理店「辺銀食堂」。食べるラー油が有名な店で卓上にあるラー油はかけ放題。人気はジャ ージャンすばで、コシのある自家製もっちり麺に、ピリ辛のひき肉がトッピングされている。そのままでも美味 しいが、ラー油をかけると辛さが引き立ちパンチのある味に。食べるラー油は「辺銀食堂」から徒歩1分の姉妹 店「石垣ペンギン」にて購入できる。

口コミ(53)

    ところで、沖縄の歴史の中で、泡盛こそが、沖縄のお酒ということになっているけれども、そもそも古来、泡盛は、上流階級の飲み物であって、庶民は、芋(紅芋)で作った焼酎の様な芋下(イムゲー)というものを、飲んでいました。ただし、明治以降、酒税法が出来て一般の人がお酒を作ることが禁じられました。そこで、庶民のお酒は、長いこと立ち消えていました。そんな中で、去年、約100年ぶりに、この芋下(イムゲー)が石垣島の請福をはじめ、宮古島の多良川、久米島の久米仙の三社と、沖縄県工業技術センターが、共同で開発して発売されました。その芋下(イムゲー)が、置いてあるのが、このお店です。 とある泡盛の展示会で、ここの店主さんから、その情報をもらいました。そしてこのお店に来ました。 沖縄のお酒に詳しい店主さんだからこそ、あるお酒だと思います。 このお店は、石垣島ラー油だけでは、ありません。 ただ、今では泡盛よりも、芋下(イムゲー)の方が、高級になってしまいましたけどね。他が500円くらいなところ、ワンショット800円でした。味は美味しいけど、複雑でした。本来なら、誰もが芋下(イムゲー)を作れたら、良いんだけどね。 #芋下(イムゲー)! #泡盛! #石垣島ラー油! #創作料理! #庶民!

    石垣島のたべるラー油で有名なお店。 んが、そこまでラー油をおしているわけではなく、島の料理がもれなくオシャレに楽しめる♪ 大当たり!メニューが面白い♪ ジャージャンすぱ:ラー油目当てで! 野菜グァバと胡桃のサラダ:グァバ?野菜バージョンなので、瓜のような、メロンのような?  5色の島水餃子:ウコン、イカスミ、クロレラ、小麦粉、赤ピーマンの皮♪ そして、このお好み焼きみたいのは、芋の千切りでできていて、なんだっけなあww テーブルのラー油、ニンニク油、黒酢で楽しむ♪ 天井が高く、モダンなおしゃれレストランのよう。 ちょっと暗めで、カップルや女性には良し☆

    ペンギン食堂石垣島ラー油を考案した夫婦が自宅の食卓をそのまま味わっていただこうと始めた夫婦の世界観が溢れる食堂。 「食は命薬(ぬちぐすい)」をモットーに、化学調味料や添加物を使わない自然の味の料理を提供しているお店でもある。 店内は、バーカウンターがあり食堂というよりお洒落なカフェといった雰囲気で、ゆったりとした石垣島時間が流れている。 料理は、中国出身のご主人のレシピと沖縄料理を合わせたオリジナルメニューが中心。 ランチメニューは、店主の故郷の味をアレンジした肉みそを使用したジャージャン丼やジャージャンすば、石垣島ラー油と花山椒の旨辛さがやみつきになる石ラー麻婆島豆腐などが並ぶ。 ジャージャンすば、特製ジャージャンみそともちもちの自家製すばに絡めていただくオリジナルの汁なしすば。 特製ジャージャンみそをかき分け出てくる透き通るような白い麺は、無添加・無かん水の自家製すばで、口当たりはソフト。無垢な風味とモチモチとした食感が特徴である。 自家製すばの上にのっている具は、特製ジャージャンみそ、枝豆、キュウリとシンプルな組み合わせ。 ジャージャンみそは、本場北京の叔母のレシピをベースに干しエビや芽菜(ヤーツァイ)を加え、沖縄県産豚を使用するなどしたペンギン流にアレンジした特製みそ。 花椒などの中華スパイスがふわりと香るが辛味は控え目なので、卓上にある調味料の石垣島ラー油で味を変化させながらいただくのがベスト。 無添加・無かん水の自家製すばとラー油の相乗効果が奏でるここにしかない麺料理でした。

辺銀食堂の店舗情報

ジャンル
  • 創作料理
  • 中華料理
  • 餃子
  • 沖縄料理
  • 無国籍料理
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~10000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス                  

                    ■バス停からのアクセス            
        東運輸 西回一周線・東回一周線 博物館前 徒歩4分(250m)
東運輸 西回一周線・東回一周線 桟橋通 徒歩4分(310m)
東運輸 吉原線 桟橋通り 徒歩4分(310m)            

          
店名
辺銀食堂 ぺんぎんしょくどう
予約・問い合わせ
0980-88-7803
オンライン予約
お店のホームページ
TwitterのURL
https://twitter.com/penshoku4649

席・設備

座席

21席

(テーブル16席 カウンター5席)

個室
カウンター

(5席)

喫煙席

特徴

利用シーン
  • デート
  • おひとりさまOK
  • おしゃれな
  • ディナー
  • ご飯
  • 禁煙
  • 記念日
  • 夜ごはん

更新情報

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Satoko Yokomizo
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TAKENAKA NOBUHIRO

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