沖縄そば懐石 尊尊我無

公式情報
とうとがなし

予算
~1000円
~8000円
最寄駅
ゆいレール / 安里駅(出入口1) 徒歩13分(970m)
ジャンル
沖縄そば
098-996-1159

【休業中】古民家造りのゆったりとした空間で、大切な人と一期一会の感動と巡り合う

コロナ感染拡大により今後の営業が難しいとの判断に至りましたので、4月7日より無期限休業とさせて頂きます。また、再開した際には皆様のご来店お待ちしております。

沖縄そば懐石 尊尊我無のコース

  • 【昼懐石:完全予約制】『沖縄そば懐石』4,000円-大切な一日や、記念日・接待などにおすすめですー

    古民家の伝統をのなかで味わう贅沢。 接待や記念日、贅沢ランチに最適な内容と空間を提供してくれます。

  • 【昼懐石:完全予約制】『沖縄そば懐石』4,000円-大切な一日や、記念日・接待などにおすすめですー

    お昼から少し贅沢にミニ沖縄そば懐石です。 ランチ限定のお得な懐石になっています。 接待の下見や両家顔合わせなど皆様の大切な会食のお席をぜひお任せ下さい。

  • 【昼懐石:完全予約制】『沖縄そば懐石』5,000円-大切な一日や、記念日・接待などにおすすめですー

    昼からちょっと贅沢に沖縄の美食を楽しみたい方におすすめです。 御料理はすべて県産品の素材でご用意しております。 県外の方のおもてなしや大切な会食のシーンにぜひご利用ください。

口コミ(12)

    • ピックアップ口コミ

    『2018年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 4軒目 沖縄そばを懐石料理の逸品に昇華させた新しいスタイルの沖縄料理の店。 日本料理の技術で旬の沖縄の食材の魅力を最大限引き出しす料理を目指しており、食材はもとより泡盛、古酒、調味料、器、 箸に至るまで全て要素を沖縄県産にこだわる。 店名の「トートゥガナシ」は、店主が料理人の駆け出しのころ、お世話になった奄美大島出身の料理長から教えてもらった、奄美大島に古くから伝わる、 感謝の気持ちを表す時に使われる言葉「尊尊我無 (トウトガナシ)」に由来し付けられた。 沖縄民謡が流れる築65年の古民家を改装し店内は、庭園を眺めることができるテーブル席と畳間でゆっくりと寛げる和室あり、ゆったり贅沢な沖縄時間を楽しむことができる。 夜の沖縄そば懐石は、一口そばがき、前菜、御椀、造里、焼物、主鉢、 氷果、沖縄そば、甘味の全九品がその日一番の県産食材にて、一期一会の懐石料理として供される。 ●沖縄そばがき 県産小麦は流通量が極めて少ない八重山産小麦全粒粉を使用したそばがきは、石垣島の塩と共に。 塩分バランスが絶妙で、小麦の味わいがダイレクトにやってくる。 ●前菜 海ぶどう、星栗、和胡桃、彩大根、ミミガー島らっきょう沼田和え、田芋唐墨、島牛蒡地豆和え、高砂寿司 海ぶどうの心地よいシャキシャキ感。スターフルーツの甘さ。彩大根の程よい苦味。 ミミガー島らっきょう沼田和えの酸味が絶妙なバランス。高砂寿司はぐるくんの酢〆でシャリはもっちり。 ●手摘み生あおさ御椀 御椀は優しい味付け、生あおさは風味豊かで濃厚な磯の香りと独特のシャキシャキした歯触り。 ●造里(目鉢鮪・白鞍倍良・真羽太・甲烏賊・姫シャコ貝) おすすめの鮮魚を少しずつ盛り合わせた造里。 鮮魚は辺土名港の魚を那覇の魚屋経由し仕入れている。 調味料は、宮古島の味噌造りにおける上澄みを使用した醤油とシークァーサー塩ポン酢。 この日のラインナップは、目鉢鮪、白鞍倍良、真羽太、甲烏賊、姫シャコ貝。 鮮度第一のものや熟成することで旨味を引き出すものなど、素材にあった処理しており 沖縄産鮮魚の既成概念を覆すクオリティです。 目鉢鮪は適度な歯ごたえがありみずみずしい。 白鞍倍良は綺麗な白身で味わいは甘い。 真羽太は歯ごたえしっかり旨味も強い。 甲烏賊は7キロで、肉厚で甘みが程よく味に膨らみがある。 姫シャコ貝はコリコリ食感で潮の香り押し寄せる。 ●横縞鰆炭焼 鰆はしっとりとした身で味わい深く塩加減はいい塩梅で、火入れはしっかり中はホロっと旨味強い。 炭焼きで焼くことで、炭に落ちた脂の煙によって、燻製のような香ばしさも生まれる。 添えされた冬瓜卸や苦瓜がアクセントになっている。 ●今帰仁アグーすき煮 すき煮はで使用している今帰仁アグーは、沖縄の在来種を再現した世界五大豚に数えられようという希少価値の高い豚。 割下は鰹も醤油も非常に強いしっかりした味付けなので、好みが分かれるところ。 アクセントに糸満産のピパーチを使用。 ●氷果 口直しとして出される宮古島産のをメロンを用いたグラニテ。 メロンの味わいと香り高さが魅力。 ●沖縄そば 店内の製麺機で打つ沖縄そばの麺は、沖縄産を中心に4種類の小麦粉をブレンド。 小麦の香りが立つ麺は麺は、表面がツルッとして滑らかでしっかりした食感があり、旨味がしっかり出たスーと良く絡む。 スープは、クリアな豚骨出汁をベースにカツオ節と昆布の一番出汁を組み合わせている。 さすが、沖縄そば懐石と唸ること間違いなしの沖縄そばである。 ●紅芋羊羮 県産紅芋に葛と黒糖で作られた丁寧な作りの羊羮。甘さもしっかり。

メニュー

  • 上品な美味しさ『沖縄そば』

    上品な美味しさ『沖縄そば』

    750円

    当店の「麺」は完全自家製麺となっております。 3種類の小麦をブレンドし、小麦の香りが十分に楽しめる麺になっています。 お昼にご用意している「沖縄そば」「ソーキそば」を是非ご賞味下さい。 セットメニューではジューシー・小鉢が付いて1,000円とお手頃。 職人が丹精込めて作り出す味をお楽しみ下さい。 TEL:050-5461-0708

  • コシと香りを楽しむこだわり抜いた『自家製麺』

    コシと香りを楽しむこだわり抜いた『自家製麺』

    当店の「麺」は完全自家製生麺となっております。 八重山の全粒粉をはじめ4種類の小麦をブレンドし、小麦の香りや食感、喉越しが十分に楽しめる麺になっています。 職人が丹精込めて作り出す極上のスープと共にお楽しみください。

  • お昼をちょっと贅沢に『沖縄そば懐石』

    お昼をちょっと贅沢に『沖縄そば懐石』

    3,000円

    昼懐石『沖縄そば懐石』は、リーズナブルに3,000円~ご用意しております。 お顔合わせや結納、お昼の接待のご利用に最適な内容と空間をご提供できます。 いつもよりちょっとだけ贅沢な時間を過ごしたい方におススメです。 ご予約・ご要望等お気軽にお問い合わせ下さい。 TEL:050-5461-0708

お店からのオススメ

  • ■《築65年》歴史が空間を創り出す

    ■《築65年》歴史が空間を創り出す

    那覇市に佇む「築65年の古民家」で美味しいお食事を頂く。 それだけでも、心落ち着くお時間を過ごすことかできます。簡単に創り出す事ができない雰囲気は歴史が違います。 ご来店頂くと、お客様が体験する全ては「空間・お料理・器」までおもてなしを凝縮したようなひと時をお楽しみ頂けます。

  • ■《庭園を側に》緑側席(テーブル席)

    ■《庭園を側に》緑側席(テーブル席)

    外の庭園を眺めながらのお食事は最高です。 お昼時の和室は、4名席を2テーブル用意し襖を開けて開放的な雰囲気ですが、夜の営業時には、完全個室にすることで特別な雰囲気の中でゆったりとお食事を楽しんでいただけます。

  • ■《完全個室》こだわりの和空間

    ■《完全個室》こだわりの和空間

    こだわりの和空間完全個室は最大16名様まで対応可能。 親族の法事や、両家の顔合わせ、接待・会合、記念日などの大切な一日のご利用に最適な個室となっております。 お客様のご要望に合わせてお席をご用意いたしますので、お気軽にご相談ください。

沖縄そば懐石 尊尊我無の店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • 沖縄そば
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~8000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        ゆいレール / 安里駅(出入口1) 徒歩13分(970m)
ゆいレール / 牧志駅(出入口1) 徒歩13分(970m)
ゆいレール / 美栄橋駅(出入口1) 徒歩18分(1.4km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        琉球バス交通 牧港線 与儀十字路 徒歩2分(89m)
那覇バス 糸満西原線(末吉経由) 与儀十字路 市外線 徒歩2分(150m)
那覇バス 識名開南線 赤十字病院前 徒歩3分(180m)            

          
店名
沖縄そば懐石 尊尊我無 とうとがなし
予約・問い合わせ
098-996-1159
オンライン予約
備考
※駐車場をお探しの際は、カーナビに「那覇市樋川2-15」とご入力下さい。
お店のホームページ
FacebookのURL
https://www.facebook.com/%E5%B0%8A%E5%B0%8A%E6%88%91%E7%84%A1%E3%81%A8%E3%81%86%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%AA%E3%81%97-255475658271511/

席・設備

座席

32席

(個室は6名様・8名様用がございます。 2名様~最大20名様まで完全個室にてご利用いただけます。)

個室

2人用
4人用
6人用
7人用以上

カウンター
喫煙
不可

(※玄関前に灰皿をご用意しています

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
貸切

貸切可能人数下限(着席) 20人
貸切可能人数上限(着席) 32人
貸切可能人数下限(立食) 20人
貸切可能人数上限(立食) 40人

予約
予約可
Wi-Fi利用
あり
お子様連れ入店

乳幼児可、未就学児可、小学生可、離乳食持ち込み可、お子様メニューあり

ペット
不可
駐車場
あり

専用Pあり

サービス
サプライズ対応可能、お祝い可能
携帯電話
docomo、au、Softbank

特徴

利用シーン
  • ご飯
  • ランチ
雰囲気
  • 見晴らしがいい
  • 景色がきれい
  • 開放感がある
  • 天井が高い
  • 静かな店内
  • 落ち着いた雰囲気
  • 夜景が見える
  • 一軒家レストラン
  • 隠れ家
料理の特徴・こだわり
  • 野菜料理にこだわり
  • 肉料理にこだわり
  • 魚料理にこだわり
  • 食材産地にこだわり

更新情報

最初の口コミ
Motomas Suzuki
最新の口コミ
Mitsuo Kousei Kaneko
最終更新

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