リストランテカイノヤ RistoranteCAINOYA


予算
~8000円
~30000円
最寄駅
鹿児島市電1系統 / 朝日通駅 徒歩7分(550m)
ジャンル
イタリア料理
定休日
毎週月曜日 毎週火曜日
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099-223-5277

料理とサービスが最高白トリュフも食べられます美味しい高級イタリアンの店

口コミ(15)

    鹿児島にあるイタリアン。 休日のランチで訪問。 西郷隆盛像のすぐ側にある。 12時にオープンし、12時半に一斉にコースがスタートする。 ウェルカムドリンクに、冷たいミントのハーブティーをいただく。 真夏のように暑い日に、このおもてなしは天使のように思えた。 テーブルには乾燥したおしぼりがあり、上から水をかけて膨らませるという演出がされる。 【carne お肉のコース】(5,940円) ■前菜 「鱧のフリット」 フリットの中に、鰹の出汁とポルチーニをガストロバックで調理したものが入っている。 ソースは、ズッキーニのパルミジャーノで、温かいガスパチョのようだ。 まろやかなとろみ、アンチョビのような旨みがあり、このソースによって一気にイタリアンテイストになる。 添えられたキュウリには、トマトウォーターを浸透させている。 ■フォカッチャ 「サツマイモのフォカッチャ」 鹿児島ならでは。 ■スープ 「ジャガイモのビシソワーズとバターのジェラート」 これらとエスプーマを三位一体にして食べると、口の中でじゃがバターが完成! バターのジェラートには十分な甘みがある。 ■クリスタルサラダ 野菜が透き通っている! ガストロバックで自家製の野菜にミネラルウォーターを減圧浸透させている。 一見しわくちゃに見えるけど、食べると中から水が溢れてみずみずしい。 白と黒のビーツ、オリーブオイルの粉が添えられる。 小蕪、筍は別調理され、いい塩加減だ。 その他、サヤインゲン、ミニトマト、大根、たけのこ、レタスなど、豊富な種類の野菜がたっぷり。 ■cainoyaパン 「胡椒のパン」 胡椒でピリッと辛みを効かせている。 肉と合わせるためのパン。 「米粉のパン」 超モチモチ。 ■肉料理 「鹿児島産 経産牛のイチボ」 これまでは曲線が美しい器だったのが一変して、長方形の器になる。 料理とソースが収まるように、随所に窪みが設けられた特注品だ。 肉質は経産牛特有の歯ごたえがあって硬め。 花山椒とマッシュポテトが添えられる。 マッシュポテトは、蒸した後に水にさらしており、非常に軽く滑らかで伸びやか。 ■パスタ 「チンタ・セネーゼ豚のラグー」 トスカーナの豚を使ったタリアテッレ。 ■ドルチェ 「アフォガート」 バニラアイスの上からコーヒーを注ぐと、コーヒーがゼリー状に固まる。 上には栗とヘーゼルナッツが乗る。 甘さと苦味が絡んで大人な味わい。 ■カフェ 「ワイルドベリーハイビスカス」 ■小菓子 2段になって出てくる。 「フィナンシェ」 上段のチョコレートの粒々がパチパチパニック! 口の中で弾ける。 「レフェル・ヴェソンス」「ジャニス・ウォン」などでも採用されていたので、最近のトレンドだろう。 「チャイニーズプリン」 【ワインペアリング】 ■FIANO DI AVELLINO 2013 清涼感があって魚に合う。 ■Kolbenhof 2012 非常に甘くてフルーティ。 濃厚でパンチがある。 ■OPERE TREVIGIANE RISERVA 2009 クリスタルサラダに合わせてスプマンテ! ビーデルかスプマイヤのグラスを好みで選ぶ。 まったりとした甘みがありながら、キリッとした味わい。 これは美味い! 素晴らしいチョイス! ■KOREM 2010 渋すぎず、重たすぎず、絶妙なバランス。 ■ROSSO DI MONTALCINO 2010 渋みがあるハード系。 帰りの飛行機の時間があったため、間に合うように超特急で提供してくれた。 次回来た時は、ディナーをゆっくり楽しみたい。 当店がミシュラン調査の対象地域にあるとすれば、星が取れるレベルと確信した。 #イタリアン

    食べログの点数が高いから行ったわけではない。(イタリアン全国11位) 私の好きな「名山きみや」(鹿児島:鮨:予約が8ヶ月先まで埋まっている人気店)が店を出す前にここで働いていた、と聞いたから。 未来の調理器具と呼ばれる「ガストロバック」(減圧加熱調理器:100万近くする)を駆使した料理。 夜は19時開場、19時半一斉スタート。19時に入ったらハーブティを飲んで開宴を待つ。しかし、この日は私一人だった。 メニューとペアリングのワインを以下に記す。 11皿なので10種のワインとシャンパン1種。 全体的に素晴らしかったが鰻とクリスタルサラダが絶妙。 サラダで感動なんて、「HAJIME」(大阪)以来か。 デザートは3種類から選択なのだが、全部注文。 cainoya風ティラミスが印象に残った。 会計は45381円。個人的にイタリアン最高額。 Degustazione ▷河豚と自家栽培無農薬デストロイヤーのF&C 2016 ▷ARGIOLAS / Costamolino 2010 ▷オマール海老とポルチーニ茸のフラン 2016 ▷GRAVNER / Ribolla Gialla 2000 ▷安納芋のベシャメルとキクイモ 2012 ▷CHATEAU D'YQUEM / Sauterne 1995 ▷海老芋のズッパと牡蠣 2011 ▷ZENATAO / Lugana Riserva 2013 ▷チポッラ カラメッラータ チーズのジェラート 2006 ▷CHATEAU IGAI TAKAHA / 侍 2013 ▷鰤と大根 2005 ▷ARGIOLAS / Pepdera 2010 ▷鰻 2015 ▷ZENATO/ Amarone 2010 ▷クリスタルサラダ 2008 ▷OPERE / Opere Brut Riserva 2009 ▷未経産処女牛シンタマのアイアンステーキ 2016 ▷DEI / Sancta Catherina 1995 ▷ピーチ ふくどめ小牧場の純血チンタセネーゼのラグー 2003 ▷VECCHIE TERRE DI MONTEFILI / Chianti Classico 2012 ▷ムール貝のパエリア 2016 ▷VILLA MATILDE / Cecubo 1990 ▷葡萄とチーズケーキ 2016 ▷洋梨とピスタッキオシチリアーノ 2010 ▷cainoya風ティラミス 2003 ▷アッフォガート2006 ▷マイティーリーフ ▷フィナンシェ ▷カボチャとチョコレート ▷自家栽培サツマイモのフォカッチャ ▷CINQ胡椒パン ▷cainoyaパン

    白トリュフの時期になるとここでいただいて満足しています。2015年はお店の10周年で、イタリアからシェフが白トリュフのボスからとっておきを分けてもらったというので。イタリアでとても有名なシェフがもってきてくれました(ちなみにジュゼッペのほうは、日本のTV「すごいですね」みたいなのに出てました)。どこで食べるより白トリュフがすばらしいため、3年ほど、ここに足が向いてしまいます。「年に一回じゃなくて、もっと来てくださいよ!」と言われてはいるのですが・・・。

リストランテカイノヤの店舗情報

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ジャンル
  • イタリア料理
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~8000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        鹿児島市電1系統 / 朝日通駅 徒歩7分(550m)
鹿児島市電1系統 / 天文館通駅 徒歩8分(570m)
鹿児島市電1系統 / 市役所前駅 徒歩9分(670m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        いわさきバスネットワーク 鹿児島駅〜千年団地・花野団地 中央公園前 徒歩4分(260m)
鹿児島交通 葛山〜東坂元入口〜常安団地〜天文館〜西之迫公園前 市役所西口 徒歩6分(470m)            

          
店名
リストランテカイノヤ RistoranteCAINOYA
予約・問い合わせ
099-223-5277

席・設備

個室

特徴

利用シーン
  • ディナー
  • ワインが飲める
  • クリスマスディナー
  • デート
  • 個室

更新情報

最初の口コミ
Atsushi Yamamoto
最新の口コミ
Chikao Fujimoto

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