低温スチーム薬膳レストラン 蒸士茶楼

むしちゃろう
予算
～3000円
～3000円
最寄駅
JR日豊本線(門司港～佐伯) ／ 亀川駅 徒歩28分（2.2km）
ジャンル
薬膳料理
定休日
不明
0977-85-7775

別府市にある亀川駅からタクシーで行ける距離の薬膳料理店

口コミ(6)

    MIKI NAKAMURA
    MIKI NAKAMURA

    50℃洗いと地獄蒸し。地獄蒸しでは1番好きなお店です。 チーコー鍋と言って、2品目のものは、お水を一滴も使わず素材のエキスとスチームそのものがはいっているので、飲む温泉♨️と言われています。 鉄輪温泉の良い泉質を経皮吸収だけでなく、いろんな素材を通して食べることで、より一層の効果があります。 これは私だけのメニューで、糖質がほとんど入っていないので、安心して美味しく頂けました！ お願いすれば、糖質オフのコースをしていただけます。 お肉が信じられないくらい柔らかくて、八角⭐︎がほのかに香るソース。お肉の一皿が、とっても美味しかった！ お魚も、お皿に残ったお汁も、最後まで頂いた時、ほのかにナンプラーの香りがして、めちゃくちゃ美味しかったです。 デザートは、サンザシとカボスと豆乳のシャーベット。 銀粉と蒸したあと乾かしたバラの花びらから、素敵な香りで、味も見た目も香りも、とっても良かったです。 黒いスープの1皿は、胡麻ペーストに浸かるお魚と白キクラゲ。 なんていうお料理かも忘れたけれど、海老のお出汁が美味しかった！！！ 最後の1皿。 フカヒレは絶品。 飲み物のようにスルスル食べてしまいました、、、 噛むとシャキシャキ感もあって、本当に美味しいです。 次もまた来ます。 御馳走様でした。

    世界の郷（Makoto.G）
    • 鍋
    • お好み焼き
    • 居酒屋
    500投稿 世界の郷（Makoto.G）

    【別府の地獄の恩恵は！薬膳地獄蒸しランチ　汽鍋が凄い】 天まで昇る龍のごとき鉄輪温泉郷の湯けむり 2/25（日）は今にも雨が降り出しそうな空模様 ◆なんてラッキーなんだ 普通行楽・旅行と言えば晴天青空がいいよね！ でもでも！鉄輪温泉郷に立ち昇る 鉄輪地獄の湯けむりは晴天だといまいち 今日のような雨が降りそうな湿気が多い時が すんごい迫力で四方八方のお宿や源泉から 天に昇る龍のごとく力づよく吹き上がっとうばい 足元の側溝からも！ 曲りくねっった湯治情緒が残る 湯けむりが町を包みこんで雰囲気あるばい ◆まだ２月だというのに桜満開 風情ある鉄輪の町を歩き お店に向かっていると 白ピンクの桜の花が満開やーん 流石！別府の温泉地獄の熱気 もう少々のことでは驚かんばい 別府あるあるでつ♪けらけらけら ◆ランチに訪れたのは！ 低温スチーム＆ドライ 薬膳レストラン【蒸士茶楼】しゃん むしちゃろ～♪なんだか親しみわく店名やん 鉄輪地獄の温泉蒸気を利用した ５０℃の低温スチームで洗うことで 食材にヒートショックをおこしたり 酸化物や開くを取り除く調理包 例えば柚子のスムージー 皮や実を５０度で調理し ７０℃で提供されるホットスム―ジ 柚子の酸味・旨味が低温で作られることで まろやかな甘みがます一品に！ ◆オーナーの器へのこだわり 九州の窯元は豊臣秀吉の朝鮮出兵！ この時に技術者を九州に連れ帰り 唐津焼きや有田焼き高取焼きなど 良質な窯土が取れる地域で派生していき 江戸時代の各藩の重要な収入源として 技術が保護された歴史がある なので九州北部を中心に 今でも多くの窯が残っとうとばい ◆本日の料理に使われた陶磁器！ 高取焼：福岡県直方・飯塚の焼き物 高取焼から派生した東峰村の小石原焼 小石原焼のお隣の山、大分県小鹿田焼 呼子の活イカ造りで有名な佐賀の唐津焼 白い青磁のような大分県臼杵焼 長崎県の波佐見焼 やはり料理には味覚や嗅覚 そして視覚でも旨いの演出が嬉しいばい ◆鉄輪地獄の蒸気のみ！ 水を使わず作る薬膳滋養汽鍋スープ 中国は雲南省の調理方法！ スープ料理用ふた付き鍋を使うとよ 鍋底の真ん中には漏斗ろうと状に突き出していて その頂上に穴を開けた鍋しゃん この頂上の穴から蒸気を鍋の中に入れることで 中の食材が蒸されるだけでなく ４時間ほどかけでゆっくりと低温で蒸すことで 鉄輪温泉地獄の蒸気が液体に戻り 汽鍋に入れられた食材のスープになるとでつ ちょうどディナーの仕込みを見せてもらい 汽鍋に入れられた食材をパシャリ ラッキーありがとうございます。 このスープは薬膳料理好きなら 大変美味しくいただけるスープ 旨し！気にいった大人な彼女と リピート決定ばーい♪ 別府鉄輪地獄蒸しを使った ５０℃低温スチーム薬膳料理 蒸士茶楼しゃんまた来るけんね #鉄輪温泉地獄蒸し #鉄輪地獄蒸し #鉄輪温泉郷 #鉄輪温泉 #別府鉄輪地獄蒸し #50℃低温スチーム料理 #地獄蒸し薬膳料理 #薬膳料理 #世界の郷オススメ #世界の郷おすすめ

    Egawa Ryuitiro
    • オムライス
    100投稿 Egawa Ryuitiro

    噂の低温スチームと50℃洗いのこだわりのお店へ。民家を改装し雰囲気の良いお店。玄関の横には低温スチーム装置が。 私の誕生日祝いで連れ合いが3,500円ランチを予約。 •最初に出るお冷は琉球ガラスの変わった形のお洒落なグラス •本日のアミューズ 50℃洗いのゆずのスムージー •50℃洗いの海鮮あえ 高取焼の器に載ったスズキの50℃洗い、カテキンオイル添え •50℃洗い低音スチームオードブル 唐津焼の器に載ったオードブル、真ん中の器は小石原焼 •鉄輪天然蒸気 薬膳滋養汽鍋（チーコー）スープ 小鹿田焼の壺に椎茸、鶏肉、クコの実など •本日の蒸し物 薄皮巻飲茶 鱧饅頭とと大根もち •お口直しのシャーベット ナツメのハスのシャーベットで器は波佐見焼、菊花入り •70℃蒸しトマト 海鮮チリソース 金粉、銀粉入りのピリ辛カボチャのスープ→金粉は私の誕生日のプレゼントなので‼️ 器は個人陶芸家のもの •58℃蒸し県産黒毛和牛香味ソース 50℃洗い低温スチーム野菜添え ブラックビーンズを発酵させ、ハイビスカスを加えたソース、甘くて美味しい。牛丼は柔らかい。 こちらの器も個人陶芸家のもの •雑穀入り滋味おかゆ 小鹿田焼の壺に麦門冬が入ったおかゆ •デザート コーヒー 琉球ガラスの器に杏仁豆腐と金木犀のシロップに漬けたキクラゲ、杏仁豆腐はクセがなくとても美味しい。温泉で蒸したアン饅、ヨーグルトソースがかかった35℃で乾燥させたオリジナルドライフルーツ、パイナップルがねっとりとして美味しい。 大変満足‼️ 器もグラスもこだわり‼️ #リピート決定 #低温スチーム #50℃洗い #こだわり #器

    Junichirou Yuki
    • フレンチ
    Junichirou Yuki

    別府湾ロイヤルホテルの料理長だったオーナーが、温泉の蒸気で地元の素材の旨味を引き出した新しいタイプの中華料理です。 鉄輪いで湯坂から一歩入った静かな一軒家で隠れ的な雰囲気もありオーナーこだわりの食器も楽しめます。 温泉の蒸気と素材だけの薬膳スープ「中華気鍋(チーコー)」は鉄輪でしか味わうことのできない逸品です。

低温スチーム薬膳レストラン 蒸士茶楼の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 0977-85-7775
ジャンル
  • 薬膳料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～3000円
ディナー
～3000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
大分県別府市鉄輪風呂本５組 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR日豊本線(門司港～佐伯) ／ 亀川駅 徒歩28分（2.2km）
JR日豊本線(門司港～佐伯) ／ 別府大学駅（2.3km）

サービス・設備などの情報 修正依頼

利用シーン PayPay決済可、宴会・飲み会、おひとりさまOK、送別会、歓迎会、忘年会、新年会、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、焼酎が飲める

更新情報

最初の口コミ
Junichirou Yuki
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最終更新

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