【“冷や汁”ってご存知？(￣ー￣)ﾆﾔﾘ…】 先週の出張で すっかり舌が「宮崎モード」(笑) ・・・ちゅうわけで熊本で ガチンコの宮崎料理が食べれる「一ツ葉」へ(^^)/ 訪問すると恰幅の良い宮崎出身のオッチャン お一人で切り盛り。 どれどれ、 メニュー拝見すると… 地鶏の炭火焼 地鶏のタタキ チキン南蛮 冷や汁 素晴らし～い!!太陽の国・宮崎県の 魅力がギュッと詰まったラインナップじゃ(≧▽≦)!! そんなわけで注文は以下～ ★★★もも焼き★★★ 注文すると炭火で 豪快に鶏を焼く店主!! 仕事する背中が職人感があって なんとも渋いっす(ﾟ∀ﾟ) ハサミでカットすると、、、 滴る鶏の油！！ 柔らかい食感と、 日向地鶏の素材自体の美味さ、 そこに柚子ごしょうが加わると天下一品だわ (^。^)y-.。o○ ★★★チキン南蛮★★★ 宮崎の人が作るチキン南蛮かぁ これは楽しみ(ﾟ∀ﾟ)ﾜｸﾜｸ… さぁ登場!! ・・・ってアレ(。´･ω･)? タルタルソースじゃなくて 上には「ゴマだれ」だとΣ(ﾟДﾟ)!! だがしかし 甘酢の酸味に キツネ色のサクサク衣 プリプリな鶏モモ肉 薫るゴマだれ 存外にアリである(≧▽≦)!! そういや一説に発祥店と言われる 延岡の「直ちゃん」のチキン南蛮も タルタルソースじゃなかったですよね♪ タルタルソースじゃない チキン南蛮の美味さに気が付いちゃったら… ★★★冷や汁★★★ シメに宮崎の郷土料理「冷や汁」である！！ ＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／ 古くは鎌倉時代の文献『鎌倉管領家記録』にも 記載が見られる古来の料理だ。 元々は日本各地に同様の料理があったらしいが、 時代を経るにつれて廃れ 現在は一部地域に残るのみ・・・ 宮崎県の「冷や汁」は昔からの原型を 特に留めていると言われています。 その調理法だが、 「ほぐしたイリコ」「豆腐」「麦みそ」「胡瓜」に、 香の物で「大葉」「ミョウガ」を入れ、 冷たい出汁を注いで「冷や汁」が出来る… う～ん、、この組み合わせは 個人的に絶対に美味しいパターンだわ (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) これをアツアツの ご飯にかけていただくのだ！！ サッパリした口当たりの中に イリコの風味に、 香の物が生み出す清涼感… やっぱ「冷や汁」ウマいっすわ( *´艸｀) 胡瓜に、豆腐に、大葉、ミョウガって絶対に夏場にも良さそうですね～ ☆☆☆あとがき☆☆☆ やはり魅力的な宮崎料理っ！！ これから暑い季節になると さらに「冷や汁」が美味しいでしょうね。 汗ばむ季節に、 日向が誇る冷たく美味しい一品なんていかがでしょうか？ #宮崎グルメ #郷土料理 #熊本 #熊本市 #熊本食べ歩き
