最高のおもてなし
美味しいお寿司をいただきに、鯉は熊本へと進出です。
18時にお店へ到着し、カウンター席へ案内されます。まずはビールで乾杯。
前菜は、カボチャ豆腐、糸もずくの白和え、茄子の田楽。
どれも上品な味わいで、とても美味しい。特に茄子の田楽は、熊本らしさを感じる一品です。
続いて、レンコンのしんじょうと松茸のお吸い物。
香り高い松茸に、熊本名産のレンコンがよく合います。どちらも旬の味覚ですね。
続いて握りが３貫。中トロ、メジナ、縞鰺。
脂がしっかりのって絶品。メジナは九州では「クロ」の愛称で親しまれている魚です。
ビールを飲み終え、ここからは日本酒をぬる燗で。
次に登場したのはキャビア缶。まずはそのまま、続いて赤酢の酢飯にのせていただきます。
塩味控えめのキャビアは酢飯と相性抜群で、非常に贅沢な味わいでした。
お造りはハガツオのたたきをポン酢で。こちらも脂がのっていて美味。
ここから寿司が再スタート。
赤身漬けマグロ、ホタテ、赤海老。
漬けマグロは絶妙な漬け加減で、旨味を最大限に引き出していました。
赤海老は甘みがあり、身はプリプリ。ホタテも貝の甘さが際立ちます。
日本酒をもう一杯追加し、鰤の照り焼きを。甘さ控えめで、日本酒にぴったり。
最後の握りは、大トロの炙りと雲丹。
炙った大トロは脂の甘みが広がり、至福の一貫。雲丹は甘く、臭みもなく感動の美味しさでした。
〆は茶碗蒸し、江戸前らしくかんぴょう巻きとお椀、そしてデザートで終了。
お店の方との会話も楽しく、心地よい２時間となりました。
まさに寿司屋のおもてなしを堪能しました。
ありがとうございました。ごちそうさまでした。
熊本 鮨 銀座ふくじゅ
熊本県熊本市中央区花畑町13-3 ジャスマック熊本館 104
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