kate cuore

カテクオーレ
予算
～30000円
-
最寄駅
JR筑肥線(西唐津～伊万里) ／ 伊万里駅 徒歩11分（820m）
ジャンル
イタリア料理
定休日
不定休
0955-23-1110

通わせていただいてるカテクオーレさん。 佐賀県伊万里市。 もしかしたら読めない人もいるかもしれない。 伊万里焼(いまりやき)と言えばその響きは聞いたこともある人は多いのでは。 あ、伊万里牛だってある。 まぁとにかくど田舎な伊万里。 そんな町に佇むご夫婦で営む小さなレストランがkatecuore(カテクオーレ)。 このご夫婦は元々伊万里に縁もゆかりもなく関西のご出身。 奥様のお爺様が伊万里で畜産業を営んでいらしたことが全ての始まり。 元々料理人をされていたご主人(湊シェフ)がその牛を育てたいと言い夫婦で伊万里へ。 最初は畜産に専念。 その時に色々なことを学び、感じ取った経験を生かすために まずはデリカッセンを始め、その後現在のカテクオーレをオープン。 このカテクオーレのために牛を育て調理する。 命と向き合い、命をいただく。 こんなことは愛がないと到底できない。 だから湊シェフはいつも笑顔。 楽しそうに料理をしている。 拘りが強いのではない、当然の仕事。 ここまででいい、はない。 そんな一切妥協のない姿勢は ゲストがお店に来てからほぼゼロから始めるという内容に現れている。 そして作りながら、頭の中でメニューの微調整もどんどん行われている。 だからスタッフもなかなか正直ついていけないらしく、やめていった結果の調理のワンオペだそう笑 (なんか北陸のレストランでも似たような話聞いたよーな笑笑) 自ら牛を育て、自ら野菜を育て、調理する。 自分のやりたいことをとことんやる。 だから大変そうだけどすごく充実されているのがよくわかる。 もうコースも1万円台後半の1本のみで、地元のお客様 なんてのはほとんどおらず、県外のフーディが9割だそう。 でも、それでいい。自分がやりたいことをやって、食べたい人に食べてもらって、喜んでもらえれば。 そんな気持ちがひしひしと伝わってきた。 とにかく全てがすごく美味しい。 次の皿が出てくるまでの時間は正直なかなか長いが、その過程を見たりシェフとお話するのもとても楽しいので個人的にはむしろ嬉しい笑 ここでしか出会えない料理とここでしか巡り合えない物語がある。 一度行って、是非確かめていただきたい。

Yutaro.Kさんの行ったお店

kate cuoreの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 0955-23-1110
ジャンル
  • イタリア料理
営業時間
定休日
予算
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
佐賀県伊万里市立花町３９９７-４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR筑肥線(西唐津～伊万里) ／ 伊万里駅 徒歩11分（820m）
JR筑肥線(西唐津～伊万里) ／ 上伊万里駅 徒歩13分（1.0km）
松浦鉄道西九州線(有田～伊万里) ／ 川東駅 徒歩29分（2.3km）

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/katecuore/

0955-23-1110