秋元康先生がBRUTUS誌の日本一の手土産という企画で個人賞を与えたという南大門のプゴクを初トライ！ オーダーしたもの ・もやしナムル ・キムチ盛り合わせ ・センマイ刺し ・トントロ ・上ロース ・上カルビ ・ハラミx2 ・カイノミ ・プゴクと石焼きビビンパのセット コチラの店主(お母さん)とお話しさせていただいたのは2度目で色々伺ってきた。以前は現在の巨勢郵便局のあたりにあったのを記憶している。 佐賀に来る前は東京の豊洲に住んでいたというお母さん。お店で出すものは全て店内仕込みでもやしナムルの原材料まで自前で取り寄せてもやしを育てているそうです。コチラのキムチやナムルは無添加で、一般的な業務用のうま味調味料は一切使われていないため、素朴な味がするのですが、今時、なかなか体験できない味だと思います。一般的にほとんどの人がそれほど口に合わないと思ってしまうかもしれないのですが、これが素材本来の味だと心に聞かせてあげたい。 私は『プゴク』というスープは初めてなのですが、日本人が国内で食べているコムタンは本来は透き通ったスープのもので、日本のコムタンはソルロンタンであるということは最近学びました。 コチラのプゴクは、かの一流雑誌マガジンハウス社のBRUTUS誌の、日本一の『手みやげ』はどれだ？の企画において秋元康氏の特別賞を受賞していることを初めて知った。もう10年以上前の事なのですが、あまりにも知られていないのではないでしょうか？ という事で、初プゴクです。配膳されて第一印象はタマゴスープ。具を食べるとタマゴと玉葱などの他に噛まないといけない何かを感じました。お母さんに聞いてみると、干し鱈が入ってるとのこと。 プゴグッがどういう意味か調べたら、「プゴ」とは干しダラを、「グッ」はスープの意味だそうだ。 なんだそのまんまやん！笑笑 コチラもうま味調味料など一切使用してないそうで、シンプルながら、おいしい出汁が野菜と干し鱈から出ていて、塩味も強くは無く、程よい感じでした。 通販もしてないのに、如何にして秋元先生が召し上がったのかは、お母さんもわからないとおっしゃっていたが、テイクアウトは可能だそうだ。 黒毛和牛の牛タンがメニューから消えていたが、ヒレより高騰してるそうで、東京や海外に買われていってるのだろう。 売り切れの希少部位が多かったな シャトーブリアンもヒレもシンシンも売り切れていた。 今回の特筆すべき事はやはり秋元康さんのセレクションかも？ ごちそうさまでした 上ロースとカイノミは特に良かった 実は私もBRUTUSの記事を書いたことがあるんですよ
ボリュームたっぷり、医食同源の思想で体にも美味しい本格韓国料理の店
口コミ(4)
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1985年(昭和60年)佐賀市巨勢町にて創業焼肉ハウス南大門 本日の黒毛和牛は鹿児島産。店主が味見して美味しいものを取り入れているそうです。 店舗が巨勢町の246沿に在ったのを思い出しました。 確か巨勢郵便局の隣りだったような気がします。 その後佐賀大学近くに移転し、こちら南部バイパスは再移転後の店舗です。 店内に蘊蓄書きはゼロですが、肉の質にこだわり、希少部位もたくさん有りました。 シマチョウホルモンも食べましたが焼く前の写真を撮り忘れです。 ホルモン(シマチョウ) ハラミ 上ロース ミスジ キムチ盛り合わせ もやしナムル←かなり薄味 ごはん大 ノンアルコールビール 質重視のチョイスです コレだけ食べても1万円いきません ホルモン以外全て塩でお願いしましたが、振りかけてある塩がかなり少なめで、味付けが私には少し足らずにタレを付けて食べました。テーブルに調味料は一切置いてないので、岩塩などが置いてあったら使っていたかもしれません。 後半ご飯を注文したので、ご飯には、やはりタレがマッチしますね！ ミスジは通常マシンカットのお店が大半ですが、南大門さんは手切りだそうです。店長曰く、手切りの方が厚めで、所々厚みが違って、それが美味しいのだそうです。 マシンカットのお店の2倍はあると思います。焼きすぎないようにするのがコツですが、弱火でゆっくり焼くとおいしくならないので、要注意です。 南大門さんのロースターは網が使い捨ての為、熱効率が悪く、最初強火でも肉が焼けにくく、苦労しました。網が鉄板や太めの金網だともっと上手く焼けると思います。 ごちそうさまでした
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大学時代から通う店なので思い出補正が入ってるかな？と思いましたが全くそんなことがない。 食べログ的な表現をするとCPが高すぎる。 このレベルの肉をこの価格で食べられるのはすごい。 今回は満コースと上タンいただきました。 コースに入っている上ロースと上カルビはこちらのお店では最もランクが低いですが必要以上の香り、舌の上ではもちろんとろける。 個人的には日本で最も通おすすめの焼肉店です。 御馳走様でした。
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厚切り牛タン、もちもちホルモン、サムゲタン、ビビンバセット、牛ハツは私のメニューです。コラーゲンたっぷり❣️
焼肉 南大門の店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
| 予約・問い合わせ | 0952-29-6162 |
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| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| QRコード決済 |
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住所 修正依頼
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
JR長崎本線(鳥栖～長崎) ／ 佐賀駅（2.8km）
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座席 修正依頼
| 席数 |
84席 |
|---|---|
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
サービス・設備などの情報 修正依頼
| お店のホームページ | http://www.saga-nandaimon.com/ |
|---|---|
| 利用シーン | 忘年会、新年会、ご飯、禁煙、PayPay決済可、ディナー、宴会・飲み会、送別会、歓迎会、ワインが飲める、肉、二次会、焼酎が飲める |
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