更新日：2024年01月03日
カウンター席のみ！福岡で指折り数える程度のお寿司の名店
（握りスタート） 脂がのったヒラメにぎり、10日間寝かせた熟成カンパチ、4日間熟成させた春子鯛に小鯛、締め方最高なコハダと、どれも鮨職人の手仕事が加えられた握りと、どれも秀逸ですが、やっぱりマグロは別格でした！「漬け」「中トロ」「大トロ」と繊細な脂身と旨味が抜群です〜このレベルのマグロには中々出会えない最高級な本マグロでした。 「車海老」は、しっとりと煮付けられ美味しい！「赤貝」好きは堪らない！旨み濃厚！「ボタン海老」は、期待を裏切らないねっとりた旨味と甘味！「ムラサキウニ」は最高に美味しい！対馬の「穴子」のホロホロ感と、どれも至高な味わいでした。 〆は、「味噌汁」「玉子焼き」と、最後までミシュラン三ツ星店を堪能する事ができました！ちなみに、次回の予約を尋ねると半年先ということでした。 たまに立ち寄りたい最高峰のお鮨屋さんです。 ごちそうさまでした。 Enjoy Sushi Life☆
細やかな接客もたまらなく嬉しい、江戸前寿司とアワビの美味しい店
「熟成なんて江戸時代からやっている訳で…。江戸前の鮨というのは、さらに熟成の後に三手くらい打ち手を考えているのが本当なんです」 昨今の熟成ブームにちょっとひと刺しした後、 今日も大将の江戸前の高等技術…
西中洲で江戸前寿司、若き大将の小さなお店
久しぶりの久保田さん^_^ お兄さんのお店のスッポン久保田もまた必ず行きたいのですが、今回は弟さんの寿司久保田に行ってきました^_^ 今回はネタはもちろんですが、本ししゃもや、五島のカラスミが特に印象的でした^_^ 対馬のアナゴ 愛媛の石鎚 カワハギ肝ソース こうとうねぎ 博多のみ 兵庫県明石市 あいおいの牡蠣 白エビ昆布じめ 北海道 本ししゃも ボラのたまご 長崎五島のカラスミ 対馬のシメサバ 熊本天草車海老 長崎対馬アナゴ 高菜の細巻き 玉子焼き
ミシュランガイドに掲載された隠れ家的なお寿司屋
私にはちょっと大人なお店(^_^;) 飲んだ〆に お店の方も色々お話して下さり 楽しい時間でした 烏賊の塩と柑橘、子持ちシャコ ねっとり鮪の赤身 シャキシャキの芽ねぎ どれも美味しかったなー
高級感漂うモダンな印象の40年続く老舗の割烹料理店
懐石寿司ランチコース5,000円のをいただきました。 懐石なので、途中で寿司が出るとのことでしたが、最後でもよかったので、一通り食べてから出していただきました。 先付け 牛蒡の煮物 炊き合わせ（クワイのせんべい、海老芋、チーズかまぼこ、銀杏、紅大根）、しめ鯖の大根巻きイクラ添え 刺身 赤身マグロ山芋がけ、真鯛、カンパチの炙り 吸い物（海老しんじょ入り）※写真無し 鰆の焼き物 握り 鰤 槍烏賊 しめ鯵 鯖の昆布巻き 赤出汁（鯛しんじょ入り） 穴子 玉（ふわふわでカステラみたいでした） 鰆の焼き物はちょっと焼き過ぎな感じで今ひとつでしたが、京料理のような薄味で上品な味でとても美味しかったです。
しっぽりと飲める落ち着いた雰囲気の懐石居酒屋
こちらは素晴らしいお店です。10名でビジネスディナーだったので個室をとりましたが、凄くゆったりしていて広々。店員の方の対応も良く、もちろん創作料理がどれも美味しい。みんな大満足でした。一軒家風も佇まい…
西中洲、中洲川端駅付近の寿司屋さん
大将の握る鮨は芸術的。福岡でオススメの江戸前鮨の店
鮨やつまみ、刺身が一気にくる！お腹いっぱい。 ここは行く価値かなりあり★ 行ってみるべし。 #寿司職人が握る #穴子
お刺身とお寿司がさすがの美味しさ！最後に穴子を食べて最高の〆
叔父の先輩がやっている、人気のお寿司やさん♪ 福岡に来たら美味しいお寿司ははずせないですよね^ ^ 親戚のお祝いだったので、個室でコースを頂きました。 お造りやお寿司、、どれも本当に美味しくて、大満足の…
注文ごとに職人さんが握ってくれるのにリーズナブルな立ち食い寿司店
那珂川を渡った場所に位置するすし将軍は、シメで手軽に寿司をつまみたい時に最適だ。 カウンターのおっちゃんの手際の良さはプロフェッショナルで、注文した次の瞬間には出てくるクイックネス。ノンストレスで快適。 仲間と酒の後にワイワイ訪れる時間が早く戻ってきて欲しい #立ち喰い寿司 #リピート決定
想像を超える豪華創作系つまみと絶品握り寿司が堪能できる完全予約制の店
創作寿司なのか、魚が新鮮で無いから創作にしてるのかわからないが鯛の昆布締めの寿司が最初に出てきて、一口目から臭かった。ワイン1万の1本入れ4.5万円くらいで高いだけのお寿司屋さんだった。お店は綺麗高級を売りにしてるが、食べログの点数通りと思う。お客さんは、ホステスの同伴なのかそういうカップルばかり。
福岡市中央区にある中洲川端駅近くの寿司屋さん
今日は西中洲の趣味選と言う寿司屋さんを訪ねました。昨年開店したばかりのお店です、そのお店は西中洲の雑居ビルの1階にあり、看板もこじんまりと品良く立ててあります。予約のみと言うので、知り合いに頼みました…
位置情報間違ってます。 福岡のお店です！
最初にアテを少し貰ってから、握りのコース 大将の渡邊さんは、調理師学校を卒業後、イタリアンのお店、焼鳥屋で働いたあと、 福岡市内の寿司屋で修行し、この店をオープン。 寿司のスタイルは、江戸前や福岡前ではなく「ぼく前」ということで、 これまで様々な飲食店で学んだことを活かす寿司とのことなので、楽しみに行きましたが期待を超える美味しさでした。 そしてなにより気を遣っていただける優しい大将の人柄までを考えると、コスパは最高です。 特別な日にお願いするのもいいなぁと思えるほどの、レベルでした。 握り ヒラススギ 漬けマグロ 大トロ コハダ マナカツオ ヤリイカ アジ キス トロたく 雲丹 車海老 〔マスノスケ〕
紹介制のお店です。中洲の夜景を眼下に見ながら、ゆったりとした時間の流れの中でお寿司がいただけます。旬の厳選素材を全国から取り寄せています。満足度高し、です。 #中洲のほとり #美味しいお寿司
ミシュランガイド東京2019、2020 連続一つ星を獲得した赤坂の名店が博多に
今日のお造りはイカ刺しでイカ刺しでウニを巻いています。バフンウニとムラサキウニが使われており、その違いを楽しむことができる贅沢な一皿です。 日本酒は一ノ蔵を選び、素敵な徳利が登場します。日本酒と共に焼き物も楽しみました。魚種は忘れましたが、金山寺味噌を絡めながら美味しくいただきました。秋の風情を感じさせる炙り具合も絶妙です。 お寿司の登場です。ホタテはねっとりとして少し甘く、絶品です。マグロに対馬産のアナゴが出てきます。アナゴを海苔で包み、驚くほど風味豊かな海苔に感動しました。そして、ウニの混ぜご飯は、酢飯に黄丹を絡ませて炙った魚がトップにのせられています。握りのウニとは異なる美味しさを堪能できます。 ２本目の日本酒を楽しみながら、アワビが登場。火を通していて柔らかく、肝ソースがアワビの風味を引き立てます。最後のお寿司は車エビにいくらご飯と大トロが。車エビはその場で殻をむいて握られ、プリプリの食感が楽しめます。いくらご飯も特別な臭みがなく、絶品です。大トロ、もちろんすごく美味しかったですよ。 最後に茶碗蒸し。
西中洲にある天神南駅付近の寿司屋さん
福岡市中央区にある天神南駅付近の寿司屋さん
大丸、ゴチデパにて、河童さんの鰻弁当♪
