福岡県飯塚市中エリアに位置します。 幸袋エリアから新しくできた飯塚福間線の通り沿いにありますね〜何十年かぶりにこのエリアに来ると様変わりしていて驚きます。 さてコチラは検索して評価がまあイイような雰囲気だったので訪問しました。ちょうどお昼時でもあったので満員で店内で待ち状態でした。カウンター席とテーブル席があり効率的に配置されています。 メニューは「素ラーメン」「チャーシュー」「ワンタン」とありますね〜コチラは替玉は無いので替玉をしたい人は「大」を注文されるとイイでしょう。 頂いたラーメンは「ワンタン麺」並と「餃子」を注文しました。10分以上のしばしの待ち時間〜スタッフは大将と奥様が二人で営業されているようです。 待っている間に店内を拝見すると・・・とても清潔にされているのがわかります。そしてラーメンの作り方も拝見する〜丁寧に一杯一杯を作られている様子が見受けられます。ただ気になったのが「かえし」の量と「ラード脂」の量ですね〜まず、あの30㏄のレードルを一杯と少しを追加で入れている・・・35㏄くらいかな〜 そして「ラード油」を10㏄くらい一杯を丼に注ぎ込み追加でスープ表層の油を注ぐ。丼に注ぎ込まれるスープ量は400㏄くらいなので食べる前からバランスが心配になる。 まずはスープから〜おっ美味しい!けどやはり「かえし」の量が多いので塩分濃度濃いめだ。豚骨スープはとても旨味がたっぷりに煮出されていてクオリティー高いスープです。この系統は佐賀ラーメン「いちげん」やそこから独立した「鶯」に近いよりですね〜飯塚で言うなら「来来」に方向性は似通っています。 ただ、気になっていた「ラード脂」がこのスープ量には多すぎて「ひつこい」仕上がり。この「ラード脂」を多めに入れるのは「久留米ラーメン」に多い系統です。 せっかく美味しい豚骨スープを煮出しているのに勿体無いね〜スープ400㏄に「かえし30㏄」と「ラード脂5㏄」くらいが丁度いいと思われます。 塩分濃度をきっちりと計ってやる事が安定的な美味しいラーメンに仕上がると思います。 食べるときの完成塩分濃度は1.45を目処にするとスープの旨味がもっと出るでしょう。 これだけ美味しい豚骨スープならスープまで飲みきり完食するのですが・・・脂がひつこく&塩分濃度が高めなので途中でギブアップとなりました。食後の胃もたれは大量に入れられる「ラード脂」が原因です。 麺は低加水麺、チャーシューはロース肉を使用しています。どちらもスープとマッチして美味しいかったな〜ワンタンはオススメです。 「餃子」はまあまあな感じです。 また飯塚方面に来ることがあれば立ち寄ってみよ〜 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆
松本知大さんの行ったお店
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むぎとオリーブ 銀座店
銀座駅 / ラーメン
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- ~1000円
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麺屋 一燈
新小岩駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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香妃園
六本木駅 / 中華料理
- ~2000円
- ~3000円
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ジャッキー ステーキハウス
旭橋駅 / ステーキ
- ~3000円
- ~3000円
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らーめん はやし
渋谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- 営業時間外
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亀戸ぎょうざ 本店
亀戸駅 / 餃子
- ~2000円
- 営業時間外
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手打十段 うどんバカ一代
花園駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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吉塚うなぎ屋
中洲川端駅 / うなぎ
- ~3000円
- ~3000円
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元祖博多めんたい重
天神駅 / 丼もの
- ~2000円
- ~6000円
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九十九ラーメン 恵比寿本店
恵比寿駅 / ラーメン
- ~2000円
- ~2000円
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たん焼 忍
四ッ谷駅 / 牛タン
- 営業時間外
- ~5000円
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博多一幸舎 総本店
博多駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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博多もつ鍋 やま中 赤坂店
赤坂駅 / もつ鍋
- 営業時間外
- ~5000円
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元祖 長浜屋
赤坂駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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カドヤ食堂総本店
西長堀駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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元祖赤のれん 節ちゃんラーメン 天神本店
天神駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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クッチーナイタリアーナアリア
六本木駅 / イタリア料理
- ~2000円
- ~6000円
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博多料亭稚加榮 福岡店
赤坂駅 / 日本料理
- ~2000円
- ~15000円
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創作麺工房 鳴龍
新大塚駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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千とせ 本店
難波駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円