鰻の名店・富松うなぎ本店に程近い、新規オープン『拉麺べんげ』久留米市みづま 豚そば 650 餃子セット(餃子+小ライス)300 和え玉(酸)200←ラーメンの麺がなくなる頃店員さんに現金で注文 麺志に3年いらしたという事ですがとんこつラーメンは オリジナルだそうです。現時点で麺志さんは未訪問でして、影響など分かりません。 豚骨100％とわざわざ書いてあるので野菜なども使わず鶏ガラなどの混ぜ物も無いということでしょう。 風味の中には魚介かな？と思うものを感じたので カエシには鰹節などの魚系が入っているかもしれません。 全体的には小郡系のラーメンに似てるかもしれません。 ワイルドさは無く香りも控えめ、食べた後に鼻に残る豚骨の香り指数は控えめです。 麺は26番手ほどの切り番の麺で、茹で加減はヤワでお願いしておりました。 豚骨指数 ☆ ☆ ☆ ☆ ★ 1/5 具材は海苔、ネギ、メンマ、チャーシュー。 チャーシューは加熱量多めの低温調理版。 脂の臭みなど無く柔らかくて美味しい。 餃子は具が野菜中心で一面をパリパリに焼いてあります。 具のねっとり感は無くホクホクしてます。 和え玉ですが、関東、特に東京では比較的よく見られるシステムで、ラーメンを注文した方だけが注文できる商品です。 私が感動したことが有るのは神保町の黒須さんの和え玉でした。(詳細は神保町黒須さんの私のレビューをご覧ください) こちらべんげさんでは(魚・辛・酸)と3種類用意されています。今回はトマトソースと炙ったチーズが掛かった(酸)をチョイス。 配膳されて直ぐに麺リフトをしてみましたが固まり掛けるチーズがスティッキーでなかなか麺が持ち上がりません。 1／3ほど食べ進めましたが、カッペリーニを食べているような感覚です。後半は残ったラーメンスープへ投入していただきました。
