食堂ぎんみ

• ピザ
• とんかつ
• 中華

1000投稿

耕田川

（2023.12.30） 石畳が敷かれる風情ある路地に建つ3階建の古家をリノベーションした『食堂 ぎんみ』 お昼の営業をしていないお店が多い西中洲にあって、こちらでは前日までに予約をすればひとりでも開けてくださるとのことで… 京都の米料亭“八代目儀兵衛”のオリジナルブレンド米を土鍋で炊き上げるごはんがいただけるとのことで予約をさせていただいたのであります 入り口脇にあるネオン管には違和感があるものも、白く塗られた外壁に木製の開き戸と、スタイリッシュさもありながら上品さも感じることができました 2階は個室、3階はテーブル席となっているそうで、ひとりでお邪魔したワタシは、板場を前にするカウンター席へと促されます いただくお料理は「炊き立て土鍋御飯 京都祇園 八代目儀兵衛「翁霞」を味わうコース」でありまして… 「季節の前菜3種」として提供された“ほうれん草と金柑の白和え” “とらふぐの煮凝り” “丸十の蜜煮”に始まります 白和えは金柑の香りがアクセントとなっていますし、煮凝りはふぐの皮のコリコリとした歯ごたえが心地好く… 薩摩藩島津氏の家紋が丸に十字であったことからつけられたさつまいもの別名である丸十の甘味を楽しみました そして「茶碗蒸し」 湯葉や蟹身が入った贅沢な茶碗蒸しにはいくらまでもがトッピングされていて… 滑らかな舌ざわりとともに湯葉の優しい味わいにおいしさを感じます 「本日のお造り5種」として提供されたのは、鰆とハガツオ、ヒラス、白子、本鮪でありまして… 大皿に盛り込みされるのではなく、鰆にはお塩とわさび、酢橘が添えられますし、ハガツオには南高梅で作られたタレが掛けられるなど、それぞれの味が活きる工夫がされることから別々の小皿で提供されます 皮目を軽く炙ってあることで香ばしさを感じる鰆、とろんととろけるようなミルキーな白子の舌ざわり、本鮪は赤身と中トロをニラ醤油でいただくなど満足感あるお刺身でありました 続いては「一夜干し手羽先の唐揚げ」 一夜干しにすることで余分な水分抜けた手羽先は旨みが凝縮するだけでなく、水分が抜けることでパリッと揚がるようで… 柚子胡椒とお塩でいただく旨みだけでなく、パリッとした鶏皮の歯ざわりもまたおいしくいただけます 「鰈と茄子、お豆腐の揚げ出し」 鰹節が踊る姿にもおいしさが感られますし、鰈はふっくらとしていて… 揚げ出しの醍醐味である優しいお出汁の味わいもまた見事なものでありました そして土鍋御飯 翁霞（おきなかすみ）と言うブレンドでありまして… 食べるスピードが早いことから蒸らし時間が足りなかったのでしょうか 一粒ひと粒が立ったちょっと硬めに炊き上げたごはんが好きなワタシには柔らかく感じられましたが、粘りや甘みは十分に味わうことができ… こだわりの枕崎産“本枯節”や唐津産“七山卵”の卵黄を使うことなくともおいしくいただけるものでありました 温州みかんのソースをあしらったパンナコッタで〆 正直なところ、このパンナコッタにはこだわりを感じることなく… ここまでの満足感が一気に冷めてしまうかのような残念なものでありました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/39315577.html

100投稿

M.Kato

過去ピク 5月結婚記念日で、 大変なご時世だけど、せめて、と、夫婦で美味しいランチを✨ 西中洲のぎんみにおいしい和食コースを食べに 丸秀さんやNUMBER SHOTさんとかと同じ系列のお店で、ぎんみのコンセプトは 『居酒屋より上質で割烹より手軽な上等の居酒屋』 アルコール提供NGのときだったので、ノンアルコールビールで乾杯 記念日だったので、5500円のコースを 季節前菜盛り合わせ 稚鮎のフライ、山芋鯛わた、原木椎茸とクレソンのお浸し、新生姜の甘酢、加賀太胡瓜 もろみ味噌添え、さざえ時雨煮 お造り6種 カマス、真鯛雲丹、胡麻カンパチ、本鰹、本鮪大トロ、金目鯛 蒸し物 桜えびと新じゃがいもの饅頭 青さと生木耳の餡掛け 揚げ物 対馬穴子の木の芽揚げ 肉料理 宮崎産和牛の肉玉 炊きたて土鍋ご飯 京都祇園八代目儀兵衛「翁霞」 削りたて本枯れ節 唐津七山玉子 お味噌汁 甘味 アメリカンチェリーの大福 前菜、お刺身、逸品もめちゃくちゃ美味しい 和牛の肉玉は悶絶 そしてぎんみの代名詞の土鍋ご飯、翁霞✨ 香り、艶々、もちもち、甘い、、、❤️ 美味しい。 削りたて本枯節が香りと旨味が凄い！ 追加で、ご飯のお供の全部のせをオーダー✨ いくら 北海道雲丹 島本の明太子 和牛時雨煮 ズワイ蟹ほぐし身 最高以外の言葉がでてこん そして卵かけご飯 ご飯が足りなさすぎる。 足りなさすぎる。 次回は大盛りで頼もうと心に決めました(笑) 本当にコスパが素晴らしいコースでした✨ 来店してから話の流れで、結婚記念日で食事に来ましたと話したら、甘味をプレートで出してくださってこういう心遣い、素敵 とっても嬉しい、美味しい結婚記念日ランチになりました❤️ 夜も行きたい❤️ ご馳走様でした✨

• パン

s.kurumi

美味しかった！お出汁から刺身も美味しく、日本酒も種類が多く、好きな風味のものに出会えてよかったです。