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【行橋の名店!オペレーションに難あり】

 
今回は苦言を呈させていただきます。
黒豚スープは間違いなく美味いです。

 
キャナルラーメンスタジアムを終了し、2017年4月にOPする。この情報も場所もキャナルを退店するころよりわかっていた。博多でもやれる。そんな手ごたえが十分にあった。場所は博多座のちょうど裏あたりになる。当方が行った時間はピークが過ぎた13時半。まずは券売機にて品を選択です。今日は休日!ハイボールを飲もうか迷ったが今日は我慢!

 

(食べた物)

 
●黒豚ラーメン       650円
(叉焼3枚・葱・きくらげ・海苔)

●セットA         280円
(ご飯・餃子3ヶ)
※焼飯はランチタイムは作れません

 

スープ:こちらでは炊いてません。行橋のとあるところで社員が作成し、冷蔵車で運搬です。こちらで作ることはできません。また、行橋の本店も今は工場からの配給らしい。ものは一緒です。黒豚の骨を長時間煮込むと言うスープは問答無用に美味い!!クリーミーで純豚骨。黒豚ならここまで美味くなるのか!この値段ならOKです。

麺  :昔から変わらず小倉の製麺所の麺らしくこれまた細麺のストーレートであるが歯ごたえがいい!美味い!!固さはこちらでは、「普通→バリカタ→ハリガネ→粉おとし」の順であるがバリカタが適度であると思われる。麺自体は美味い。

具材他:叉焼(3枚)量は嬉しいが脂身の部分があまり好みでない。鹿児島黒豚じゃないのかな?葱・きくらげ問題なし、海苔のスタンスがいまいち不明。

 

餃子 :肉汁及び野菜のうま汁じゅわ~っと出て美味い。思わずご飯にダイブさせる。しかしながらこれは鹿児島黒豚ではないだろう。なんとなくですが、鹿児島で食べるものと違う。多分国産は国産であると思うが、鹿児島黒豚とは違う。

 

ラーメン650円とセット280円で930円!問題ない価格設定だし、ラーメンも系列店では問題ない。ただ言えるのは、このスープと麺を貰えば、多分、僕の方が美味く作れると感じました。

アルバイトの男性1名が麺あげ担当。ホールと厨房を行き来するのが、女性社員1名。昼休憩をまわしているとしてもあと1名追加か?ちょっとこの人数では無理がある。あと1名かな…アルバイトの男性もはきはきして、素直そうで、真面目そうなので問題はないと思う。明らかに指導のミスです。ただ出てきたラーメンの麺はうまく分かれていない。当方がハリガネを頼んだとしても、通常は麺はバラけてくる。だまになってる。これは多分、社員・本部側の指導!湯切りしてからの一連の動作に、なにか問題がある。

 

ロンドン・香港で人気なのは十分にわかる。このスープと麺があれば、十分やっていけるでしょう。しかしながら、あの麺の状態、仕上がりの状態は僕と変わってくれと言いたくなる。これは一重に、足元しっかり見て、職人を育てろということですよ!作り手あっての至福の一杯ですから!!偉そうなことをいってすいません。でも、勿体無いです(。>д

Nao Utsunomiya

最初の苦言はどこに!!

2017年11月15日 15:27

Takao Kajiwara

なかなか厳しいですね。ただ私もその通りだと思います。素材が良くても提供の仕方で料理が駄目になりますからね。

2017年11月15日 15:31

Tetsuya.y

変更しました!どう?

2017年11月15日 15:36

Tetsuya.y

かじさん、はい。勿体無いです。 温めて、湯切りして、具材ならべるだけですが、やはりしっかり指導してほしいですね。社員の女性はやれるのかもしれませんが、客に出す限りはですね…素面だったし…(^^;

2017年11月15日 15:39

Nao Utsunomiya

適切です^^

2017年11月15日 15:40

Tetsuya.y

やっほーい♪

2017年11月15日 15:45

Seiji hori

改善しなかったら床で寝たれ~♪

2017年11月15日 16:07

Tetsuya.y

ほりにゃんがして~♪ 東武百貨店 池袋店でやってきて~♪

2017年11月15日 16:14

岡林秀和

さすがてつやさん、ラーメン通、詳しいですね。私は食べても全く深いところはわからず美味しくいただきました。参考にはならなかったですね…通知ありがとうございました^ ^

2017年11月15日 16:27

Tetsuya.y

岡林さん、いえ。 とんでもございません。コメントありがとうございます。僕自身、博多と大阪のハーフなので、豚骨ラーメンと粉ものにはちとうるさいかも…((^^; おフランスとかさっぱりわかりませんよwww

2017年11月15日 16:44

Chiemi Sakai

整然と並べられたチャーシューが、可愛い♪(*^_^*) 細麺好きです♪

2017年11月15日 17:20

Tetsuya.y

ちえみさーん、はい♪ 並んでますねwww(^^)スープ美味しいですよ!細麺は好き嫌いわかれますからね♪

2017年11月15日 21:34

KIMIE.H

わ!クリーミーそうなスープにお行儀よく並んだチャーシュー(*'▽'*) すっごく美味しそうです❣️ セット安(((o(*゚▽゚*)o)))♡

2017年11月16日 08:01

Tetsuya.y

きみえさーん、おはようございます♪ 黒豚スープが決めてですね(^∇^)! これは美味いですよ♪値段は九州では 適度な価格になりますね。たの地域で は確かに安いかも知れないですね。

2017年11月16日 08:51

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金田家 博多本店(下川端町)の店舗詳細

店名

金田家 博多本店

かなだや

電話番号・問い合わせ 092-262-8600
住所

福岡県福岡市博多区下川端町10-4

おすすめのアクセス方法 福岡市営地下鉄空港線中洲川端(出入口7)駅からの「徒歩」がおすすめです。中洲川端(出入口7)駅から徒歩2分(130m)で到着です。
アクセス
●駅からのアクセス
●バス停からのアクセス

昭和自動車 いと・しま号 博多五町 徒歩2分(87m)

西日本鉄道 100 川端町・博多座前 徒歩2分(140m)

西日本鉄道 100 土居町 徒歩3分(230m)

●ICからのアクセス

福岡高速2号線 呉服町IC 車で3分(840m)

福岡高速1号線 築港IC 車で3分(1.0km)

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●空港駐車場からのアクセス

福岡空港国際線駐車場 車で11分(4.5km)

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ジャンル ラーメン
営業時間
定休日 不定休
予算(ランチ) ~1000円
予算(ディナー) ~1000円

座席情報

座席 22席
カウンター
喫煙席

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