• 閉店

金田家 博多本店

かなだや
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
福岡市営地下鉄空港線 ／ 中洲川端駅 徒歩2分（130m）
ジャンル
ラーメン とんこつラーメン
定休日
不定休

【行橋の名店！オペレーションに難あり】   今回は苦言を呈させていただきます。 黒豚スープは間違いなく美味いです。   キャナルラーメンスタジアムを終了し、2017年4月にＯＰする。この情報も場所もキャナルを退店するころよりわかっていた。博多でもやれる。そんな手ごたえが十分にあった。場所は博多座のちょうど裏あたりになる。当方が行った時間はピークが過ぎた13時半。まずは券売機にて品を選択です。今日は休日！ハイボールを飲もうか迷ったが今日は我慢！   （食べた物）   ●黒豚ラーメン　　　　　　　650円 （叉焼3枚・葱・きくらげ・海苔） ●セットＡ　　　　　　　　　280円 （ご飯・餃子3ヶ） ※焼飯はランチタイムは作れません   スープ：こちらでは炊いてません。行橋のとあるところで社員が作成し、冷蔵車で運搬です。こちらで作ることはできません。また、行橋の本店も今は工場からの配給らしい。ものは一緒です。黒豚の骨を長時間煮込むと言うスープは問答無用に美味い！！クリーミーで純豚骨。黒豚ならここまで美味くなるのか！この値段ならＯＫです。 麺　　：昔から変わらず小倉の製麺所の麺らしくこれまた細麺のストーレートであるが歯ごたえがいい！美味い！！固さはこちらでは、「普通→バリカタ→ハリガネ→粉おとし」の順であるがバリカタが適度であると思われる。麺自体は美味い。 具材他：叉焼（3枚）量は嬉しいが脂身の部分があまり好みでない。鹿児島黒豚じゃないのかな？葱・きくらげ問題なし、海苔のスタンスがいまいち不明。   餃子　：肉汁及び野菜のうま汁じゅわ～っと出て美味い。思わずご飯にダイブさせる。しかしながらこれは鹿児島黒豚ではないだろう。なんとなくですが、鹿児島で食べるものと違う。多分国産は国産であると思うが、鹿児島黒豚とは違う。   ラーメン650円とセット280円で930円！問題ない価格設定だし、ラーメンも系列店では問題ない。ただ言えるのは、このスープと麺を貰えば、多分、僕の方が美味く作れると感じました。 アルバイトの男性1名が麺あげ担当。ホールと厨房を行き来するのが、女性社員1名。昼休憩をまわしているとしてもあと1名追加か？ちょっとこの人数では無理がある。あと１名かな…アルバイトの男性もはきはきして、素直そうで、真面目そうなので問題はないと思う。明らかに指導のミスです。ただ出てきたラーメンの麺はうまく分かれていない。当方がハリガネを頼んだとしても、通常は麺はバラけてくる。だまになってる。これは多分、社員・本部側の指導！湯切りしてからの一連の動作に、なにか問題がある。   ロンドン・香港で人気なのは十分にわかる。このスープと麺があれば、十分やっていけるでしょう。しかしながら、あの麺の状態、仕上がりの状態は僕と変わってくれと言いたくなる。これは一重に、足元しっかり見て、職人を育てろということですよ！作り手あっての至福の一杯ですから！！偉そうなことをいってすいません。でも、勿体無いです(。>д<) 麺とスープが運搬されてくるのは理解します。しかし、それを調理して、提供して客が店の外に出るまでが全てです。今のままでは本当に僕がスープ借りて作った方が美味い自信があります。アルバイトの男性は、人も悪くないので、彼のせいではありません。しっかりと教えてやることが大事だと思われます。これは、あくまでも私見ですので....(^^;ｽｲﾏｾﾝ   またきます！ ありうがとうございましたヽ(*´▽)ノ♪619 金田家 黒豚スープ テツリン

Tetsuya.yさんの行ったお店

金田家 博多本店の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • ラーメン
  • とんこつラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円

住所 修正依頼

住所
福岡県福岡市博多区下川端町１０-４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                福岡市営地下鉄空港線 ／ 中洲川端駅 徒歩2分（130m）
福岡市営地下鉄箱崎線 ／ 呉服町駅 徒歩6分（420m）
福岡市営地下鉄空港線 ／ 天神駅 徒歩9分（680m）

座席 修正依頼

席数

22席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
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