11:20に着いて、中2外3の待ち。途中で外待ちのご夫婦が諦めて帰られたので都合3人待ち。 カウンター7席のみ、店主ワンオペなので気長に待ちますが、思ったよりかからず、11:35に着席。 激鱗ラーメン ￥1170 玉子 ￥120 煮干し和え玉 ￥250 まず、スープが美味すぎる。この手のトロっとした煮干しスープって、粘度を出すための豚や鶏の旨みが強く、煮干しと動物系が半々くらいのチューニングなものなんだけど、粘度は確保しながらも煮干しが旨味の8割くらいを占めてる。これ、どれだけの煮干し使ってんだよ、贅沢すぎるだろ。 麺は細くてポキポキのストレート。チャーシューは軽く炙った豚バラ。トッピングで秀逸なのは玉ねぎとバラ海苔。煮干しの濃厚さにアクセントを加えてくれます。 このスープをもう少し楽しみたいと思って追加した和え玉がまたすごかった……ラーメンのスープと違って純度100％の煮干しペーストなので、もはや旨味の暴力。最初はこれ単体で混ぜて楽しみ、次につけ麺のようにスープにくぐらせて楽しみ、最後はスープをこっちに少し足して綺麗にペーストを溶ききって楽しみました。 スープも和え玉も多少の苦味は出ていますが、個人的にはその苦味すら美味いと思っているので、最高の一杯です。関東にあったら都心じゃなくても大行列必至のレベルですよ。 淡麗系も絶対美味いはずなので、ぜひ試してみたいですが、果たしていざ行ったときにニボニボ欲に抗って淡麗を注文できるのか大いに不安です。
口コミ(16)
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福岡市中央区平尾1-9-8エリア〜西鉄「平尾駅」徒歩8分！高宮通り！平尾北交差点の近く！中村調理師専門学校の前に位置します。 コチラの店主は、東京ではスタンダードで人気な「煮干しラーメン」を福岡に印象付けた第一人者と言って良いでしょう〜「Yakiniku COWSI 」で間借り営業「煮干しラーメンnibora」として研鑽を積み、そして「つけ麺Tetsuji/平尾」 にても更なる研鑽を重ね、遂に独立店舗を「つけ麺Tetsuji/平尾」が閉業と共に開店した！最初の研鑽先にある「nibora」は「Yakiniku COWSI 」に恩返しとして譲って新たな挑戦としてスタートをされているようです。 外観内観は「つけ麺Tetsuji」と変わりありません！メニューは「nibora」から比べるとアップデート「淡麗煮干し（醤油・塩）」「鱗道ラーメ/煮干しのみのスープ」「激鱗ラーメン/煮干し＋動物系のスープ」「煮干し油そば」「鱗道つけ麺」などです。 頂いたのは「激鱗ラーメン」です！東京では「セメント系」として称されているカテゴリーとなりますが・・・つけ麺が東京から入ってきた時もそうであったが、福岡県民にはまだまだ認知されていませんので、ブレイクするまでには暫くの時間を要するでしょうね！先ずはスープから〜美味しい！このクオリティなら東京では連日大行列となってもおかしくないレベルです。 しかしながら、煮干しラーメンや煮干しセメント系に馴染みない福岡県民にはこの美味しさが伝わるのかな？ってね、でもこの弱セメント系くらいが初心者には丁度いいレベルでしょう！メインのベーススープは豚骨&鶏がらでしっかりとし旨味がグリップされて単味で美味しでしょう。 麺は自家製中太麺でパンチの効いた煮干しセメントにも負けない美味しい麺です！トッピングは豚バラチャーシュー、玉ねぎ、岩のり、メンマです。 煮干し好き！煮干しを極めたい！東京の煮干しラーメンを知りたい！方などにはオススメな一杯ですね〜福岡「煮干しラーメン」ランキングではトップクラスです〜ライトな煮干しラーメンも淡麗などありますが・・・煮干しを極めるならセメント系「激鱗ラーメン」です。 次回は、他のメニューなどを制覇したいと思います！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆
福岡市中央区平尾1-9-8エリア〜西鉄「平尾駅」徒歩8分！高宮通り！平尾北交差点「中村調理師専門学校」の目の前に位置します。 間借り営業で始めた「煮干しラーメン/nibora」から〜ちょっとした「煮干し」ブームが福岡にも起こり「煮干し」を扱うお店が増えて来ました！非豚骨系ラーメン店が昨今多い理由も福岡県民がやっと豚骨以外のラーメンに多様化して来た証拠でしょう。 外観は雑居ビル1階！店内はカウンター席のみ！狭小店舗！店主ワンオペ！と煮干しラーメンを美味しくするための研究所のようなお店すらに感じる雰囲気です〜前回は「激鱗ラーメン」に「鱗道ラーメン」と煮干しの醍醐味を存分に味わうツートップを頂きました！今回は煮干し度合い＆濃厚さも負けない「鱗道つけ麺」にしました。 つけ麺は麺が極太い為「茹で時間」は10分超と配膳に時間を要するので、時間に余裕がない、せっかちな人は他のメニューをチョイスした方がいいでしょう。 配膳されてきた「鱗道つけ麺」のビジュアルが圧巻！先ずはつけ汁スープから〜美味しい！煮干しの苦味、雑味、がしっかりと残る旨さは煮干し好きには堪らないでしょう！煮干しの濃淡は好みの分類になってくるので好きな方にはどハマりする逸品だと思います。 ただ、「煮干し」初心者は「淡麗煮干し」、中級者以上には「鱗道ラーメン」をお勧めします！がっつり煮干しは「激鱗ラーメン」が最高に美味しいので食べ込んで「煮干し」の美味しさを学びましょう〜麺はこだわりの石臼挽き/自家製太麺でパンチの効いた煮干しにも負けない美味しさです！トッピングは豚バラチャーシュー、玉ねぎ、岩のり、メンマです。 途中「つけ汁」が冷めて来たら「温め直し」をお願いして、〆は「イカ和え玉」と思いましたが「本日無し」ということで、〆はスープ割にしました。 福岡の煮干しラーメントップクラスです！煮干しを極めたい方は、ココの煮干しを食べ込みましょう！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆
福岡市中央区平尾1-9-8エリア〜西鉄「平尾駅」徒歩8分！高宮通り！平尾北交差点「中村調理師専門学校」の目の前に位置します。 コチラの店主が間借り営業で始めた「煮干しラーメンnibora」から〜ちょっとした「煮干し」ブームが福岡にも起こり出していますね〜東京ではスタンダードな「煮干し」ですが・・・福岡県民には少し抵抗があるのでしょう？やはり豚骨ラーメンでないと食べた気がしない？といった風習が未だ根強くあるのでしょうか〜非豚骨系店も増えて来たので煮干しファンも増えてくると良いですね。 外観は雑居ビル1階！店内はカウンター席のみ！狭小店舗で煮干し段ボールや小麦粉袋や製麺機などが装飾品となり、煮干しラーメンを美味しくするための物語にすら感じる〜店主ワンオペの為、少々のお時間に余裕のある方でないとせっかちな方は無理でしょう！前回はハイクオリティな「激鱗ラーメン」を頂きましたので、今回は基本の「鱗道ラーメン」にしました。 先ずはスープから〜美味しい！煮干しの旨味、苦味、雑味をストレートに感じる煮干し好きには堪らない一杯です〜色んな片口鰯をブレンドしてこの味わい深い煮干しに辿り着いたんだなって思います！煮干しの濃淡テイストは好みの分類になってくるので好きな方にはどハマりする逸品だと思います。 麺は自家製中太麺でパンチの効いた煮干しにも負けない美味しさです！トッピングは豚バラチャーシューと肩ロース、玉ねぎ、岩のり、メンマです。 煮干し好き！煮干しを極めたいなら〆は「和え玉」です〜普通の「和え玉」と「イカ和え玉」とあり、クセがあるのが好きな方は「イカ和え玉」がお勧めみたいです！最初の方は通常の「和え玉」が良いかもしれません〜煮干しペーストと麺を豪快に混ぜて「まぜそば」のように食べるのも美味しいし、スープと馴染ませながら食べるのも美味しい！最後の〆方は好みで完飲完食をしてください。 福岡の煮干しラーメントップクラスです！煮干しを極めたい方は、ココの煮干しを食べ込みましょう〜次回は「淡麗煮干し（醤油）」にしてみよう！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆
ガツンと煮干しのきいたスープ‼️ 全粒粉のストレート麺で、 柔らかチャーシューと一緒に食べるラーメンは、美味いです！
