駅から近い
カウンター席あり
禁煙
クレカ・PayPay決済可
福岡で四季折々の旬な魚で構成される江戸前鮨を楽しめるお店
オススメ度：93%
よくこちらに行かれる先輩に連れてっていただき、あの田可尾にやっと行くことができました！！ 店内の写真は基本的にはNGです。〔他の方の投稿見ると、貸切の場合はいいこともあるのかな？〕 つまみから始まり、刺身を一通りいただき、その後お寿司ですが、大将のあたたかい人柄そのままにとてもいい時間が過ごせる場所でした。 なんでも近々ご夫婦でハワイに行くとかで、そんな話で盛り上がり楽しかったです。 また来れることを願います！ご馳走様でした （靴を脱いで上がるスタイルなのでそこだけ事前に知っておいたほうがいいかもですね、お連れ様の格好など、諸々配慮するなら）
福岡の寿司〜訪れたのは福岡で江戸前寿司を握る田可尾さん。 天神南から徒歩５分ほど。裏道にあるので、わかりづらいかも？ 店内は掘りごたつ形式、靴を脱いであがります。 親方の高尾友之さんは銀座「なか田」の帝国ホテル店などで江戸前寿司の修業を積み、 そして故郷の福岡に戻り福岡の卸売市場で仲買として３年間働き、 魚を選ぶ目を磨いたそうです。 数多ある魚の中からいい魚を選ぶ事が出来るって凄いですね。 風貌は坊主で眼光鋭いですが、話してみると物腰柔らかいです。 この日は日本酒を飲みながら握りのみ頂きました！ 頂いた握りは 鮃（玄界灘）、真鯛（島原）、白甘鯛（対馬）、 赤ムツ（対馬）、鶏魚、アオリイカ（鐘崎） 水松貝（岡山）、赤貝、車海老、鱚、平政、 赤身づけ（塩釜）中トロ（塩釜）、小鰭（天草） 鯵、赤ウニ、細魚、蛸桜煮（つまみ） 穴子（対馬）、玉子焼 シャリは少量づつお櫃に移しながら握っていますので温度管理も抜群。 マグロは築地から取り寄せ、高尾さん自身も年に数回築地に足を運び 仲卸との関係を築いているそう。 のっけから３貫連続白身が来る当たり、東京と違って 白身文化の西日本だなと思いました。 印象的だったのは白甘鯛。ぐじとも呼ばれる高級魚。 ３キロのサイズで塩で脱水し、４日感熟成してありました。 強い旨味と、上品な甘みが口の中に広がる初めて食べた白甘鯛。 真鯛とは違う複雑な旨味がいつまでも口の中に残る寿司でした。 あとは唐津の赤ウニ。 なかなか東京では食べられない赤ウニですが、濃厚な旨味を ダイレクトで味わえるように海苔なしの直接握りで。 目利きのセンスと、形の美しい握りは流石の一言。 マグロより白身の文化と言われる九州で、 抜群の目利きで選ぶ高尾さんの白身は必食ですね！
天神南駅近くの渡辺通りから入ったところにある 鮨 田可尾 は、福岡屈指の江戸前すしの名店です。 初訪問で珍しく靴を脱いで、カウンターに通されました。 （貸し切りではないため、写真撮影は不可でした。） まず、料理にペアリングした日本酒を希望し、三千盛 純米大吟醸からスタートし、チェイサ―でビールを追加しました。 肴 ・玄海灘 イカと分葱のぬた和え ・お造り： 玄海灘 ヒラスズキ X3 なんと美味い魚なんだろう！淡白ではあるが、食感も良く、脂もややのっていて、甘みも感じられる。 金崎 炙りさわら X3 炙りの香ばしさがたまらんね！ややねっとりした舌触りも良い！ 玄海灘 アオリイカ X3 隠し包丁の技が冴える！口の中でとろけていき、甘い笑 関門海峡 真タコ X3 締りがよく、歯ごたえ抜群だな！明石のタコにも引けを取らない逸品！ 大間 冷凍マグロ 良いマグロが手に入らなかったため、大間の冷凍マグロを使用。しかし、その解凍技術も素晴らしく、冷凍というハンディも微塵もさせない。 さらに、４つの赤身を重ねて盛り付けしているが、上から食していくと、赤身からトロ部分に変化するのを楽しむことができる。 ・にぎり 玄海灘 タイ 玄海灘 ヒラスズキのハラス 対馬 のどぐろ 対馬 鰤 金崎 鰆 韓国 赤貝、ひも 天草 車海老 岡山 ミル貝 羽生舞 雲丹 海苔の風味がややきついかな 十勝 いくら 大間 冷凍まぐろのづけ 大間 冷凍まぐろの中トロ 長崎 鯖 天草 こはだ 九十九里 煮蛤 玄海灘 穴子 鉄火 卵 酒 アサヒ スーパードライ 岐阜 三千盛 福岡 旭菊 群馬 淡緑 今回の訪問で、非常に職人気質を感じました。そして冷凍マグロとはっきりおっしゃる姿勢も好感がもてましたが、つまみのネタとすしのネタをもう少し違うものにしていただきたかった。 トータルでわたしにとっては凄く高い評価です。また行きたいなぁ。
開店の17:00入店。貸切状態で堪能しました。写真撮影不可が残念です。シャリがやや硬めながら弾力があり今まで食べたことのない食感です。魚種も豊富で、酢を上手く使ったさっぱりとした味も格別です。醤油不要の江戸前も私の好みです。普通の人の1.5-2人前食べる私がお腹一杯食べて飲んで2.1万円で、この環境、この味なら大満足です。お寿司優先でお酒はビール小瓶と日本酒１合に抑えて正解です。12月、2月も予約済です。聞けば昔大型キャバレーがあった影響で付近は良い飲食店が多いとのこと、納得です。一人で海鮮を楽しむならやっぱり寿司に限ると再認識しました。
福岡の江戸前寿司でここが一番好きです‼️ 特に白身魚がピカイチです(^^) 写真はカレイとノドグロ(^^) いつも至福のひと時を過ごさせて頂けます。 今年高尾さん20周年を迎え、記念品頂きました＼(^o^)／ 最近は予約取りにくくなってしまいましたね(^^;; #特別で至福のひと時
| 店名 | 鮨 田可尾 すし たかお |
|---|---|
| TEL | 092-711-7711 |
| ジャンル | 寿司 |
| 営業時間 | [月〜金・土] 17:00 〜 22:00 |
| 定休日 | 毎週日曜日
祝日 |
| 予算 |  ランチ：-  ディナー：〜20,000円 |
| クレジットカード |
|
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 福岡市営地下鉄七隈線 ／ 天神南駅 徒歩4分（260m） 福岡市営地下鉄七隈線 ／ 渡辺通駅 徒歩5分（330m） 西鉄天神大牟田線 ／ 西鉄福岡（天神）駅 徒歩5分（380m） |
| 座席 | 7席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| お店のHP | |
|---|---|
| 利用シーン |
