支那そばや

しなそばや
予算
営業時間外
～2000円
最寄駅
JR仙石線 ／ 石巻あゆみ野駅 徒歩10分（730m）
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週火曜日
0225-83-3620

始めに言っときます。 こちらのファンの方々ゴメンナサイ。 理由は後述。 久々です。特に塩は5年食べてません。 それは前回食べたとき、こちらが支那そばやの 塩の味とは程遠かったから。 今回、思うところがあって出勤日でしたが、 早退してやって来ました。 14:30でしたが、行列。 本日は塩の日で狙ってました。 肩ロースチャーシュー麺ワンタントッピングの食券、 あと持ち帰りの肩ロースチャーシューとメンマを購入。 20分ぐらい待って、着席。 醤油のときも思いましたが、以前より格段に 手際良くなってます。 良い傾向です。 さて。 スープ一口。 ぬるい。 酸化させないために沸騰させないようにしてるのは分かりますが、これはちょっといただけない。 肝心の味ですが、全体的ぼやけてる。 塩ダレもスープ全体もそうかな。 本来の支那そばやのスープは鶏と魚介の旨味が しっかり主調してるんですけど・・・ あと立ち昇る香りがさほど。 ただ以前よりは支那そばやの塩味に近くはなってる。 麺は若干加水が低め。 麺は塩専用に作ってます。 醤油より細い。 茹で時間も短いため、歯触りがもうちょっと。 支那そばやの麺はツルシコにモッチリが加わった麺で美味しいんですが、少々スープに絡みづらい麺になってる。 具材は流石に旨い。 チャーシューとメンマはいいですね。 ネギもそう。 ただ揚げネギの水分はちょっと多めですね。 悪くはないのですが、佐野実氏の弟子で支那そばやの看板を背負ってるにしてはというところ。 というのも私はここのご主人の兄弟子さんのお店の常連でした。 埼玉は北本市にある心麺というお店。 親父さんは体を壊して別の人にお店を譲りましたが、それは素晴らしいラーメンを作る方でした。 オープン半年ぐらいから味が安定して私はとにかく通いましたね。 汗かいてラーメンを豪快に頬張るのが嬉しいと親父さんにも女将さんにも言ってもらえ、店がお手隙の際には、ラーメンについて色々教えてもらいました。 親父さん曰く、醤油は1分、塩30秒が麺の茹で時間。 親父さんが麺とスープ、女将さんが盛り付け担当ですが、麺をお湯に投入してから、3分ほどで着丼です。 ラーメンは生きてるから早く食べて欲しいというのが親父さん、女将さんの気持ちだったようです。 麺はアルカリ性、スープは酸性なので、麺をスープに投入してから中和が始まります。 故に提供を早くして欲しいんですよね。 私が慣れ親しんだ味だからこそ、ちょっと評価が厳しくなってます。 親父さんからは、こちらをよろしくと言われてたからこそです。 もっと美味しくなれるはずです。 さらなるレベルアップを期待してます。

Yoshichika Takahashiさんの行ったお店

支那そばやの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 0225-83-3620
ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
営業時間外
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
宮城県東松島市赤井鷲塚１１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR仙石線 ／ 石巻あゆみ野駅 徒歩10分（730m）
JR仙石線 ／ 陸前赤井駅 徒歩24分（1.9km）
JR仙石線 ／ 蛇田駅（2.6km）

座席 修正依頼

席数

20席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://shinasobaya.web.fc2.com/
X(Twitter) https://twitter.com/shinasobayaishi

0225-83-3620