はまんど

香川県の古民家風ラーメン店は、うどん県ならではの素材と技を活かした一杯が楽しめます。スープは瀬戸内海産の伊吹いりこや地元産の鶏、豚から取ったダブルスープで、見た目はこってりでも飲み口はまろやか。程よい塩味と上質な油が絶妙に調和し、深みのある味わいに仕上がっています。麺は国産小麦“ハルヨコイ”を使った多加水の平打ち太麺で、讃岐うどんを思わせるもちもち感と喉ごしが印象的。チャーシューは低温調理の肩ロースで脂身控えめながら旨味が濃く、味玉や自家製メンマなどのトッピングにもこだわりが感じられます。朝ラーメンや卵かけご飯も用意されており、地元の方で賑わうのも納得の完成度。並ぶことも多いですが、その価値のある一杯です。