徳島魚問屋 とゝ喝

• 寿司
• 海鮮料理
• 和食

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Masayuki Wakui

『2020年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 1軒目 創業25年になる割烹料理店。 天然鯛の最高峰「鳴門鯛」の中から、さらに選び抜かれた「うず華鯛」が味わえる数少ないお店である。 店内は、木の温もりと趣のある落ち着いた和の空間が広がり、席はカウンターと座敷を合わせ60席ほど。 メニューは、鯛めし付きのコース料理を筆頭に、季節を先取りした野菜や近海で水揚げされた新鮮な魚などの素材の持ち味を生かした料理が揃う。 看板メニューである名物の鯛めしは、鳴門鯛をまるごと一匹を米の上にのせ塩と醤油で炊き上げる鯛本来の旨みを存分に堪能できる漁師料理。 鯛めしに使う鳴門鯛は、激しい鳴門海峡の潮流にもまれて育ち、引き締まった身と、鮮やかな桜色の体を持つ、最高の天然鯛と言われている。 目の前で土鍋のふたをあければ湯気が立ち込め、こんがりと焼き目の入った立派な鯛が、澄まし顔で姿を見せる。 鯛めしは、一度厨房で丁寧に骨をとり混ぜて茶碗で供される。鯛の身がほぐされ、ほどよくお焦げもついたご飯を頬張ると、鯛の旨みと甘みがじんわりと押し寄せ、後から出汁がほんのり香る。 鯛の旨味が感じられご飯とふわっふわの鯛の身が渾然一体となった鯛めしでした。

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Masayuki Wakui

創業25年になる割烹料理店。 天然鯛の最高峰「鳴門鯛」の中から、さらに選び抜かれた「うず華鯛」が味わえる数少ないお店である。 看板メニューである名物の鯛めしは、鳴門鯛をまるごと一匹を米の上にのせ塩と醤油で炊き上げる鯛本来の旨みを存分に堪能できる漁師料理。 目の前で土鍋のふたをあければ湯気が立ち込め、こんがりと焼き目の入った立派な鯛が、澄まし顔で姿を見せる。 鯛めしは、一度厨房で丁寧に骨をとり混ぜて茶碗で供される。鯛の身がほぐされ、ほどよくお焦げもついたご飯を頬張ると、鯛の旨みと甘みがじんわりと押し寄せ、後から出汁がほんのり香る。 鯛の旨味が感じられご飯とふわっふわの鯛の身が渾然一体となった鯛めしでした。

• ビール
• 居酒屋
• バー

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正田 裕平

• 徳島市
• 刺身の種類豊富
• 真鯛がうまい
• 刺身がうまい
• 鯛飯がうまい
• 気配り最高

徳島市での宿泊で夕飯時に訪問。店内は落ち着いた二本料理のお店といった感じです。白身魚のお造り(1200円)は真鯛とヒラメと金目鯛。真鯛はこれでもかというほどプリプリして弾力があり、噛むと旨味が口のなかに広がり、しばらくするとほぐれてとろけます。こんな真鯛は初めて！ヒラメと金目鯛もうまい！ そしてお待ちかねの名物鯛飯は土鍋で鯛一匹をご飯と逸書に炊いてくれます。鯛の出汁がご飯にしみでて、これまたうまい！おこげもあります。２合なので少し多くて食べきれなさそうにしていたら、親切にも持ち帰り用に、おにぎりにしていただけました！ ありがとう！(^o^)/ スタッフさんの気配りもよく料理もうまい。また来たいお店です。 #徳島市 #刺身の種類豊富 #真鯛がうまい #刺身がうまい #鯛飯がうまい #気配り最高

• カフェ

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Takuya Matsumoto

• 鯛めし

最初から最後まで見事な料理の数々。〆の鯛めしは、食べきれない分をおにぎりにしてくれるのも嬉しい。徳島の食材は侮れない。 2025/10/24(金)18:30 徳島を訪れるときは必ず伺うこちらのお店。いつも美味いものをいただける。いつも締めの鯛めしまで食べきれず、おにぎりにしてもらう。 #鯛めし

• 焼肉
• 丼もの
• 洋食

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多良福 空蔵

お造り盛り合わせ 2160円〜 お決まりの組み合わせがあるようでしたが、地場の魚を使ったお造りをお願いする。アジ、サバ、タイ、ヒラメ、カレイ、イカ、カツオ、シャコ、赤貝、キンメ、タチウオの11種。さっぱりした白身魚から濃厚なカツオまでバラエティーに富んだ内容で大満足。さすが新鮮な魚はうまい。白身魚にはすだちをひと搾り。この香りが徳島なんだなぁ。関東ではなかなかお目にかからないタチウオや東京湾での不漁が伝えられて久しいシャコも食べ応えがある。 そのほか、タコ唐揚(1080円)、鯛の酒蒸しなどを。タコは下処理が上手なんでしょう。やわらかくて旨みが溢れてくる。先日1年分くらい食べたあれは何だったんだろう？いま考えてみるとそれだけ咀嚼したということかもしれない。 鯛の酒蒸しは上品な出汁が効いていて、鯛の旨み、お酒の香りが食欲を刺激する。徳島は魚もうまい。